一种紫薯蛋白多酚复合物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种紫薯蛋白多酚复合物及其制备方法和应用，包括如下步骤：S1、挑选紫薯洗净，去皮后切块，获得紫薯浆液；S2、对紫薯浆液进行高压脉冲电场和高压均质处理；S3、通过硫酸铵多级沉淀；S4、合并沉淀，干燥后得到第一紫薯多酚蛋白提取物；S5、合并上清液，使用大孔树脂对合并后的上清液进行吸附

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯蛋白多酚复合物及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及食品工程领域，具体为一种紫薯蛋白多酚复合物及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]紫薯又叫黑薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
[0003]目前紫薯加工产品多为糖类产品，其主要利用淀粉酶、麦芽、糖化酶的酵解作用制成糖类成分复杂的糖浆、饮料等。但对于紫薯蛋白的提取制备、加工、应用等目前尚无成熟技术。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种紫薯蛋白多酚复合物及其制备方法和应用，其通过多级盐析的方式沉淀蛋白质，以大幅提高紫薯蛋白的提取效率和质量，同时制备获得的产物还可作为天然降血糖物质应用于降低机体血糖，防治糖尿病。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案如下：
[0006]提供了一种紫薯蛋白多酚复合物的制备方法，其包括如下步骤：
[0007]S1、挑选无损伤、无腐烂的新鲜紫薯洗净，去皮后切块，加入蒸馏水以及质量分数为1
‑
2％的柠檬酸溶液进行打浆，以获得原料浆液；随后进行酶解，以获得紫薯酶解浆液；
[0008]S2、对所述紫薯浆液进行高压脉冲电场处理，然后再进行高压均质处理；
[0009]S3、经步骤S2处理后的提取液在3000
‑
5000r/min条件下离心20
‑
30min，得第一上清液以及第一沉淀；第一上清液中添加硫酸铵至饱和度35％，在4℃下搅拌0.5
‑
1h后，在3000
‑
5000r/min条件下离心20
‑
30min，得到第二沉淀以及第二上清液；取第二上清液，添加硫酸铵至饱和度60％，在4℃下搅拌1
‑
1.5h后，在4000
‑
5000r/min条件下离心15
‑
25min，得到第三沉淀以及第三上清液；取第三上清液，添加硫酸铵至饱和度90％，在4℃下搅拌1
‑
1.5h后，经4000
‑
6000r/min离心10
‑
20min，得到第四沉淀以及第四上清液；
[0010]S4、合并第二沉淀、第三沉淀以及第四沉淀，干燥后得到第一紫薯多酚蛋白粗提物；
[0011]S5、合并第一上清液、第二上清液、第三上清液以及第四上清液，使用大孔树脂对合并后的上清液进行吸附
‑
解析，上柱流速为3
‑
5BV/h，透过液冷冻干燥后得到第二紫薯多酚蛋白粗提物；
[0012]以及S6、合并第一紫薯多酚蛋白提取物以及第二紫薯多酚蛋白粗提物，以得到所述紫薯蛋白多酚复合物。
[0013]优选的，步骤S1中，柠檬酸溶液质量分数为1
‑
2％，蒸馏水的重量和是紫薯重量的2
‑
3倍；且质量分数为1
‑
2％的柠檬酸溶液与蒸馏水的体积比为1：3。
[0014]优选的，步骤S1中，所述酶解条件为：加入原料浆液质量的1
‑
2％的α
‑
淀粉酶，调节
pH至4.5
‑
5.5，酶解温度45
‑
55℃，酶解时间1
‑
1.5h。
[0015]优选的，步骤S2中，所述高压脉冲电场强度为20
‑
40kV
·
cm
‑1，且作用在紫薯浆液上的时间为4.5μs；所述高压均质压力为50
‑
100MPa，均质时间为30min；
[0016]优选的，步骤S4包括：合并第二沉淀、第三沉淀以及第四沉淀，然后进行透析/纳滤膜脱盐，直至透过液的电阻率为8
‑
10μs/cm；然后干燥后得到第一紫薯多酚蛋白提取物；纳滤膜脱盐时采用的纳滤膜截留分子量为150
‑
500Da。
[0017]还提供一种利用上述制备方法制备获得的紫薯蛋白多酚复合物。
