一种杂粮米的生产设备及生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种杂粮米的生产设备及生产工艺，涉及食品加工技术领域，本发明专利技术包括括筛分装置、沥水装置、烘焙装置、微波烘焙装置、冷却色选装置、三维混料装置、外喷涂装置、烘干检测装置和真空包装装置，所述筛分装置包括配料机和筛分机，所述筛分装置用以按照杂粮米比例配方将各种原料进行筛选，并选取粒径一致的原料通过传输带运输至沥水装置中，所述沥水装置用以完成筛选原料的清洗和沥水，所述微波烘焙装置用以烘干完成沥水的原料；本发明专利技术充分利用谷物麸皮和胚芽中营养成分并制成外喷涂营养液，将营养液均匀喷涂在经过筛分、色选、混料等工艺流程的混合谷物中，保持了谷物的天然结构，并兼备了精粮的细腻口感，加强了营养均衡的概念。的概念。的概念。

【技术实现步骤摘要】
一种杂粮米的生产设备及生产工艺


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种杂粮米的生产设备及生产工艺。

技术介绍

[0002]杂粮米是一大类健康谷物米类食品，早在2000年前，《黄帝内经》里面就说过“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这个原则就决定了我们中华民族“食物多样、谷物为主、精细搭配”的平衡膳食原则。随着人民生活水平的提高，我国居民以主食为代表的谷物消费所占比例呈下降趋势，而蛋、奶、肉等高蛋白、高脂肪食品所占比例持续提高，一味追求精细口味也使食物中的微量元素缺失严重。
[0003]现在生活中我们吃的粮食大部分都经过精加工，追求口感细腻，而水稻、小麦等谷物本身的微量营养素的70
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80％都在麸皮和胚芽上。如此，粮食本身微量元素的损失就达到70
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80％。也就是说，我们吃到粮食所具有的微量元素的20％左右，造成营养素的严重损失。
[0004]目前国内市场上已出现了杂粮米的生产和销售，如专利号为201410199845.8的中国专利技术专利就公开了一种杂粮米的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：杂粮前处理；混合熟化；造粒挤压；外喷涂；烘干检测和包装。本专利技术工艺简单，改善了传统杂粮米在蒸煮时营养流失的缺陷，且营养丰富，食用方便，利于消化吸收；上述专利技术专利中的杂粮米是通过破碎、造粒的方式生产人造大米，仍存在微量元素的损失的问题，达不到深层均衡营养和保健的作用。
[0005]CN101485418B公开了一种谷物食品生产工艺，包括谷物混合粉碎、原料提升、挤压造粒、风送、预干燥、风送、压片、风送、烘干、提升机、震动布料、高温膨化、提升、表面涂糖、烘干、冷却、成品包装；和相应的谷物食品生产设备，依序是磨粉机、螺旋提升机、双螺杆挤压机、风送机、热风干燥机、风送机、压片机、风送机、干燥机、提升机、布料机、热风膨化机、化糖机、涂糖机、干燥机、冷却机、成品包装机。上述专利仍是人造大米，且粉状原料在进行高温蒸煮时还会发生进一步的营养流失，无法充分利用谷物麸皮和胚芽中的营养。
[0006]为此，我们提出一种杂粮米的生产设备及生产工艺，充分利用谷物麸皮和胚芽中营养成分并制成外喷涂营养液，将营养液均匀喷涂在经过筛分、色选、混料等工艺流程的混合谷物中，保持了谷物的天然结构，并兼备了精粮的细腻口感，加强了营养均衡的概念，具有较大的市场前景。

