控制单份饮料系统的冲泡参数技术方案

一种饮料冲泡系统与囊包一起工作，冲泡热和/或冷形式的低压饮料、中压饮料和高压饮料，比如热用或加冰的咖啡和浓咖啡。饮料成分可以被包装在过滤器内，该过滤器被容器包围以气密地密封过滤器。过滤器具有预定数量和大小的孔，以控制过滤器内的压力从而冲泡低压饮料、中压饮料和高压饮料。过滤器可释放地密封到容器上，在容器中，将过滤器与容器分开，形成间隙以允许形成在囊包内的饮料通过间隙排出并直接倒入马克杯中。接倒入马克杯中。接倒入马克杯中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】控制单份饮料系统的冲泡参数


[0001]饮料冲泡系统控制冲泡参数以冲泡具有所需味道特征曲线的饮料，味道特征曲线是比如浓度、咖啡因含量、酸性、酸味、苦味、涩味等；并且特别地，冲泡系统可以通过调节冲泡参数(比如水温、冲泡时间、冲泡压力、以及饮料量与水量的比例)来控制通过单份囊包冲泡的饮料的味道特征曲线以冲泡热饮料到接近室温的饮料的各种各样的饮料。

技术介绍

[0002]以下背景讨论内容并非承认下面讨论的事项可作为现有技术或公知常识引用。相反，本文中披露的一般背景信息涉及描述与本领域的当前状态相关联的问题以及对更好解决方案的需要。
[0003]单份囊包系统因其便利性和提供的各种不同风味的饮料而受到欢迎。截至2019年，北美单份囊包的市场领导者是Keurig Dr Pepper,其以品牌销售其单份平台，下文中统称为提供超过400种不同种类的单份囊包，又称为囊包(下文中简称为“K
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Cup”或“K
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Cup囊包”)来冲泡咖啡、茶和热可可；绝大多数K
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囊包涉及冲泡热咖啡。Keurig还销售专门设计用于与K
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Cup囊包一起工作冲泡热饮料的冲泡机(统称为“Keurig冲泡系统”)。尽管单份囊包方便，但许多咖啡饮用者并没有适应单份囊包系统，比如Keurig冲泡系统，这是因为对通过这样的单份冲泡平台冲泡的咖啡口味不满意。
[0004]虽然咖啡口味偏好可能是主观性的，但一些咖啡行业的领导者已经尽力建立客观标准来定义什么构成味道好和味道差的咖啡。在这方面，二十世纪六十年代由Dr.Earl Lockhart领导的咖啡冲泡中心(“CBC”)进行了大量研究，以了解什么可能构成和无法构成味道好的咖啡背后的物理和科学。CBC提出了所谓的“咖啡冲泡控制图”，如图1所示，其提供了图表100，其中有浓度、提取量和冲泡配方的图形表示，为冲泡均衡口味的咖啡提供一些客观标准。根据图表100，当存在沿纵轴的浓度104和沿横轴的提取量106的良好组合时，可以获得理想口味的咖啡谱102。浓度又称为总溶解固体(“TDS”)，并且根据CBC，理想的TDS水平为1.15％
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1.35％。例如，TDS水平为1.00％表示杯中咖啡浓度为1.00％，其余99.00％是热水。根据该图表，TDS水平低于1.15％的咖啡可能味道较淡；而TDS水平高于1.35％的咖啡可能味道太浓。作为参考，传统咖啡馆(比如(星巴克))的咖啡可能具有约1.20％到约1.35％的TDS水平。在实践中，消费者的口味偏好是主观性的，一些咖啡饮用者可能会发现TDS水平为0.80％到1.00％的咖啡的味道温和且是可接受的；而TDS水平为1.00％到1.15％是中等浓度；而约1.15％到约1.35％的TDS水平会味道太浓。同样，口味是主观性的，使得消费者的咖啡中可能有他们喜欢的不同TDS水平。
