一种鉴别蜂蜜产地来源的方法与应用技术

本发明专利技术涉及蜂蜜检测技术领域，具体公开了一种鉴别蜂蜜产地来源的方法与应用。本发明专利技术的鉴别蜂蜜产地来源的方法，通过将待鉴定蜂蜜中的蛋白质中的碳稳定同位素比值与各产地的蜜源植物的雄蕊中的碳稳定同位素比值进行皮尔逊相关性分析，从而鉴别所述待鉴定蜂蜜的产地来源；所述蜜源植物根据所述待鉴定蜂蜜的种类确定。本发明专利技术可以为蜂蜜产地溯源提供一种快速、准确、稳定和可靠的方法。稳定和可靠的方法。

【技术实现步骤摘要】
一种鉴别蜂蜜产地来源的方法与应用


[0001]本专利技术涉及蜂蜜检测
，具体地说，涉及一种鉴别蜂蜜产地来源的方法与应用。

技术介绍

[0002]蜂蜜是一种不含添加剂或防腐剂的甜而粘稠的物质，是蜜源植物的花蜜或植物活体分泌物或在植物活体上吮吸的蜜源昆虫排泄物经由蜜蜂采集、加工和浓缩后形成。蜂蜜因其独特的滋味、气味和营养价值而深受消费者喜爱，受利益的驱使，蜂蜜很容易掺假或标签混识以获得巨大的市场利润，这引起了公众对蜂蜜质量和来源真实性的广泛关注。
[0003]目前，用于鉴定蜂蜜真实性的常规分析方法包括化学分析、物理特性、感官参数和花粉分析，但这些方法有一定的局限性。因此，各种仪器方法如红外光谱、拉曼光谱、核磁共振、气相色谱、液相色谱和稳定同位素质谱等已被开发用于蜂蜜的真实性识别。其中，稳定同位素质谱法被认为能够提供更加准确、可靠的溯源信息而在蜂蜜真实性识别研究中得到了广泛应用。稳定同位素溯源是指利用不同地区植物中稳定同位素的自然丰度的差异来实现识别植物生长环境的目的。
[0004]蜂蜜富含多种化学成分，其品质特性与地理来源和花蜜植物密切相关，特别是其外观、口感和营养特征往往由蜜源植物决定。目前，利用碳稳定同位素技术对蜂蜜进行产地溯源和品质分析的研究表明蜂蜜的一些成分与植物的花粉和花蜜有关，这些研究主要集中在成熟蜜中，未见对碳稳定同位素从花、雄蕊、花蜜到蜂蜜及其组分中的分馏规律研究。
[0005]目前，利用同位素技术鉴定蜂蜜来源常结合建立模型，需要样品量大，数据处理复杂，且模型的准确度易受多种因素影响，会影响蜂蜜来源判定的准确度。因此，仍需进一步找寻更有效的蜂蜜来源判断方法。