技术实现思路

[0007]本专利技术的主要目的在于提供一种杂粮米的生产设备及生产工艺，以解决上述背景中提出的问题。
[0008]为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种杂粮米的生产设备，包括筛分装置、沥水装置、烘焙装置、微波烘焙装置、冷却色选装置、三维混料装置、外喷涂装置、烘干检测装置和真空包装装置，所述筛分装置包括配料机和筛分机，所述筛分装置用以按照杂粮米比例配方将各种原料进行筛选，并选取粒径一致的原料通过传输带运输至沥水装置中，
所述沥水装置用以完成筛选原料的清洗和沥水，所述微波烘焙装置用以烘干完成沥水的原料，所述冷却色选装置包括冷却机组、色选机和传输带，由所述传输带运输完成烘干步骤的原料至色选机中，通过色选机选取颜色一致的原料，在色选过程中由所述冷却机组对原料进行降温，符合色选标准的各种原料共同投入至上述三维混料装置，通过所述三维混料装置将各种原料充分混合均匀，所述外喷涂装置包括分置式储桶、高速搅拌机、营养液桶储桶和雾状喷头，所述外喷涂装置用以将营养液均匀喷涂至上述完成混合的各种原料，所述烘干检测装置包括隧道式箱型烘干机、内置传输带和检测仪器，所述烘干检测装置用以烘干上述喷涂有营养液的混合原料，所述检测仪器用以检测混合原料的含水量，所述真空包装装置包括称量斗、计量器和真空包装机，所述计量器用以自动检测称量斗内的混合原料，当所述称量斗内混合物料达到设定值后停止供料，最后通过真空包装机完成包装；
[0009]所述杂粮米的比例配方为：大米55
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62％，糙米8
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15％，小米7
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12％，黑米6
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11％；
[0010]所述外喷涂营养液的成分为：多糖3
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5％，多肽1
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3％，硒0.2
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0.5％，锗0.1
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0.3％，锌0.1
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0.3％，维生素0.1
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0.3％，脂肪乳0.2
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0.5％，将上述成分通过添加稀释保护剂稀释至100％。
[0011]优选地，所述微波烘焙装置包括不锈钢密封箱体、蒸汽回收装置和微波发射器，所述箱体的正面设置有若干箱门，所述箱门和不锈钢箱体之间设置有密封胶条，用以防止微波泄漏，所述蒸汽回收装置设置于不锈钢密封箱体上方，所述蒸汽回收装置用以吸收高温原料产生的热蒸汽，减少原料的含水量，所述微波发射器设置于不锈钢密封箱体内部，所述微波发射器用以产生微波加热原料。
[0012]优选地，所述三维混料装置包括三维运动机构、混合筒和机座，所述三维混料装置是以混料筒能在立体三维空间做复杂的平动、转动、摇滚运动。
[0013]优选地，所述外喷涂营养液主要由各种原料的麸皮和胚芽制得。
[0014]一种杂粮米的生产工艺，包括如下步骤：
[0015]Step1：配料，按照杂粮米比例配方将各种原料分别投入至筛分装置，其中大米占55
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62％，糙米占8
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15％，小米占7
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12％，黑米占6
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11％，并选取出粒径一致的原料；
[0016]Step2：沥水，将上述步骤中完成筛选的各种原料依次完成清洗和沥水；
[0017]Step3：冷却色选，将上述步骤中完成沥水的各种原料分别通过色选机进行色选，筛选并收集颜色一致的原料；
[0018]Step4：混料，将上述步骤中完成色选的各种原料一起投入三维混料装置中进行三维混料；
[0019]Step5：外喷涂，将上述步骤中完成混料的各种原料喷涂营养液，其中营养液成分为：多糖3
‑
5％，多肽1
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3％，硒0.2
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0.5％，锗0.1
‑
0.3％，锌0.1
‑
0.3％，维生素0.1
‑
0.3％，脂肪乳0.2
‑
0.5％，将上述成分通过添加稀释保护剂稀释至100％；
[0020]Step6：烘干检测，将上述步骤中喷涂有营养液的混合原料通过隧道式箱型烘干机进行烘干，并通过检测仪器检测混合原料的含水量；
[0021]Step7：包装，将上述步骤中完成检测烘干的混合原料降温后进行真空包装，制得成品。
[0022]本专利技术具有如下有益效果：
[0023]本专利技术提供一种杂粮米的生产设备以及生产工艺，充分利用谷物麸皮和胚芽中营
养成分并制成外喷涂营养液，将营养液均匀喷涂在经过筛分、色选、混料等工本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种杂粮米的生产设备，其特征在于：包括筛分装置、沥水装置、烘焙装置、微波烘焙装置、冷却色选装置、三维混料装置、外喷涂装置、烘干检测装置和真空包装装置，所述筛分装置包括配料机和筛分机，所述筛分装置用以按照杂粮米比例配方将各种原料进行筛选，并选取粒径一致的原料通过传输带运输至沥水装置中，所述沥水装置用以完成筛选原料的清洗和沥水，所述微波烘焙装置用以烘干完成沥水的原料，所述冷却色选装置包括冷却机组、色选机和传输带，由所述传输带运输完成烘干步骤的原料至色选机中，通过色选机选取颜色一致的原料，在色选过程中由所述冷却机组对原料进行降温，符合色选标准的各种原料共同投入至上述三维混料装置，通过所述三维混料装置将各种原料充分混合均匀，所述外喷涂装置包括分置式储桶、高速搅拌机、营养液桶储桶和雾状喷头，所述外喷涂装置用以将营养液均匀喷涂至上述完成混合的各种原料，所述烘干检测装置包括隧道式箱型烘干机、内置传输带和检测仪器，所述烘干检测装置用以烘干上述喷涂有营养液的混合原料，所述检测仪器用以检测混合原料的含水量，所述真空包装装置包括称量斗、计量器和真空包装机，所述计量器用以自动检测称量斗内的混合原料，当所述称量斗内混合物料达到设定值后停止供料，最后通过真空包装机完成包装；所述杂粮米的比例配方为：大米55
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62％，糙米8
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15％，小米7
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12％，黑米6
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11％；所述外喷涂营养液的成分为：多糖3
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5％，多肽1
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3％，硒0.2
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0.5％，锗0.1
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0.3％，锌0.1
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0.3％，维生素0.1
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0.3％，脂肪乳0.2
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0.5％，将上述成分通过添加稀释保护剂稀释至100％。2.根据权利要求1所述的一种杂粮米的生产设备，其特征在于：所述微波烘焙装置包括不锈钢密封箱体、蒸汽回收装置和微波发射器，所述箱体的正面设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：尤金莲，
申请(专利权)人：山西莲芯硒美农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：