[0018]还提供一种上述紫薯蛋白多酚复合物在制备降血糖食品/药品/保健品中的应用。
[0019]本专利技术结合酶解、高压脉冲电场以及高压均质对紫薯原料进行处理，进一步通过在不同阶段添加不同量的硫酸铵，以多级盐析的方式充分沉淀紫薯蛋白质，以大幅提高紫薯蛋白的提取效率和质量，同时制备获得的产物还可作为天然降血糖物质应用于降低机体血糖，防治糖尿病。
附图说明
[0020]图1中为紫薯蛋白多酚复合物经SDS
‑
PAGE电泳后的结果图。
[0021]图2为不同处理对高脂饮食/链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠空腹血糖的影响(n＝7
‑
10)。
具体实施方式
[0022]下面将结合本专利技术实施例对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]实施例1：
[0024]本实施例提供了一种紫薯蛋白多酚复合物的制备方法，其包括如下步骤：
[0025]S1、挑选无损伤、无腐烂的新鲜紫薯洗净，去皮后切块，加入蒸馏水以及质量分数为1％的柠檬酸溶液打浆，以获得原料浆液，再加入原料浆液质量的1％的α
‑
淀粉酶，调节pH至4.5，酶解温度45℃，酶解时间1h，以获得紫薯浆液；具体的，质量分数为1％的柠檬酸溶液与蒸馏水的重量和是紫薯重量的2倍；且质量分数为1％的柠檬酸溶液与蒸馏水的体积比为1：3；
[0026]由此可先通过酸溶液破坏细胞壁、细胞膜等结构，增加细胞壁、细胞膜透性，使细胞内容物(如蛋白质、多肽等)充分释放，进一步采用α
‑
淀粉酶以提高蛋白提取质量和产量；
[0027]S2、对所述紫薯浆液进行高压脉冲电场处理，然后再进行高压均质处理；其中，所述高压脉冲电场强度为20kV
·
cm
‑1，且作用在紫薯浆液上的时间为4.5μs；所述高压均质压力为50MPa，均质时间为30min；
[0028]S3、经步骤S2处理后的提取液在3000r/min条件下离心20min，得第一上清液以及第一沉淀；第一上清液中添加硫酸铵至饱和度35％，在4℃下搅拌0.5h后，在3000r/min条件下离心20min，得到第二沉淀以及第二上清液；取第二上清液，添加硫酸铵至饱和度60％，在4℃下搅拌1
‑
1.5h后，在4000r/min条件下离心15min，得到第三沉淀以及第三上清液；取第
三上清液，添加硫酸铵至饱和度90％，在4℃下搅拌1h后，经4000r/min离心10min，得到第四沉淀以及第四上清液；本步骤中，通过在不同阶段添加不同量的硫酸铵，使其达到不同的饱和本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种紫薯蛋白多酚复合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、挑选无损伤、无腐烂的新鲜紫薯洗净，去皮后切块，加入蒸馏水以及质量分数为1
‑
2％的柠檬酸溶液进行打浆，以获得原料浆液；随后进行酶解，以获得紫薯酶解浆液；S2、对所述紫薯浆液进行高压脉冲电场处理，然后再进行高压均质处理；S3、经步骤S2处理后的提取液在3000
‑
5000r/min条件下离心20
‑
30min，得第一上清液以及第一沉淀；第一上清液中添加硫酸铵至饱和度35％，在4℃下搅拌0.5
‑
1h后，在3000
‑
5000r/min条件下离心20
‑
30min，得到第二沉淀以及第二上清液；取第二上清液，添加硫酸铵至饱和度60％，在4℃下搅拌1
‑
1.5h后，在4000
‑
5000r/min条件下离心15
‑
25min，得到第三沉淀以及第三上清液；取第三上清液，添加硫酸铵至饱和度90％，在4℃下搅拌1
‑
1.5h后，经4000
‑
6000r/min离心10
‑
20min，得到第四沉淀以及第四上清液；S4、合并第二沉淀、第三沉淀以及第四沉淀，干燥后得到第一紫薯多酚蛋白粗提物；S5、合并第一上清液、第二上清液、第三上清液以及第四上清液，使用大孔树脂对合并后的上清液进行吸附
‑
解析，上柱流速为3
‑
5BV/h，透过液冷冻干燥后得到第二紫薯多酚蛋白粗...

【专利技术属性】
技术研发人员：何静仁，张瑞，江甜，吴慕慈，祝振洲，帅晓艳，胡依黎，陶雯，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：