一种发酵生产苹果酸的方法技术

本发明专利技术属于发酵技术领域，具体公开了一种发酵生产苹果酸的方法。本发明专利技术的方法通过在发酵过程中交替进行需氧发酵和厌氧发酵，可有效阻止发酵产生的CO2从排气处逃逸，使该部分CO2完全进入代谢途径，一方面加强CO2的固定，避免浪费，另一方面减少CO2排放，保护环境。并且，当发酵进入厌氧发酵阶段时，不需要向发酵罐内通入无菌空气，减少了无菌空气的使用量，节约了能源。与现有方法相比，本发明专利技术发酵生产苹果酸的方法在一定程度上提高了苹果酸产量及总酸转化率，避免了由于长期厌氧发酵导致的菌体活力下降，节约了资源，降低了生产成本。降低了生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵生产苹果酸的方法


[0001]本专利技术属于发酵
，具体涉及一种发酵生产苹果酸的方法。

技术介绍

[0002]苹果酸是一种二元酸，又名2
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羟基丁二酸，分子式为C4H6O5，因1785年由Scheele从未成熟的苹果中分离而得名，分为L
‑
苹果酸、D
‑
苹果酸、DL
‑
苹果酸三种构型。常温常压下，苹果酸是一种白色结晶状粉末，易溶解于水，微溶解于乙醇。L
‑
苹果酸的口感柔和，在食品、医药等领域具有广泛的用途。例如，在食品领域作为世界第三大食品酸味剂(排在柠檬酸、乳酸之后)，在医药领域作为抗癌药物前体，在化工领域作为化妆品添加剂，同时其聚合物还可用于合成生物塑料。
[0003]目前，苹果酸的生产方法主要有三种方法：(1)化学合成法：主要以石油为原料，生产得到的苹果酸浓度高、后处理操作简单且售价较低，因此具有很大的市场竞争力。然而，化学合成法存在着设备损耗严重、需要高温高压条件以及产品没有立体选择性等缺点。(2)酶转化法：以富马酸为底物，经本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵生产苹果酸的方法，其特征在于，所述方法通过在发酵过程中交替进行需氧发酵和厌氧发酵，制备得到含有苹果酸的发酵液。2.根据权利要求1所述的发酵生产苹果酸的方法，其特征在于，所述方法先进行需氧发酵，至发酵中期时，由需氧发酵转为厌氧发酵，之后交替进行需氧发酵和厌氧发酵，至发酵结束；优选地，所述发酵中期为需氧发酵50
‑
70h时，进一步优选为需氧发酵64h时。3.根据权利要求1或2所述的发酵生产苹果酸的方法，其特征在于，所述方法在发酵的中后期，由厌氧发酵转为需氧发酵的条件为：发酵液每小时耗糖量小于1.155g/L；之后，由需氧发酵转为厌氧发酵的条件为：发酵液每小时耗糖量大于1.175g/L。4.根据权利要求1所述的发酵生产苹果酸的方法，其特征在于，所述需氧发酵的过程中，控制发酵液中的溶氧量为10％
‑
30％；优选地，所述控制溶氧量采用控制通风比、搅拌转速的方式，所述通风比为1：(0.1
‑
0.3)V/V
·
m，所述搅拌转速为200
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500rpm。5.根据权利要求1所述的发酵生产苹果酸的方法，其特征在于，所述发酵的菌株为嗜热菌，优选嗜热毁丝霉，所述嗜热毁丝霉选自野生型菌株或基因工程菌株。6.根据权利要求1或5所述的发酵生产苹果酸的方法，其特征在于，所述发酵的过程中控制发酵温度为40
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50℃。7.据权利要求1或5所述的发酵生产苹果酸的方法，其特征在于，所述发酵的过程中控制发酵罐压强为0.02
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：穆晓玲，常乐，杨金环，李维理，刘宗亮，王舒，
申请(专利权)人：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司，
类型：发明
国别省市：