黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法技术

本发明专利技术属于发酵工程与酶工程的生物技术领域。本发明专利技术提供了一种黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法，包括如下步骤：(1)制备黑曲霉菌株酶制剂；(2)按照质量比10:0.5

【技术实现步骤摘要】
黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法


[0001]本专利技术属于发酵工程与酶工程的生物


技术介绍

[0002]黑曲霉是一种产酶的常见丝状真菌，对营养要求较低，只要培养基中含有碳源、氮源及磷、镁、钾、硫等元素就能生长。黑曲霉是被美国FDA批准的，可用于食品工业生产的安全菌株，可生产淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等的重要酶制剂法的生产菌株。黑曲霉生产的酶制剂具有用量大、应用范围广、安全性好的特点，已愈来愈受到重视。
[0003]豌豆的营养成分以淀粉、蛋白及纤维为主，目前豌豆淀粉、蛋白资源得到充分利用，而具有重要营养和经济价值的纤维资源浪费严重。豌豆纤维具有良好的持水性、乳化性及增稠性，能提高食品保水性、融化稳定性等，广泛应用于肉制品、速冻食品、糖果饮料及米面制品等；作为一种功能性食品，豌豆纤维有助于预防肥胖、防止结肠癌、心脏病等多种疾病。
[0004]膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的、而在人体大肠能部分或者全部发酵的、可食用的植物性成分，化学本质是碳水化合物及其相类似物质，按溶解性分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备黑曲霉菌株酶制剂；(2)按照质量比10:0.5
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3:87
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89.5将豌豆膳食纤维、黑曲霉菌株酶制剂和水配置成悬浊液；(3)酶解2
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3h，酶解结束高温灭酶10min；(4)压滤、水洗、干燥得高纯度豌豆膳食纤维。2.依据权利要求1所述黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法，其特征在于，所述酶解的条件为：温度55
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60℃、ph4.5
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5.5、150rpm。3.依据权利要求1所述黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法，其特征在于，所述制备黑曲霉菌株酶制剂的方法包括：(1)将保藏的黑曲霉菌株活化得活化斜面；(2)将活化斜面制得种子培养液；(3)将种子培养液发酵制得发酵液；(4)将发酵液制得黑曲霉菌株酶制剂。4.依据权利要求3所述黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法，其特征在于，所述将保藏的黑曲霉菌株活化得活化斜面的方法为：在无菌条件下，将保藏的黑曲霉菌株接于马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基，25
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30℃培养3
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4天，获得活化斜面。5.依据权利要求3所述黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维纯度的方法，其特征在于，所述将活化斜面制得种子培养液的方法为：用无菌水冲洗已活化斜面，稀释孢子悬液至106‑
108个/mL后，加入玻璃珠分散均匀；在500mL锥形瓶中装入100mL察氏培养基，将孢子悬液以体积比为5％
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10％的量接种于察氏培养基，25℃
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30℃，转速150rpm
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200rpm培养1
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2天，获得种子培养液。6.依据权利要求3所述黑曲霉菌株酶制剂提高豌豆膳食纤维...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙凤丹，张涛，
申请(专利权)人：中国科学院微生物研究所，
类型：发明
国别省市：