一种佛手多糖包埋副干酪乳杆菌微胶囊的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种佛手多糖包埋副干酪乳杆菌微胶囊的制备方法：(1)将益生菌副干酪乳杆菌、佛手多糖、海藻酸钠、玉米淀粉、碳酸钙粉末与水制成水相溶液；(2)用植物油和乳化剂配制油相溶液；(3)水相和油相混合，搅拌，形成均匀的油包水溶液；(4)加入醋酸；(5)加入吐温80水溶液，搅拌，静置，弃油相，过滤后得到沉淀，洗去残油，洗涤，即得到佛手多糖包埋副干酪乳杆菌微胶囊。本发明专利技术采用佛手多糖，海藻酸钠和淀粉复配，形成致密的包埋结构，有效提高了副干酪乳杆菌的包埋率，包埋效果好，制得得微胶囊粒径分布区间为1.65

【技术实现步骤摘要】
一种佛手多糖包埋副干酪乳杆菌微胶囊的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种佛手多糖包埋副干酪乳杆菌微胶囊的制备方法。

技术介绍

[0002]益生菌是一类定植于宿主肠道内，能通过改善宿主肠道微生态平衡而产生确切有益功效的活性微生物的总称，具有提高食物消化率、制造营养物质，维持肠道菌群平衡，抑制致病菌的生长，进而发挥增强营养、调节免疫、预防疾病等作用。益生菌通常对环境条件极为敏感，如高温、氧气、胃酸等，这些不利条件会严重限制它们的应用领域和在人体内发挥对健康有益的功效。因此，对益生菌实施有效的包埋技术策略以改善它们在食品中和人体消化道中的稳定性，这对于提升富含益生菌产品的经济价值具有重要意义。
[0003]微胶囊是指一种具有聚合物壁的微型容器或包装物，作为一种能有效保护益生菌抵抗不良环境的技术手段已被广泛应用和研究。微胶囊的原理是在益生菌周围形成一个致密的物理屏障，有利于抵御氧气、胃酸、胆盐等不利条件，从而降低不利环境对益生菌的损害作用。
[0004]目前，利用微胶囊保护益生菌的技术中，多是利用常见的传统本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种佛手多糖包埋副干酪乳杆菌微胶囊的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)将益生菌副干酪乳杆菌、佛手多糖、海藻酸钠、玉米淀粉、碳酸钙粉末与水制成水相溶液，所述水相溶液中益生菌的质量浓度为10％
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15％，所述水相溶液中佛手多糖的质量浓度为0.1％
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1.5％，所述水相溶液中海藻酸钠的质量浓度为0.6％
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3％，所述水相溶液中玉米淀粉的质量浓度为0.2％
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1.8％，所述水相溶液中碳酸钙粉末的质量浓度为0.1％
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0.9％；(2)用植物油和乳化剂配制油相溶液；(3)将步骤(1)所得水相和步骤(2)所得油相混合，搅拌，形成均匀的油包水溶液；(4)向步骤(3)中所得油包水溶液中加入醋酸；(5)加入吐温80水溶液，搅拌使油相和水相分离，静置，弃油相，过滤后得到沉淀，用吐温80水溶液洗去残油，洗涤，即得到佛手多糖包埋副干酪乳杆菌微胶囊。...

【专利技术属性】
技术研发人员：高洁，赵裕民，方芳，陆星宇，万楚，施华，王慧，王俊颖，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：