一种烹饪方法及锅具、装置、存储介质制造方法及图纸

本申请实施例公开了一种烹饪食材方法及装置、设备、存储介质，其中，所述方法包括：通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；确定所述食材的中心温度；在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。内部油脂的析出。内部油脂的析出。

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪方法及锅具、装置、存储介质


[0001]本申请实施例涉及但不限于家用电器领域，尤其涉及一种烹饪方法及锅具、装置、存储介质。

技术介绍

[0002]肥胖一直是影响人们健康的主要因素，世界卫生组织已将超重、肥胖定义为一种慢性病。而过多的脂肪摄入是导致肥胖的主要原因之一。对于猪肉、牛肉等人们生活所需的肉类食物，由于内部脂肪含量较高，让人想吃而不敢吃，相关技术中的烹饪方式很难将油脂从肉中析出、做到肉油分离。

技术实现思路

[0003]有鉴于此，本申请实施例提供一种烹饪方法及锅具、装置、存储介质。
[0004]本申请实施例的技术方案是这样实现的：
[0005]一方面，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：
[0006]通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
[0007]确定所述食材的中心温度；
[0008]在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
[0009]另一方面，本申请实施例提供一种烹饪锅具，所述锅具包括：
[0010]外壳；
[0011]加热组件，设置于所述外壳内，用于加热烹饪锅具内的食材；
[0012]超声组件，设置于所述加热组件上，用于对所述食材进行超声处理；
[0013]控制组件，用于：通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；确定所述食材的中心温度；在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
[0014]再一方面，本申请实施例提供一种烹饪装置，所述装置包括：
[0015]加热处理模块，用于通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
[0016]第一确定模块，用于确定所述食材的中心温度；
[0017]超声处理模块，用于在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。
[0018]又一方面，本申请实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述方法中的步骤。
[0019]本申请实施例中，通过在检测到食材的中心温度达到特定温度范围的情况下，控制烹饪锅具的超声组件对食材进行超声处理，以加速食材内部油脂的析出。这样，由于食材
受热后细胞组织会发生热变形，当食材温度达到特定的温度范围时，细胞会出现破裂，使得油脂等物质容易溶出，此时对食材进行超声处理，有利于食材内部的油脂快速析出，可以达到为食材降脂的作用。此外，可以在检测到食材的中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，控制超声组件对食材进行超声处理。这样，由于在食材中心温度达到45℃至100℃之间时，蛋白质、淀粉等组分开始变性但未变性完全，此时对食材进行超声处理，可以使得降脂效果最好。
附图说明
[0020]图1为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
[0021]图2为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
[0022]图3为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
[0023]图4为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
[0024]图5A为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
[0025]图5B为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
[0026]图5C为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
[0027]图5D为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
[0028]图5E为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
[0029]图6A为本申请实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
[0030]图6B为本申请实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
[0031]图7为本申请实施例提供的一种烹饪装置的组成结构示意图。
具体实施方式
[0032]为了使本申请的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合附图和实施例对本申请的技术方案进一步详细阐述，所描述的实施例不应视为对本申请的限制，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本申请保护的范围。
[0033]在以下的描述中，涉及到“一些实施例”，其描述了所有可能实施例的子集，但是可以理解，“一些实施例”可以是所有可能实施例的相同子集或不同子集，并且可以在不冲突的情况下相互结合。
[0034]如果申请文件中出现“第一/第二”的类似描述则增加以下的说明，在以下的描述中，所涉及的术语“第一\第二\第三”仅仅是区别类似的对象，不代表针对对象的特定排序，可以理解地，“第一\第二\第三”在允许的情况下可以互换特定的顺序或先后次序，以使这里描述的本申请实施例能够以除了在这里图示或描述的以外的顺序实施。
[0035]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本申请的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中所使用的术语只是为了描述本申请实施例的目的，不是旨在限制本申请。
[0036]本申请实施例提供一种烹饪方法，该方法可以由烹饪锅具的控制组件执行，控制组件可以通过具体的逻辑电路实现，也可以是烹饪锅具的处理器。在实施时，可以包括但不限于中央处理器(Central Processing Unit，CPU)、微处理器(Micro Processor Unit，
MPU)、数字信号处理器(Digital Signal Processor，DSP)或现场可编程门阵列(Field Programmable Gate Array，FPGA)等。如图1所示，该方法包括：
[0037]步骤S101，通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；
[0038]这里，烹饪锅具可以包括但不限于煎烤机、电饭煲、电炖锅、电压力锅、空气炸锅、电烤箱或电蒸汽锅等。
[0039]加热组件可以为基于热传导或电阻抗等任意合适的加热方式对食材进行加热的组件，可以包括但不限于加热盘、加热电极等中的一种或多种。
[0040]烹饪锅具内的食材可以是任意合适的含有油脂的主食或菜肴，可以包括但不限于含有动物油脂的食材(如猪肉、牛肉、羊肉等)、含有植物油脂的食材(如大豆、花生、芝麻等)等中的一种或多种。在实施时，食材可以置于烹饪锅具的内锅或加热盘等烹饪腔中，这里并不限定。
[0041]加热处理可以包括但不限于蒸煮、煎烤、煎炸等处理中的一种或多种。
[0042]步骤S102，确定所述食材的中心温度；
[0043]这里，食材的中心温度为食材内部的温度，可以是食材内部中心点的温度也可以是食材内部多个点的温度的平均值。本领域技本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪方法，其特征在于，所述方法包括：通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理；确定所述食材的中心温度；在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，以加速所述食材内部油脂的析出。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述确定所述食材的中心温度包括：通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的中心进行温度测量，得到所述食材的中心温度；或者，通过所述烹饪锅具的温度探测组件，对所述食材的表面进行温度测量，得到所述食材的表面温度；根据所述表面温度，确定所述食材的中心温度。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，包括：在检测到所述中心温度达到45℃至100℃之间的情况下，通过控制所述超声组件工作，对所述食材进行超声处理。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，通过控制所述烹饪锅具的超声组件工作，对所述食材进行超声处理，包括：在检测到所述中心温度达到特定温度范围的情况下，在特定的超声处理时长内，通过控制所述超声组件按照特定的工作频率持续工作，对所述食材进行超声处理。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述超声处理时长不少于5分钟且不超过50分钟，所述工作频率不低于20kHz且不高于80kHz。6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述烹饪锅具还包括控制面板；所述方法还包括：接收所述控制面板响应于用户的操作生成的烹饪参数控制指令；根据所述烹饪参数控制指令确定所述烹饪锅具的烹饪参数，所述烹饪参数包括以下至少之一：所述特定温度范围、所述超声处理时长、所述工作频率。7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其特征在于，所述通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理，包括：通过控制所述加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行煎烤处理。8.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其特征在于，所述加热组件包括相对设置的上加热盘和下加热盘；所述通过控制烹饪锅具的加热组件工作，对所述烹饪锅具内的食材进行加热处理，包括：通过控制烹饪锅具的上加热盘和下加热盘工作，对位于所述上加热盘和下加热盘之间的食材进行加热处理。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述超声组件包括排布在所述上加热盘和/或所述下加热盘上的至少一个超声振子；所述通过控制所述烹饪锅具的超声组件工...

【专利技术属性】
技术研发人员：张豪，李晶，梁玉莲，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：