一种山茶油面包的制备方法技术

本发明专利技术公开一种山茶油面包的制备方法，将鸡蛋、牛奶、细砂糖放入和面机中搅拌均匀，然后加入面粉、酵母搅拌至面团光滑，再将面团和山茶油、盐混合搅拌至呈手套膜，然后将面团揉圆防御醒发箱内醒发至2倍大，最后将面团分成多份，擀成长舌状，烘烤后即可得到山茶油面包。本发明专利技术的面包以山茶油为原料，不含糖，制备的面包热量低，富含不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，有利于增强人体各项生理指标，是一种具有保健功能的零食品，增加了面包营养价值多样性。增加了面包营养价值多样性。

【技术实现步骤摘要】
一种山茶油面包的制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，特别涉及一种山茶油面包的制备方法。

技术介绍

[0002]面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味，面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。随着生活质量的提高，越来越多的人们注重食品热量的控制，避免发胖，因此普通面包已经不能满足人们日常的食用需求了。油茶是我国特有的木本油料，也是我国大力发展的油料作物，含有丰富的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，具有很高的营养价值，利用山茶油制作面包热量低，不易发胖而且对人体有益，但目前未见有这方面的研究。

技术实现思路

[0003]针对上述问题，本专利技术提供了一种山茶油面包的制备方法，增加面包的营养价值，减少面包带来的高热量且不降低其营养含量。
[0004]本专利技术是通过以下技术方案实本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种山茶油面包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将细砂糖80～300g和水100～230g混合融化，然后与高筋面粉200～1250g、酵母10～20g和鸡蛋液100～500g一起放入到和面机中搅拌成光滑的面团；（2）在面团中加入60～190g山茶油搅拌成手套膜，然后将面团整圆，在常温下松弛20～30min，直至压入面团不回弹；（3）将松弛后的面团分割成150g/个的滚圆面团，继续松弛10～20min，然后擀成长舌状面团，从上至下卷好，再松弛15min，得到二次面团；（4）将二次面...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑勇杰，陈贵虎，林叶新，肖迪，梁国越，陈宗金，
申请(专利权)人：南宁职业技术学院，
类型：发明
国别省市：