技术实现思路

[0006]为解决蜂蜜来源不明现象，本专利技术提供了一种利用稳定同位素技术与相关性分析方法相结合的快速鉴定蜂蜜产地来源的方法。
[0007]为了实现该目的，本专利技术的技术方案如下：一种鉴别蜂蜜产地来源的方法，其通过将待鉴定蜂蜜中的蛋白质中的碳稳定同位素比值与各产地的蜜源植物的雄蕊中的碳稳定同位素比值进行皮尔逊相关性分析，从而鉴别所述待鉴定蜂蜜的产地来源；所述蜜源植物根据所述待鉴定蜂蜜的种类确定。
[0008]碳是植物的关键组成成分，其组成和比例是研究稳定同位素分馏的重要指标。不同植物的碳稳定同位素存在一定的差异，除了植物的生物学特性外，还受到地域、年份、物种、具体部位和器官等多种因素的显著影响。蜜蜂采集植物的花蜜或者蜜露经酿造形成蜂蜜的过程也会存在碳稳定同位素分馏现象。本专利技术通过获得并分析植物和蜂蜜及其组分中的碳稳定同位素比值规律，提出了一种新的蜂蜜可追溯性方法。
[0009]本专利技术研究时首次将花和雄蕊分开，测定并获得从花、雄蕊、花蜜到蜂蜜及其组分
的碳稳定同位素比值，并首次将植物、蜂蜜及其组分蛋白质、二糖、葡萄糖和果糖中的碳稳定同位素比值同时进行皮尔逊相关性分析，确定了蜂蜜及其组分和其植物来源之间存在相关性。相较于其他方法，本专利技术方法简化了数据处理步骤，直接将植物雄蕊和蜂蜜中蛋白的碳稳定同位素比值进行皮尔逊相关性分析，无需建模便可根据植物样本和蜂蜜蛋白的碳稳定同位素比值之间的相关性确定蜂蜜的产地来源，并且所需样本数量少。本专利技术方法还简化了测定指标，只需测定植物雄蕊和蜂蜜蛋白样品的碳稳定同位素即可。
[0010]本专利技术方法中，当所述待鉴定蜂蜜中的蛋白质中的碳稳定同位素比值与某一产地的蜜源植物的雄蕊中的碳稳定同位素比值之间，经皮尔逊相关性分析后存在相关性大于0.5的情况，则判定所述待鉴定蜂蜜来自于所述产地，若不存在相关性大于0.5的情况，则判定所述待鉴定蜂蜜并非来自于所述产地。
[0011]本专利技术方法中，碳稳定同位素比值的计算公式为：δ
13
C (
‰
) =(R
样品
‑
R
标准
)/R
标准
×ꢀ
1000；其中，R
样品
和R
标准
分别为样品和标准品的
13
C/
12
C比值。
[0012]本专利技术方法中，通过EA
‑
IRMS方法分析测定所述蜜源植物的雄蕊中的碳稳定同位素，以及所述待鉴定蜂蜜中的蛋白质中的碳稳定同位素。
[0013]本专利技术方法中，所述蜜源植物的雄蕊在进行分析测定前，先经过
‑
70~
‑
80℃真空冷冻干燥至恒重，真空度为0
‑
10 Pa。
[0014]本专利技术在研究时发现，若将所述蜜源植物的雄蕊通过普通烘箱进行干燥，会破坏样品成分，对实验测定结果造成影响。
[0015]本专利技术中，通过EA
‑
IRMS方法分析测定时，载气为氦气，流速为90
‑
110 mL/min，氧化柱温度：1350
‑
1400℃，还原柱温度：550
‑
650℃。
[0016]优选，通过EA
‑
IRMS方法分析测定时，载气为氦气，流速为100 mL/min，氧化柱温度：1380℃，还原柱温度：600℃。
[0017]本专利技术在研究时，蜜源植物的花和花蜜也采用上述方法进行测定。所述待鉴定蜂蜜中的二糖、葡萄糖和果糖中的碳稳定同位素通过HPLC
‑
IRMS方法分析测定。
[0018]HPLC
‑
IRMS方法分析测定时，色谱柱为Phenomenex Rezek RCM（Ca
2+
），流动相为去离子水，流速为0.2
‑
0.5 mL/min；质谱条件：离子源为EI源，参考气为CO2，氧化柱温度：80
‑
120℃。
[0019]优选，通过HPLC
‑
IRMS方法分析测定时，流速为0.3 mL/min；质谱条件：离子源为EI源，参考气为CO2，氧化柱温度：100℃。
[0020]本专利技术还提供一种上述方法在进行蜂蜜品质检测中的应用。
[0021]本专利技术的有益效果至少在于：本专利技术利用植物雄蕊与蜂蜜中的蛋白质的碳稳定同位素比值的皮尔逊相关性结果进行蜂蜜产地来源的鉴定，所需样品量小，无需建立模型，直接对雄蕊和蜂蜜中的蛋白质的碳稳定同位素比值进行皮尔逊相关性分析，减少数据处理量，具有分析快速、准确的优点。能为蜂蜜的可追溯性和真实性提供科学、准确和技术上的手段，同时为蜂蜜产地溯源同位素数据库构建和蜂蜜产地来源甄别分析提供科学依据。
附图说明
[0022]图1为本专利技术研究方法技术路线示意图。
[0023]图2为实施例1中2017年湖北油菜植物和蜂蜜及其组分的碳稳定同位素比值皮尔逊相关性分析结果。
[0024]图3为实施例1中2017年青海油菜植物和蜂蜜及其组分的碳稳定同位素比值皮尔逊相关性分析结果。
[0025]图4为实施例1中2018年湖北油菜植物和蜂蜜及其组分的碳稳定同位素比值皮尔逊相关本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鉴别蜂蜜产地来源的方法，其特征在于，通过将待鉴定蜂蜜中的蛋白质中的碳稳定同位素比值与各产地的蜜源植物的雄蕊中的碳稳定同位素比值进行皮尔逊相关性分析，从而鉴别所述待鉴定蜂蜜的产地来源；所述蜜源植物根据所述待鉴定蜂蜜的种类确定。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，当所述待鉴定蜂蜜中的蛋白质中的碳稳定同位素比值与某一产地的蜜源植物的雄蕊中的碳稳定同位素比值之间，经皮尔逊相关性分析后存在相关性大于0.5的情况，则判定所述待鉴定蜂蜜来自于所述产地，若不存在相关性大于0.5的情况，则判定所述待鉴定蜂蜜并非来自于所述产地。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，碳稳定同位素比值的计算公式为：δ 13
C (
‰
) =(R
样品
‑
R
标准
)/R
标准
×ꢀ
1000；其中，R
样品
和R
标准
分别为样品和标准品的
13
C/
12
C比值。4.根据权利要求1
‑
3任一项所述的方法，其特征在于，通过EA
‑
IRMS方法分析测定，所述蜜源植物的雄蕊中的碳稳定同位素，以...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈兰珍，吴美佳，黎洪霞，刘肇龙，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，
类型：发明
国别省市：