一种海洋藻类发酵产品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及功能食品制备技术领域，具体涉及一种海洋藻类发酵产品及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)将如下原料：羊栖菜，海带，10

【技术实现步骤摘要】
一种海洋藻类发酵产品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及功能食品制备
，具体涉及一种海洋藻类发酵产品及其制备方法。

技术介绍

[0002]海洋藻类产品，如羊栖菜粉、海带、紫菜、钝顶螺旋藻和雨生红球藻等，含人体所需的多种微生物和矿物质，对人体健康有益。如羊栖菜又名海大麦，海菜芽，大麦菜，海草等，属褐藻类马尾科植物，在我国分布很广，北起辽东半岛，山东，南至浙江，福建和广东浅海及滩头均有生长，是一种重要的经济海藻资源。羊栖菜性味苦，咸，寒，具软坚散结，利水消肿，泻热化痰功能。民间常用来治疗甲状腺肿，颈淋巴结肿，浮肿，脚气等。沿海地区的群众常在夏秋高温季节用羊栖菜制作凉拌菜和汤料，具有清凉和祛暑的作用。
[0003]我国海藻类产品丰富，产量巨大，如羊栖菜在我国已开始产业化种植且产量很高。但传统的以羊栖菜作为原料加工的食品的加工技术方式复杂程序多，对产品的营养结构破坏大，成品的分子量大造成不易被人体吸收的缺陷，生产过程当中各类添加剂多，产品的价格低。主要是营养保健的功能未凸现。其他海藻类产品也有类似问题。
[0004]牡蛎作为一本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将如下重量份原料：50
‑
60份羊栖菜，20
‑
30份海带，10
‑
20份钝顶螺旋藻，10
‑
20份雨生红球藻，10
‑
20份紫菜和10
‑
20份鲜茶叶，熟化脱腥得原料混合物，原料混合物酶解得海藻混合酶解液；(2)将牡蛎肉酶解得到牡蛎酶解液，所述牡蛎酶解液经过喷雾干燥后得到牡蛎肽；(3)将所述海藻混合酶解液和牡蛎肽按重量份比1:0.03
‑
0.05混合得混合液，添加混合液质量百分数1
‑
2％的乳糖和1
‑
2％混合发酵菌，在30
‑
35℃下发酵24
‑
36小时，得混合发酵液；所述混合发酵菌由下列重量份比菌种组成：1
‑
2份嗜热链球菌，1
‑
2份植物乳杆菌和2
‑
3份酵母菌；(4)将步骤(3)所得混合发酵液进行抽滤得到发酵溶液；将重量份为：50
‑
60份发酵溶液，5
‑
6份低聚果糖，5
‑
6份岩藻多糖，1
‑
3份柠檬酸和1
‑
3份β
‑
环状糊精混合得调配液，所得调配液即为海洋藻类发酵产品。2.根据权利要求1所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的熟化脱腥具体为：置于80
‑
85℃的蒸汽中加热5
‑
20min。3.根据权利要求1所述的海洋藻类发酵产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的原料混合物酶解得海藻混合酶解液具体为：所述原料混合物沥干后加入等体积的水用胶体磨磨成浆状，得海藻浆液；所述海藻浆液进行超声波辅助酶解得混合酶解液，所述混合酶解液110
‑
120℃，20
‑
30min灭菌，冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄君阳，连莲香，
申请(专利权)人：厦门元之道生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：