一种食醋生产用大曲培育房制造技术

本实用新型专利技术涉及一种食醋生产用大曲培育房，属于大曲培育技术领域，解决了传统培育房发酵效果欠佳并且翻曲次数多，强度大等技术问题。解决方案为：一种食醋生产用大曲培育房，培育房本体中设置有排列设置的若干组曲块承载架，培育房本体中设置有若干组电扇，培育房本体中设置有温度监测装置，培育房本体中设置有控制系统，曲块承载架包括桁架和若干组竖板，桁架内平行设置有若干组横板，设于上方的桁架顶面设置有若干组支撑板，支撑板和横板相互垂直呈网格设置，支撑板上方排列设置有曲块。本实用新型专利技术保证了良好的发酵效果，发酵利用率高，保证了生产出优质的大曲；降低了劳动强度，降低了成本。降低了成本。降低了成本。

【技术实现步骤摘要】
一种食醋生产用大曲培育房


[0001]本技术属于大曲培育
，具体涉及的是一种食醋生产用大曲培育房。

技术介绍

[0002]醋曲是醋的成分的一种，醋曲品质的好坏，决定着固态发酵食醋的好坏，目前，国内大多数酿醋企业多以大曲或麸曲作为醋曲制作食醋。大曲中因含糖化酶、液化酶、酵母菌、酸性蛋白酶、酯化酶等几十种酶类与菌类微生物而素有“曲是醋之骨”之称，曲能使醋味柔和适口，滋味回味醇厚，余味深长，山西东湖、美和居老陈醋就是因为曲的突出而形成几百年的美誉度。
[0003]制曲时是将制曲原料经粉碎、润料、压曲、入房培养使微生物生产繁殖产生酿酒中所需要的糖化酶、液化酶及芳香物质，再经风干、储存即成大曲，在入房培养的制曲过程中，需要翻曲和看曲，并勤于管理，这样才能生产出优质的大曲。现有在大曲的入房培育中，主要靠自然环境发酵，采用人工翻曲块的方法，上下层曲块进行互换位置，直接将曲块叠放置于地面，下层的曲块温度升温不够，发酵不好，上下层温度差较大，物料利用率不高，对于一房曲一个月需要进行翻曲10～12次，使用人力较多，劳动强度大，成本较高。

