一种水煮牛肉的制作配方及制作水煮牛肉的方法组成比例

本发明专利技术公开了一种水煮牛肉的制作配方，包括水、牛肉、茼香面、青花椒子、香叶、陈皮、八角、草果、丁香、桂皮、新鲜山奈、白胡椒籽、白芷、砂仁、盐巴，味精，生姜、白酒等。本发明专利技术精选多种食材原料，通过合理配比制备出具有正宗的麻、辣、色、香风味的新型水煮牛肉，油色清亮，具有浓郁的天然香气，味咸鲜，麻辣味突出，油料分层良好，其风味明显优于现有同类产品，深受消费者好评。特别是其中更是加入了新鲜山奈以及白芨和砂仁来进行调味，可以起到开胃、健胃、调节胃肠道功能等作用，避免食用过多后造成胀气、消化不良等现象。化不良等现象。

【技术实现步骤摘要】
一种水煮牛肉的制作配方及制作水煮牛肉的方法


[0001]本专利技术涉及肉类食品制作
，特别涉及一种水煮牛肉的制作配方及制作水煮牛肉的方法。

技术介绍

[0002]水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。但是此菜较为麻辣、油腻，吃多后容易造成消化不良，肚子胀气等情况，且麻辣容易对肠胃等造成损伤，导致腹泻等。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是提供一种水煮牛肉的制作配方及制作水煮牛肉的方法，以解决上述
技术介绍
中的技术问题。
[0004]本专利技术的技术方案为：
[0005]一种水煮牛肉的制作配方，包括以下重量份的组分：80
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120份水、60
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100份牛肉、茼香面0.2
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0.24份、青花椒子0.12
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0.16份、香叶0.04r/>‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种水煮牛肉的制作配方，其特征在于，包括以下重量份的组分：80
‑
120份水、60
‑
100份牛肉、茼香面0.2
‑
0.24份、青花椒子0.12
‑
0.16份、香叶0.04
‑
0.06份、陈皮0.08
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0.1份、八角0.04
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0.06份、草果0.8
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0.1份、丁香0.02
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0.03份、桂皮0.05
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0.07份、新鲜山奈0.2
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0.3份、白胡椒籽0.06
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0.08份、白芷0.04
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0.06份、砂仁0.04
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0.06份、盐巴1.6
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2份，味精0.7
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0.9份，生姜0.8
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1份、白酒0.7
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0.9份。2.根据权利要求1所述的水煮牛肉的制作配方，其特征在于，包括以下重量份的组分：80份水、60份牛肉、茼香面0.2份、青花椒子0.12份、香叶0.04份、陈皮0.08份、八角0.04份、草果0.8份、丁香0.02份、桂皮0.05份、新鲜山奈0.2份、白胡椒籽0.06份、白芷0.04份、砂仁...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚有菊，
申请(专利权)人：龚有菊，
类型：发明
国别省市：