一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法。本发明专利技术通过在原料中添加牛油，提高了拉面的爽滑性和柔韧性，辣椒油的添加使得拉面同时具有爽辣的口感，添加的青稞面粉、黑小麦面粉和鸡蛋，使得拉面营养更加丰富，具有口味纯正，劲道爽滑，天然纯香、高筋强韧、风味悠长的特点，真空封装的拉面可以随身携带，各种消费群体都能享用到，扩大了拉面的消费领域，并且提高了拉面的保存时间，解决了现有技术中拉面口感差、口感单一的技术问题。口感单一的技术问题。口感单一的技术问题。

【技术实现步骤摘要】
一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法。

技术介绍

[0002]拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
[0003]现有的拉面其制作工序简单，拉面口感相对较差，且口感单一，满足不了用户的需求，拉面在制作过程中，面团压制成面皮时，压制时厚度无法控制导致面皮的粗细不均，极大的影响了用户的食用口感。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种真空包装的冷冻拉面，解决以下技术问题：(1)通过在原料中添加牛油，提高了拉面的爽滑性和柔韧性，辣椒油的添加使得拉面同时具有爽辣的口感，添加的青稞面粉、黑小麦面粉和鸡蛋，使得拉面营养更加丰富，具有口味纯正，劲道爽滑，天然纯香、高筋强韧、风味悠长的特点，真空封装的拉面可以随身携带，各种消费群体都能享用到，扩大了拉面的消费领域，并且提高了拉面的保存时间，解决了现有技术中拉面口感差、口感单一的技术问题；(2)启动调节气缸，调节气缸活塞杆带动滑动块在滑动槽内滑动，进而带动压紧轴上的压紧辊移动，从而调整压紧辊和承载板之间的间距，调整面皮压制的厚度，通过设置调节组件，使得面团在压制时可自动调整面皮的厚度，提高了面皮压制时的均匀性以及面皮加工的质量，提高了用户的食用口感，解决现有技术中面皮压制过程中厚度不能调节的技术问题；(3)壳体底部设置成倒V状有利于收集面团压制时产生的碎屑，通过打开排料管，即可再次收集面团，壳体一侧设置的开关门，方便对壳体内部以及传送带底部进行清洁，提高了设备操作的便利性，壳体一侧设置的收卷组件，收卷组件用于将面皮收卷成团，方便面皮进行下一次切条操作，提高了拉面制作的效率。
[0005]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
[0006]一种真空包装的冷冻拉面，由下述重量份原料制备得到：按照重量份计称取面粉40
‑
50份，青稞面粉5
‑
8份，黑小麦面粉10
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12份，食用盐0.5
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1份，鸡蛋1
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2份，水30
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35份，牛油2
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5份，辣椒油5
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10份；
[0007]其中，该真空包装的冷冻拉面通过下述步骤制备得到：
[0008]步骤一：称取面粉、青稞面粉、黑小麦面粉、鸡蛋、食用盐、牛油和辣椒油加入至和面机内，搅拌均匀，向和面机内加入水，边加水边搅拌，将面粉揉制成面团，密封后醒面，醒面时间3
‑
4h；
[0009]步骤二：将醒面后的面团放入压面收卷设备上的入料管内，启动传动电机，传动电机输出轴带动旋转轴转动，旋转轴转动带动主传动辊转动，主传动辊配合从传动辊带动传
送带转动，进而带动传送带上的面团移动，面团移动至压紧辊下方时，启动压紧电机，压紧电机带动压紧轴转动，进而带动压紧轴上的压紧辊转动，压紧辊和传送带内部的承载板共同作用，将面团压制成长条状面皮，启动调节气缸，调节气缸活塞杆带动滑动块在滑动槽内滑动，进而带动压紧轴上的压紧辊移动，从而调整压紧辊和承载板之间的间距，调整面皮压制的厚度，将压制好的面皮缠绕至收卷辊上，启动收卷电机，收卷电机输出轴带动从动轮转动，从动轮通过皮带带动主动轮转动，主动轮转动带动收卷轴转动，收卷轴转动带动收卷辊转动，将压制好的面皮收卷至收卷辊上，完成面皮的收卷；
[0010]步骤三：将面皮放入切面机上，对面皮进行分切，分切后的面皮放入面条烘干机内干燥，干燥时间4
‑
5h，干燥温度35
‑
45℃，获得拉面；
[0011]步骤四：将拉面放入速冻库内冷冻，冷冻时间8
‑
10h，获得冷冻拉面；