[0005]图1中的图表还表明了咖啡的理想提取量水平为18％
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22％。提取量是指从咖啡粉溶解到咖啡饮料中的咖啡量。例如，如果冲泡了10克咖啡粉，冲泡后还剩下8.0克咖啡粉，那么提取量水平为20％，因为2.0克或20％的咖啡粉已溶解到咖啡中。低于18％的提取量水平
可能表明咖啡味道不足，以至于咖啡可能有淡淡的类花生风味，而高于22％的提取量可能表明提取量过多的咖啡味道，这增加了咖啡的浓度、或TDS水平，但咖啡可能尝起来过于苦涩。应该注意的是，当结合从同一咖啡粉中提取的其他水果味、甜味、坚果味时，可能需要一些苦味来增强咖啡的味道，从而很好地平衡咖啡的整体味道。然而，水果味和甜味通常在冲泡过程中被较早地提取，而苦味可能需要更高的温度和更长的冲泡时间才能从相同的咖啡粉中提取。因此，水过热和冲泡时间过长可能会从相同的咖啡粉中过度提取苦味，以至于咖啡可能尝起来不平衡且过苦，这对于许多咖啡饮用者来说可能是不期望的。
[0006]许多消费者不适应比如Keurig冲泡系统等单份囊包系统的原因之一是，其以相当一致的方式冲泡咖啡，以至于从一个囊包到下一个囊包，咖啡的味道大体相似，除了咖啡的份量外没有多大的变化。虽然有些人可能喜爱味道一致的咖啡，但许多人不喜爱，因为消费者对咖啡有广泛的口味偏好。例如，有些人可能喜欢味道浓的咖啡，而有些人可能喜欢温和的咖啡，有些人可能喜欢带点苦味的咖啡，而另一些人喜欢顺滑的咖啡，以及有些人可能想要大量的咖啡因，而有些人则不想要。此外，同一位咖啡饮用者可能早上想要一杯浓咖啡，下午和晚上想要一杯味道温和的咖啡，冬天想要热咖啡而夏天想要冷咖啡。因此，需要一种能够基于咖啡饮用者的广泛口味偏好来冲泡咖啡的单份冲泡系统。

技术实现思路

[0007]本专利技术的一个方面是提供一种饮料冲泡系统，该饮料冲泡系统包括冲泡机，该冲泡机与囊包一起工作，该囊包可以调节饮料的味道特征曲线和提供饮料的形式。囊包在容器中包括过滤器。过滤器可以具有基部，该基部向上延伸以形成侧壁、然后向外延伸以形成延伸部。容器可以具有基部，该基部向上延伸以形成侧壁，然后向外延伸以形成边沿，其中，过滤器的延伸部可以比边沿向外延伸得更远。容器可以接收过滤器，并且过滤器的延伸部可以可剥离地联接到容器的边沿，其中，在延伸部的下侧上施加力可以引起延伸部与边沿分开以形成间隙。可以挤压可以形成间隙的延伸部的相反两侧以保持间隙打开。过滤器的基部可以具有预定数量的孔，其中，取决于孔的大小，可以调节饮料成分的冲泡压力以冲泡热和/或冷形式的低压饮料、中压饮料和高压饮料。容器可以从冲泡机接收热水，其中，热水与过滤器内的饮料成分混合以从饮料成分中提取饮料并通过过滤器的基部上的孔流出，并通过形成在延伸部与边沿之间的间隙排出。冲泡机构可以适于接收囊包并将热水注射到囊包中，并允许囊包通过间隙排出饮料而不与冲泡机构接触，使得饮料基本上不会污染冲泡室。此外，过滤器内包装的饮料成分的研磨粒度可以不同，并且形成在过滤器的基部上的孔的数量和大小可以不同，其中，取决于研磨粒度与孔的数量和大小的组合，可以在囊包内冲泡低压饮料、中压饮料和高压饮料。
[0008]本专利技术的另一方面是提供一种饮料冲泡系统，该饮料冲泡系统包括适于接收囊包的冲泡室，并且当致动机构关闭时，冲泡室可以将囊包定向到冲泡位置，在冲泡位置时，分离机构相对于囊包移动，使得分离机构与过滤器的延伸部接合并且将延伸部与容器的边沿分开以在其间形成间隙，并且移动经过延伸部使得分离机构避免与从间隙倒出的饮料接触。