技术实现思路

[0004]本技术的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种食醋生产用大曲培育房，解决了传统培育房发酵效果欠佳并且翻曲次数多，强度大等技术问题。
[0005]为了解决上述问题，本技术的技术方案为：一种食醋生产用大曲培育房，包括培育房本体，其中：所述培育房本体侧壁设置有开关门和若干窗户，所述培育房本体中设置有排列设置的若干组曲块承载架，所述培育房本体中上方设置有若干组电扇，所述培育房本体中侧壁上设置有温度监测装置，所述培育房本体中设置有控制系统，所述控制系统分别与电扇和温度监测装置之间电气连接；
[0006]所述曲块承载架包括桁架和设于桁架底面的若干组竖板，所述桁架包括首尾连接为矩形结构的四组连接板，所述桁架内平行设置有若干组横板，设于上方的桁架顶面设置有若干组支撑板，所述支撑板和横板相互垂直呈网格设置，所述支撑板上方排列设置有曲块。
[0007]进一步，所述曲块承载架高度为300mm。
[0008]进一步，所述电扇设置有两组或三组。
[0009]进一步，所述温度监测装置包括温度传感器和温度显示屏，所述温度传感器设于培育房本体内壁，所述温度显示屏设于开关门一侧的培育房本体外侧壁，所述温度传感器和温度显示屏之间电气连接。
[0010]进一步，所述培育房本体中设置有电扇控制开关，所述电扇控制开关与电扇之间电气连接。
[0011]进一步，所述电扇控制开关为正三角形。
[0012]进一步，所述培育房本体外侧壁上设置有警示灯，所述警示灯与控制系统之间电气连接。
[0013]进一步，所述培育房本体内还设置有电子记录板。
[0014]与现有技术相比，本技术的有益效果：
[0015]本技术通过电扇、温度监测装置和曲块承载架的设置，在发酵过程中实现了培育房内上下温度的靠近，使得上下发酵温度差保持在1度左右，保证了良好的发酵效果，发酵利用率高，保证了生产出优质的大曲；翻曲次数由传统的10～12次变成4～5次，降低了劳动强度，降低了成本。
附图说明
[0016]图1为本技术的结构示意图；
[0017]图2为图1的左视图；
[0018]图3为本技术的内部结构示意图；
[0019]图4为本技术中曲块承载架的结构示意图；
[0020]图5为本技术中曲块承载架的另一视图结构示意图；
[0021]图6为本技术中电扇控制开关的结构示意图。
具体实施方式
[0022]下面结合附图和实施例对本技术作进一步的详细描述。
[0023]如图1至6所示的一种食醋生产用大曲培育房，包括培育房本体1，其中：所述培育房本体1侧壁设置有开关门1
‑
1和若干窗户1
‑
2，所述培育房本体1中设置有排列设置的若干组曲块承载架2，所述培育房本体1中上方设置有若干组电扇3，所述培育房本体1中侧壁上设置有温度监测装置4，所述培育房本体1中设置有控制系统，所述控制系统分别与电扇3和温度监测装置4之间电气连接；曲块承载架2用于承载曲块5，培育过程中承载三层曲块5，在初次排列发酵时曲块5采用“品”字形进行排列，在进行一次翻曲后，曲块5采用人字形排列。
[0024]所述曲块承载架2包括桁架2
‑
1和设于桁架2
‑
1底面的若干组竖板2
‑
2，所述桁架2
‑
1包括首尾连接为矩形结构的四组连接板2
‑1‑
1，所述桁架2
‑
1内平行设置有若干组横板2
‑
3，设于上方的桁架2
‑
1顶面设置有若干组支撑板2
‑
4，所述支撑板2
‑
4和横板2
‑
3相互垂直呈网格设置，所述支撑板2
‑
4上方排列设置有曲块5。桁架2
‑
1内设置有间隔设置的横板2
‑
3，支撑板2
‑
4的设置即提高了曲块承载架2的受力，与横板2
‑
3之间相互垂直也保证了曲块5底部的通风性，有利于曲块5的发酵。并且曲块承载架2下方的网格和空心设置保证了培育房内上下的通风。
[0025]进一步，所述曲块承载架2高度为300mm。通过不同高度的选择试验，300mm的设置是合适距离的最佳选择，在此高度上，整个培育房内通风效果最好，高度过低热量循环效果不好，高度过高造成空间浪费并且影响人工翻曲的便捷。
[0026]进一步，所述电扇3设置有两组或三组。根据培育房的大小设置不同数量的电扇3。
[0027]进一步，所述温度监测装置4包括温度传感器4
‑
1和温度显示屏4
‑
2，所述温度传感器4
‑
1设于培育房本体1内壁，所述温度显示屏4
‑
2设于开关门1
‑
1一侧的培育房本体1外侧壁，所述温度传感器4
‑
1和温度显示屏4
‑
2之间电气连接。温度传感器4
‑
1对培育房本体1内
的温度进行感应，并将温度实时显示于温度显示屏4
‑
2上，便于工作人员查看，同时将温度信号传输给控制系统。
[0028]进一步，所述培育房本体1中设置有电扇控制开关3
‑
1，所述电扇控制开关3
‑
1与电扇3之间电气连接。
[0029]进一步，所述电扇控制开关3
‑
1为正三角形。电扇控制开关3
‑
1设有三个档位，分别为一档3
‑1‑
1，二档3
‑1‑
2和三挡3
‑1‑
3，对应着电扇3不同大小的转速，通过拧动本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食醋生产用大曲培育房，包括培育房本体(1)，其特征在于：所述培育房本体(1)侧壁设置有开关门(1
‑
1)和若干窗户(1
‑
2)，所述培育房本体(1)中设置有排列设置的若干组曲块承载架(2)，所述培育房本体(1)中上方设置有若干组电扇(3)，所述培育房本体(1)中侧壁上设置有温度监测装置(4)，所述培育房本体(1)中设置有控制系统，所述控制系统分别与电扇(3)和温度监测装置(4)之间电气连接；所述曲块承载架(2)包括桁架(2
‑
1)和设于桁架(2
‑
1)底面的若干组竖板(2
‑
2)，所述桁架(2
‑
1)包括首尾连接为矩形结构的四组连接板(2
‑1‑
1)，所述桁架(2
‑
1)内平行设置有若干组横板(2
‑
3)，设于上方的桁架(2
‑
1)顶面设置有若干组支撑板(2
‑
4)，所述支撑板(2
‑
4)和横板(2
‑
3)相互垂直呈网格设置，所述支撑板(2
‑
4)上方排列设置有曲块(5)。2.根据权利要求1所述的一种食醋生产用大曲培育房，其特征在于：所述曲块承载架(2)高度...

【专利技术属性】
技术研发人员：张慧如，任晓荣，张庆峰，
申请(专利权)人：山西福源昌老陈醋有限公司，
类型：新型
国别省市：