[0012]步骤五：将冷冻拉面装入包装袋内，进行真空封装后获得本专利技术的真空包装的冷冻拉面。
[0013]进一步的，所述步骤一中醒面温度为28
‑
35℃。
[0014]进一步的，步骤四中速冻库的冷冻温度设定为
‑
18℃以下。
[0015]本专利技术的有益效果：
[0016](1)本专利技术的一种真空包装的冷冻拉面，通过在原料中添加牛油，提高了拉面的爽滑性和柔韧性，辣椒油的添加使得拉面同时具有爽辣的口感，添加的青稞面粉、黑小麦面粉和鸡蛋，使得拉面营养更加丰富，具有口味纯正，劲道爽滑，天然纯香、高筋强韧、风味悠长的特点，真空封装的拉面可以随身携带，各种消费群体都能享用到，扩大了拉面的消费领域，并且提高了拉面的保存时间；
[0017](2)启动调节气缸，调节气缸活塞杆带动滑动块在滑动槽内滑动，进而带动压紧轴上的压紧辊移动，从而调整压紧辊和承载板之间的间距，调整面皮压制的厚度，通过设置调节组件，使得面团在压制时可自动调整面皮的厚度，提高了面皮压制时的均匀性以及面皮加工的质量，提高了用户的食用口感；
[0018](3)壳体底部设置成倒V状有利于收集面团压制时产生的碎屑，通过打开排料管，即可再次收集面团，壳体一侧设置的开关门，方便对壳体内部以及传送带底部进行清洁，提高了设备操作的便利性，壳体一侧设置的收卷组件，收卷组件用于将面皮收卷成团，方便面皮进行下一次切条操作，提高了拉面制作的效率。
附图说明
[0019]下面结合附图对本专利技术作进一步的说明。
[0020]图1是本专利技术压面收卷设备的结构示意图；
[0021]图2是本专利技术壳体内的结构示意图；
[0022]图3是本专利技术收卷组件的结构示意图；
[0023]图4是本专利技术调节组件的结构示意图。
[0024]图中：1、壳体；101、主传动辊；102、传送带；103、从传动辊；104、传动轴；105、承载板；2、入料管；3、移动槽；4、调节组件；401、安装座；402、滑动槽；403、滑动块；404、固定座；405、调节气缸；5、开关门；6、引导杆；7、收卷组件；701、支撑杆；702、挡尘杆；703、收卷轴；704、收卷辊；705、主动轮；706、皮带；707、从动轮；708、收卷电机；8、传动电机；9、底座；10、
压紧辊；11、压紧轴；12、排料管。
具体实施方式
[0025]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0026]请参阅图1
‑
4所示，
[0027]实施例1
[0028]一种真空包装的冷冻拉面，由下述重量份原料制备得到：按照重量份计称取面粉40份，青稞面粉5份，黑小麦面本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种真空包装的冷冻拉面，其特征在于，由下述重量份原料制备得到：按照重量份计称取面粉40
‑
50份，青稞面粉5
‑
8份，黑小麦面粉10
‑
12份，食用盐0.5
‑
1份，鸡蛋1
‑
2份，水30
‑
35份，牛油2
‑
5份，辣椒油5
‑
10份；其中，该真空包装的冷冻拉面通过下述步骤制备得到：步骤一：称取面粉、青稞面粉、黑小麦面粉、鸡蛋、食用盐、牛油和辣椒油加入至和面机内，搅拌均匀，向和面机内加入水，边加水边搅拌，将面粉揉制成面团，密封后醒面，醒面时间3
‑
4h；步骤二：将醒面后的面团放入压面收卷设备上的入料管内，通过传动电机、旋转轴、主传动辊和从传动辊带动传送带转动，进而带动传送带上的面团移动，当面团移动至压紧辊下方时，启动压紧电机带动压紧辊转动，配合传送带内部的承载板将面团压制成长条状面皮，调节气缸用于调节压紧辊和承载板之间的间距，调整面皮压制的厚度，将压制好的面皮缠绕至收卷辊上，收卷电机带动收卷辊转动，并将压制好的面皮收卷至收卷辊上，完成面皮的收卷；步骤三：将面皮放入切面机上，对面皮进行分切，分切后的面皮放入面条烘干机内干燥，干燥时间4
‑
5h，干燥温度35
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45℃，获得拉面；步骤四：将拉面放入速冻库内冷冻，冷冻时间8
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10h，获得冷冻拉面；步骤五：将冷冻拉面装入包装袋内，进行真空封装后获得本发明的真空包装的冷冻拉面。2.根据权利要求1所述的一种真空包装的冷冻拉面，其特征在于，所述步骤一中醒面温度为28
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35℃。3.根据权利要求1所述的一种真空包装的冷冻拉面，其特征在于，步骤四中速冻库的冷冻温度设定为
‑
18℃以下。4.一种真空包装的冷冻拉面的制作方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴雷，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：