[0009]本专利技术的又一方面在于具有一种冲泡机，该冲泡机包括加热器和冲泡室，冲泡室具有开关机构以将水从水箱引导向或绕过加热器和/或冲泡室。开关机构可以将水引导向
加热器和冲泡室以冲泡饮料；或将水引导向加热器但绕过冲泡室以将热水倒向马克杯，例如冲泡具有预定量的饮料与水的比例的饮料；或引导水绕过加热器和冲泡室，例如，以将马克杯内的冰融化减小到最小。
[0010]本专利技术的另一个方面是使冲泡系统相对于使用在(比如约190
±5°
F的冲泡温度和40
±
5秒冲泡时间等基本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种饮料囊包，包括：容器，该容器具有在开放的近端上的边沿、封闭的远端、以及在该近端与该远端之间的侧壁；设置在该容器内的过滤器，该过滤器具有在开放的近端上的延伸部、带有孔的远端、以及在该过滤器的近端与远端之间的侧壁，其中，该延伸部可剥离地联接到该边沿；设置在该过滤器内的饮料成分；将该饮料成分封闭在该过滤器内的盖子，并且该盖子适于被刺穿以将水注射到该过滤器中；以及当该盖子被刺穿并且在该延伸部与该边沿之间形成间隙时形成的流体流动路径，该流体流动路径沿着该盖子、该饮料成分、该过滤器的远端的孔、该过滤器与该容器侧壁之间的空间、以及该间隙。2.如权利要求1所述的饮料囊包，进一步包括分配器，该分配器在设置在该盖子与该饮料成分之间的分配器表面上具有孔口，该流体流动路径进一步沿着该分配器表面上的孔口形成。3.如权利要求1所述的饮料囊包，其中，该过滤器具有基部，该基部位于该过滤器的远端并朝向该延伸部向上延伸以形成该过滤器的侧壁，并且向外延伸以形成该延伸部。4.如权利要求1所述的饮料囊包，其中，该延伸部包括第一区段和第二区段，该第一区段向外延伸预定距离，与该容器的边沿重叠，并且该第二区段相对于该第一区段延伸得更远。5.如权利要求4所述的饮料囊包，其中，该第二区段至少部分地沿该过滤器的远端的方向延伸。6.如权利要求1所述的饮料囊包，其中，该过滤器具有向上延伸从而形成侧壁的基部，并且该侧壁包括多个孔。7.如权利要求1所述的饮料囊包，其中，这些孔具有预定的大小和数量以控制饮料通过这些孔的流量，从而在该过滤器内提供所需压力。8.如权利要求1所述的饮料囊包，其中，该过滤器具有适于将该饮料成分包装在其内的腔室，并且该过滤器由基本刚性的材料形成以在该腔室内的至少8巴的内部压力下基本上保持其形状。9.如权利要求1所述的饮料囊包，其中，该过滤器的远端贴近该容器的远端。10.如权利要求2所述的饮料囊包，其中，该分配器包括基部和外分配器翻盖，该分配器翻盖与该过滤器的侧壁的内侧接合。11.如权利要求20所述的饮料囊包，其中，该分配器的基部包括朝向该过滤器的远端延伸的突起，该突起形成空腔，该空腔的大小被设置为接收用于将水注射到该过滤器中的入口液体注射构件。12.如权利要求2所述的饮料囊包，其中，该分配器上的孔口小于该饮料成分的平均粒度并且适于防止该饮料成分通过这些分配器孔口流出该过滤器。13.如权利要求2所述的饮料囊包，其中，这些孔口是漏斗形的，漏斗在该分配器的近端表面处的开口较宽，而在该分配器的远端表面处的开口较窄。14.如权利要求1所述的饮料囊包，其中，该过滤器的侧壁具有至少一个用于加强该侧
壁的加强件。15.如权利要求14所述的饮料囊包，其中，该至少一个加强件是与该容器的侧壁并列的向外延伸的肋。16.如权利要求1至15中任一项所述的饮料囊包，其中，这些孔的预定大小小于该饮料成分的平均研磨粒度。17.一种具有近端和远端的饮料囊包，该囊包包括：容器，该容器具有限定与该近端并列的开口的边沿、在该远端上的基部、以及在该边沿与该基部之间的侧壁；在该容器内的过滤器，该过滤器具有限定与该近端并列的开口的延伸部、具有与该远端并列的孔的基部、以及在该延伸部与该过滤器的基部之间的侧壁，其中，该延伸部可剥离地联接到该边沿；设置在该过滤器内的饮料成分；将该饮料成分封闭在该过滤器内、位于该近端的盖子，并且该盖子适于被刺穿以将水注射到该过滤器中；以及当在该延伸部与该边沿之间形成间隙时的饮料通路，该饮料通路沿着该饮料成分从该近端到该远端、沿着与该远端并列的这些孔、沿着该过滤器的侧壁与该容器的侧壁之间从该远端朝向该近端的空间、沿着与该近端并列的该间隙。