一种非油炸白玉木耳复合脆片配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术提供了一种非油炸白玉木耳复合脆片配方，配方含有白玉木耳、山药、核桃仁、黑芝麻，还包括莲子。本发明专利技术还提供了非油炸白玉木耳复合脆片的制备方法，包括以下步骤：(1)磨泥；(2)调味剂制备；(3)复配；(4)速冻；(5)预干燥；(6)膨化；(7)真空微波干燥；(8)冷却、包装。包装。

【技术实现步骤摘要】
一种非油炸白玉木耳复合脆片配方及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种非油炸白玉木耳复合脆片配方及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前深受消费者喜爱的膨化食品以油炸型膨化食品为主。然而油炸型膨化食品在高温油炸过程中营养成分损失严重，维生素被破坏，油脂含量高，对人体危害较大。为了克服传统油炸膨化油脂含量高、能耗大等缺点，又能最大限度的保存原料原有的营养成分，本专利技术提出了一种非油炸白玉木耳复合脆片配方及其制备方法。

技术实现思路

[0003]本专利技术的第一方面的目的在于提供一种非油炸白玉木耳复合脆片配方。
[0004]本专利技术的第二方面的目的在于提供一种非油炸白玉木耳复合脆片的制备方法。
[0005]为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种非油炸白玉木耳复合脆片配方，含有白玉木耳、山药、核桃仁、黑芝麻。
[0006]进一步地，该非油炸白玉木耳复合脆片配方还包括莲子。
[0007]更进一步地，该非油炸白玉木耳复合脆片配方，按重量份数计，含有白玉木耳6本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种非油炸白玉木耳复合脆片配方，其特征在于，所述非油炸白玉木耳复合脆片配方含有白玉木耳、山药、核桃仁、黑芝麻。2.根据权利要求1所述的非油炸白玉木耳复合脆片配方，其特征在于，所述非油炸白玉木耳复合脆片配方还包括莲子。3.根据权利要求2所述的非油炸白玉木耳复合脆片配方，其特征在于，按重量份数计，所述白玉木耳6～10份、山药3～7份、核桃仁5～9份、黑芝麻4～6份、莲子3～7份。4.根据权利要求2所述的非油炸白玉木耳复合脆片配方，其特征在于，按重量份数计，所述白玉木耳8份、山药5份、核桃仁7份、黑芝麻5份、莲子5份。5.一种权利要求4所述的非油炸白玉木耳复合脆片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：磨泥；(2)调味剂制备；(3)复配；(4)速冻；(5)预干燥；(6)膨化；(7)真空微波干燥；(8)冷却、包装。6.一种权利要求5所述的非油炸白玉木耳复合脆片的制备方法，其特征在于，所述磨泥包括以下步骤：白玉木耳粉碎后取100目以下部分蒸煮20～30分钟后磨成泥备用；山药除去表皮后分别蒸煮15～25分钟后磨成泥备用；核桃仁、黑芝麻、莲子分别蒸煮20～30分钟后磨成泥备用。7.一种权利要求5所述的非油炸白玉木耳复合脆片的制备方法，其特征在于，所述调味剂制备包括以下步骤：按重量份将粉碎后的花椒5份、干姜4份、肉桂3份、良姜2份、八角1份、山奈1份、小茴香1份、豆蔻1份、陈皮1份、白芷0.5份、木香0.2份、丁香0.1份、大料1份、盐5份与植物油5份搅拌均匀作为调味剂备用。8.一种权利要求5所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔祥辉，段振华，任爱清，唐小闲，段伟文，李定金，刘艳，黎小椿，
申请(专利权)人：贺州学院，
类型：发明
国别省市：