本发明专利技术公开了一种低碳水蛋白棒及其制备方法，按重量份计，包括如下组分：低聚异麦芽糖浆、代可可脂巧克力、果干、大豆分离蛋白粉、豆浆粉、大豆颗粒蛋白、分离乳清蛋白粉、牛奶蛋白粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、椰浆粉、膨化大米粉、中链甘油三酯微囊粉、膨化脆米、酪蛋白酸钙、鱼胶原蛋白肽、食品添加剂、食用香精、植物油。制备过程包括：代可可脂巧克力、植物油搅拌均匀备用；加入其他原料搅拌均匀备用；把上一步骤得到的物料平铺切块状。优点包括：低碳水、高蛋白；蛋白种类丰富，满足不同人群对蛋白的摄入能力，易吸收；方便食用。方便食用。
【技术实现步骤摘要】
一种低碳水蛋白棒及其制备方法
[0001]本专利技术涉及一种食品加工
，尤其涉及蛋白棒加工技术。
技术介绍
[0002]蛋白质是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分、生理活动都有蛋白质参与。一般来说人体能够通过均衡的饮食获得足够的蛋白质，但是特殊的情况下，人体长期处于摄入的蛋白质不足量时，就会对机体健康造成影响。例如长期进行高强度运动、高强度工作的人群，所需求的蛋白质量比一般人群要多，对于年龄较大、病后康复的人群同样也亟需补充大量蛋白质。但是高蛋白且易吸收的膳食烹饪比较耗时，不方便随时食用。因此，研发易于吸收的高蛋白含量且便于食用的食品是具有市场前景的。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的在于提供一种低碳水蛋白棒，以解决现有易吸收且含量高的蛋白食品食用不方便的问题。
[0004]为了达到上述目的本专利技术采用如下技术方案：
[0005]一种低碳水蛋白棒，按重量份计，包括如下组分：低聚异麦芽糖浆10
‑
12份、代可可脂巧克力10
‑
20份、果干5
‑
8份、大豆分离蛋白粉3
‑
6份、豆浆粉4
‑
7份、大豆颗粒蛋白8
‑
10份、分离乳清蛋白粉12
‑
14份、牛奶蛋白粉5
‑
9份、全脂奶粉1
‑
3份、脱脂奶粉8
‑
12份、椰浆粉6
‑<br/>9份、膨化大米粉1
‑
3份、中链甘油三酯微囊粉8
‑
12份、膨化脆米0
‑
2份、酪蛋白酸钙1
‑
2份、鱼胶原蛋白肽10
‑
15份、食品添加剂10
‑
15份、食用香精1
‑
3份、植物油2
‑
8份。
[0006]进一步地，所述代可可脂巧克力成分包括代可可脂、乳清粉、赤藓糖醇、乳粉、麦芽糊精、磷脂、食用香精。
[0007]进一步地，所述椰浆粉包括鲜椰肉、麦芽糊精、酪蛋白酸钠。
[0008]进一步地，所述中链甘油三酯微囊粉由中链甘油三酯、酪蛋白、抗性糊精、柠檬酸钾、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅作为主要原料，采用微囊技术制备而成。
[0009]进一步地，所述食品添加剂是甘油。
[0010]进一步地，所述植物油是橄榄油或山茶油。
[0011]进一步地，所述果干是蔓越莓干、草莓干、柠檬干中的一种。当然本领域技术人员也能根据自身生产情况使用其他种类的果干。
[0012]一种低碳水蛋白棒的制备方法，步骤包括：
[0013](1)代可可脂巧克力、植物油搅拌均匀备用；
[0014](2)加入其他原料16
‑
20℃搅拌均匀备用；
[0015](3)5
‑
8℃条件下，把上一步骤得到的物料平铺切块状。
[0016]本专利技术的优点包括：
[0017]1、营养成分多样含有膳食纤维，且主要营养结构是低碳水、高蛋白；
[0018]2、蛋白种类丰富，满足不同人群对蛋白的摄入能力，易吸收；
[0019]3、制作成蛋白棒的形式方便在不同的场合下直接食用。
具体实施方式
[0020]下面将结合具体实施例来详细说明本专利技术，在此以本专利技术的示意性实施例及说明用来解释本专利技术，但并不作为对本专利技术的限定。
[0021]实施例1
[0022]一种低碳水蛋白棒，按重量份计，包括如下组分：低聚异麦芽糖浆10份、代可可脂巧克力10份、蔓越莓干8份、大豆分离蛋白粉6份、豆浆粉4份、大豆颗粒蛋白10份、分离乳清蛋白粉12份、牛奶蛋白粉8份、全脂奶粉1份、脱脂奶粉12份、椰浆粉6份、膨化大米粉3份、中链甘油三酯微囊粉10份、膨化脆米0.5份、酪蛋白酸钙1份、鱼胶原蛋白肽14份、食品添加剂12份、食用香精1
‑
3份、植物油2
‑
8份。
[0023]所述代可可脂巧克力成分包括代可可脂、乳清粉、赤藓糖醇、乳粉、麦芽糊精、磷脂、食用香精。
[0024]所述椰浆粉包括鲜椰肉、麦芽糊精、酪蛋白酸钠。
[0025]所述中链甘油三酯微囊粉由中链甘油三酯、酪蛋白、抗性糊精、柠檬酸钾、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅作为主要原料，采用微囊技术制备而成。
[0026]所述食品添加剂是甘油。
[0027]所述植物油是橄榄油。
[0028]一种低碳水蛋白棒的制备方法，步骤包括：
[0029](1)代可可脂巧克力、植物油搅拌均匀备用；
[0030](2)加入其他原料18℃搅拌均匀备用；
[0031](3)6℃条件下，把上一步骤得到的物料平铺切块状。
[0032]实施例2