18.如权利要求17所述的饮料囊包，进一步包括分配器，该分配器在设置在该盖子与该饮料成分之间的分配器表面上具有孔口，该流体流动路径进一步沿着该分配器表面上的孔口形成。19.如权利要求17所述的饮料囊包，其中，该延伸部包括第一区段和第二区段，该第一区段从该过滤器的侧壁向外延伸，并且该第二区段至少部分地沿该过滤器的远端的方向延伸得更远。20.如权利要求17所述的饮料囊包，其中，这些孔具有预定的大小和数量以控制饮料通过这些孔的流量，从而在该过滤器内提供所需压力。21.如权利要求17至20中任一项所述的饮料囊包，其中，该过滤器由基本上刚性的材料制成，以在该腔室内的至少8巴的内部压力下基本上保持其形状。22.一种饮料囊包，包括：容器，该容器具有在第一角处弯曲以形成第一侧壁的基部，并且该第一侧壁在第二角处弯曲以形成限定开口的边沿；过滤器，该过滤器具有第二侧壁，该第二侧壁在角处弯曲以形成延伸部并且限定围绕该角的开口，并且该延伸部可剥离地联接到该容器的边沿，并且该延伸部的至少一部分与该边沿重叠，使得在该延伸部的重叠部分上施加足够的力引起该延伸部的至少一部分从该边沿剥离以在该延伸部与该容器的边沿之间形成间隙，并且该过滤器中具有适于接收饮料成分的第一腔室，并且该容器在该过滤器与该容器之间具有第二腔室；盖子，该盖子封闭该过滤器的开口，使得该盖子和该容器将该饮料成分气密地密封在该容器内，并且在冲泡过程中，该第一腔室内的饮料排出到该第二腔室和形成在该第一区段与该容器的边沿之间的间隙。23.如权利要求22所述的饮料囊包，其中，在该第一侧壁与该第二侧壁之间形成有通
路。24.如权利要求22或23中任一项所述的饮料囊包，进一步包括分配器，该分配器具有适于接收热水并将热水分配到该第一腔室中的空腔。25.一种适用于接收高压热水以冲泡低压饮料的饮料囊包，该囊包包括：容器，该容器具有在第一容器角处弯曲以形成第一侧壁的第一基部，并且该第一侧壁在第二容器角处弯曲以形成限定第一开口的边沿；过滤器，该过滤器具有：在第一过滤器角处弯曲以形成第二侧壁的第二基部，该第二侧壁在第二过滤器角处弯曲以形成延伸部并限定围绕该第二过滤器角的第二开口以限定适于接收饮料成分以冲泡饮料的口袋，该延伸部可剥离地联接到该边沿，其中，在该延伸部上施加足够的力引起该延伸部的至少一部分与该边沿分开以在该延伸部与该边沿之间形成间隙，该基部具有多个孔，其中，这些孔的大小被预先确定为释放该过滤器内的高压但基本上防止该饮料成分穿过这些孔以允许从该饮料成分中提取低于4巴的饮料；以及盖子，该盖子封闭该过滤器的第一第二开口以将该饮料成分气密地密封在该容器内，并且在冲泡过程中，该容器内的饮料通过该延伸部与该边沿之间的间隙排出。26.如权利要求25所述的饮料囊包，进一步包括饮料成分，其中，该饮料成分的平均粒度为400微米到700微米。27.如权利要求25所述的饮料囊包，其中，所提取的饮料是咖啡。28.一种适用于接收高压热水以冲泡饮料的饮料囊包，该饮料囊包包括：容器，该容器具有在第一容器角处弯曲以形成第一侧壁的第一基部，并且该第一侧壁在第二容器角处弯曲以形成限定第一开口的边沿；过滤器，该过滤器具有：在第一过滤器角处弯曲以形成第二侧壁的第二基部，该第二侧壁在第二过滤器角处弯曲以形成延伸部并限定围绕该第二过滤器角的第二开口以限定适于接收饮料成分以...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴星，
申请(专利权)人：吴星，
类型：发明
国别省市：