一种益生菌固态发酵燕麦的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌固态发酵燕麦的制备方法，属于食品加工技术领域。所述一种益生菌活菌粉剂中含有乳双歧杆菌V9，以燕麦全粉为发酵基质制备而得，具有优异的抗胃肠道消化液耐受能力；改善人体肠道菌群结构的能力；调节血脂代谢；提高肠道抗致病菌感染能力；有效预防缓解腹泻、便秘、腹痛、腹胀等肠易激综合症。症。

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌固态发酵燕麦的制备方法


[0001]本专利技术涉及一种益生菌固态发酵燕麦的制备方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]益生菌—词来源于拉丁文，是相对于抗生素而言的专业用语，意思为“有利于生命”。1965年，Lilly首次提出“益生菌是有益于饲养动物肠道菌群平衡并促进其生长的促进物或微生物”，1992年，Havennar对益生菌的定义作了补充：“益生菌是能通过胃肠或定植于结肠并在肠道增殖，调整肠道菌群，提高机体免疫力的活的微生物”。2001年，世界粮农组织（FAO)和世界卫生组织（WHO）定义益生菌是通过适量摄取而对食用者的健康发挥有效作用的活菌。目前通常认为，益生菌即是指某种微生物制剂或发酵制品通过定植作用调节宿主點膜与系统免疫功能以及改善肠道营养与菌群平衡，从而产生有利于宿主健康作用的单一或组成明确的混合微生物。
[0003]燕麦是一种多用途的谷物，可用于食品、饲料、医药、化妆品和工业原料等方面。这些利用主要和燕麦的化学组成有关。作为一种功能性配料，燕麦具有含量相对较高的蛋白质、不饱和脂类、维生素、抗氧化物质和酚本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种益生菌固态发酵燕麦的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：乳双歧杆菌V9
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35-40份燕麦全粉
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20-30份白砂糖
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7-10份柠檬酸
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0.5-1份瓜尔豆胶
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1-2份加工工艺如下：a.菌种活化：用10%脱脂乳为培养基，活化菌种，放置培养箱培养，传代3～4次，置冰箱备用。b.乳双歧杆菌V9的杀菌：使用蒸汽灭菌锅杀菌，采用108℃，维持15min。使部分乳清蛋白产生变性，有利于凝固状...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘东锋，于霞，
申请(专利权)人：南京素汇生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：