[0033]一种低碳水蛋白棒，按重量份计，包括如下组分：低聚异麦芽糖浆12份、代可可脂巧克力15份、草莓干8份、大豆分离蛋白粉6份、豆浆粉7份、大豆颗粒蛋白10份、分离乳清蛋白粉12份、牛奶蛋白粉7份、全脂奶粉3份、脱脂奶粉12份、椰浆粉6份、膨化大米粉1份、中链甘油三酯微囊粉8份、膨化脆米1份、酪蛋白酸钙1份、鱼胶原蛋白肽13份、食品添加剂10份、食用香精2份、植物油8份。
[0034]所述代可可脂巧克力成分包括代可可脂、乳清粉、赤藓糖醇、乳粉、麦芽糊精、磷脂、食用香精。
[0035]所述椰浆粉包括鲜椰肉、麦芽糊精、酪蛋白酸钠。
[0036]所述中链甘油三酯微囊粉由中链甘油三酯、酪蛋白、抗性糊精、柠檬酸钾、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅作为主要原料，采用微囊技术制备而成。
[0037]所述食品添加剂是甘油。
[0038]所述植物油是橄榄油或山茶油。
[0039]一种低碳水蛋白棒的制备方法，步骤包括：
[0040](1)代可可脂巧克力、植物油搅拌均匀备用；
[0041](2)加入其他原料16℃搅拌均匀备用；
[0042](3)8℃条件下，把上一步骤得到的物料平铺切块状。
[0043]实施例3
[0044]一种低碳水蛋白棒，按重量份计，包括如下组分：低聚异麦芽糖浆10份、代可可脂巧克力10份、柠檬干8份、大豆分离蛋白粉6份、豆浆粉7份、大豆颗粒蛋白10份、分离乳清蛋白粉12份、牛奶蛋白粉5份、全脂奶粉1份、脱脂奶粉8份、椰浆粉6份、膨化大米粉3份、中链甘油三酯微囊粉8份、酪蛋白酸钙2份、鱼胶原蛋白肽15份、食品添加剂10份、食用香精1份、植物油8份。
[0045]所述代可可脂巧克力成分包括代可可脂、乳清粉、赤藓糖醇、乳粉、麦芽糊精、磷脂、食用香精。
[0046]所述椰浆粉包括鲜椰肉、麦芽糊精、酪蛋白酸钠。
[0047]所述中链甘油三酯微囊粉由中链甘油三酯、酪蛋白、抗性糊精、柠檬酸钾、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅作为主要原料，采用微本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种低碳水蛋白棒，其特征在于：按重量份计，包括如下组分：低聚异麦芽糖浆10
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12份、代可可脂巧克力10
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20份、果干5
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8份、大豆分离蛋白粉3
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6份、豆浆粉4
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7份、大豆颗粒蛋白8
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10份、分离乳清蛋白粉12
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14份、牛奶蛋白粉5
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9份、全脂奶粉1
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3份、脱脂奶粉8
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12份、椰浆粉6
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9份、膨化大米粉1
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3份、中链甘油三酯微囊粉8
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12份、膨化脆米0
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2份、酪蛋白酸钙1
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2份、鱼胶原蛋白肽10
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15份、食品添加剂10
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15份、食用香精1
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3份、植物油2
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8份...
【专利技术属性】
技术研发人员：林潇，
申请(专利权)人：珠海大爱科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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