本发明专利技术公开了一种糖尿病百谷膳食纤维配方及其制备方法，该膳食纤维配方由麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、魔芋、黄豆、笋干、松蘑和发菜组成；制备方法最大程度地保留了各原料中膳食纤维的天然结构,有效避免膳食纤维的变性和损失等问题；配方原料主要为谷物，配以薯类的魔芋和菌类，使膳食纤维来源丰富，各类膳食纤维可相互补充，相互弥补短处，最大发挥各类膳食纤维的长处，使该膳食纤维配方产品在功能上更加均衡，特别适用于糖尿病患者食用。者食用。
【技术实现步骤摘要】
一种糖尿病百谷膳食纤维配方及其制备方法
[0001]本专利技术涉及食用纤维
，具体的说，尤其涉及一种糖尿病百谷膳食纤维配方及其制备方法。
技术介绍
[0002]糖尿病是一种全球性的，以持续高血糖症为特征的代谢紊乱疾病。糖尿病可以是I型糖尿病或II型糖尿病：I型糖尿病是一种自身免疫性疾病，其会导致胰腺β细胞受损，这意味着个体不能产生足够水平的胰岛素；II型糖尿病是一种更复杂的疾病，可由多种相关疾病引起，但通常涉及对胰岛素代谢作用的抵抗。例如，II型糖尿病与年龄、肥胖和久坐生活方式有关，所有这些都会导致胰岛素抵抗。
[0003]膳食纤维，被称为人体必需的“第七营养素”；在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。因此，膳食纤维具有：防治便秘；利于减肥；预防结肠和直肠癌；防治痔疮；促进钙质吸收；降低血脂，预防冠心病；改善糖尿病症状；改善口腔及牙齿功能；防治胆结石；预防妇女乳腺癌等作用。膳食纤维细分来可以分为两种，不同的膳食纤维具有不同的作用：不可溶膳食纤维能增加胃肠里的食物体积，能够抵抗胃肠消化液的侵袭，只具有吸收水的作用，能完好无损地到达大肠，最后排出体外，大大地帮助了通便，能够“填饱肚子”，却又不提供热量，有助于控制体重；可溶的膳食纤维对健康更加有用，它们也不能被消化吸收，相反，在经过胃肠的时候，还能够带走一些胆汁，从而减少体内的胆固醇；到了大肠，它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物，同时产生的发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；这样的纤维被称为“益生元”，是现在食品和保健品界的新宠。日本松生院长认为：不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维按照2：1的比例来摄取比较合适。美国和英国的糖尿病协会分别推荐糖尿病人每日摄入40g和30g的水溶性膳食纤维。国外有学者建议，膳食纤维组成中可溶性膳食纤维含量达到10％以上才是高品质的膳食纤维，否则只能被称作填充型膳食纤维。因此，膳食纤维对控制和稳定血糖具有重要意义，是糖尿病患者的一种健康饮食元素。但目前适于糖尿病患者食用的膳食纤维普遍品质不佳，不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维配比不合理，影响膳食纤维在糖尿病防治中的应用。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的在于提供一种糖尿病百谷膳食纤维配方及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种糖尿病百谷膳食纤维配方，由以下成分组成：麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、魔芋、黄豆、笋干、松蘑和发菜。
[0006]优选的，该膳食纤维配方包括以下重量份的原料：麸皮7
‑
10份，大麦6
‑
8份，荞麦面
1
‑
3份，高粱米2
‑
5份，黑米1
‑
3份，燕麦片1
‑
3份，马铃薯2
‑
5份，魔芋60
‑
80份，黄豆1
‑
3份，笋干1
‑
3份，松蘑1
‑
3份，发菜1
‑
3份。
[0007]优选的，该膳食纤维配方包括以下重量份的原料：麸皮8.5份，大麦7份，荞麦面2份，高粱米3.5份，黑米2份，燕麦片2份，马铃薯3.5份，魔芋70份，黄豆2份，笋干2份，松蘑2份，发菜2份。
[0008]本专利技术提供的一种糖尿病百谷膳食纤维配方的制备方法，该制备方法按如下步骤进行：
[0009]S1：将麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、魔芋、黄豆、笋干、松蘑和发菜按质量份称取原料，除尘去杂；
[0010]S2：粉碎：向麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、黄豆、笋干、松蘑和发菜中加入其质量2
‑
5倍水后用粉碎机粉碎，然后置于胶体磨或高速匀浆机进行超细粉碎，得原料糊；
[0011]S3：向原料糊中加入质量份数为0.5％
‑
0.9％的NaOH溶液，搅拌浸泡3
‑
6h后，离心分离，取下层沉淀再加入盐酸调节ph值至6.5
‑
7.5，加入1
‑
3u/g果胶酶和80
‑
150u/g木聚糖酶进行水解5
‑
7h；
[0012]S4：水解后置于真空干燥机或烘干机中，在40
‑
60℃的条件下干燥至含水量9
‑
13％，制得不溶性膳食纤维；
[0013]S5：将魔芋制成魔芋粉，为可溶性膳食纤维；
[0014]S6：将不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维均匀混合，即得百谷膳食纤维。
[0015]优选的，步骤S5中魔芋制粉过程为：将鲜魔芋清洗去皮、切片、干燥、磨粉后加入浓度为55
‑
65％的乙醇搅拌，然后过滤使固液分离，将滤液减压蒸干，得魔芋粉。
[0016]有益效果：本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的一种糖尿病百谷膳食纤维配方及其制备方法，最大程度地保留了各原料中膳食纤维的天然结构,有效避免膳食纤维的变性和损失等问题；原料主要为谷物，配以薯类的魔芋和菌类，使膳食纤维来源丰富，各类膳食纤维可相互补充，相互弥补短处，最大发挥各类膳食纤维的长处，使该膳食纤维配方产品在功能上更加均衡，特别适用于糖尿病患者食用。
具体实施方式
[0017]下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[0018]实施例1
[0019]本实施例的糖尿病百谷膳食纤维配方，包括以下重量份的组分：麸皮7份，大麦6份，荞麦面1份，高粱米2份，黑米1份，燕麦片1份，马铃薯2份，魔芋60份，黄豆1份，笋干1份，松蘑1份，发菜1份。
[0020]实施例2
[0021]本实施例的糖尿病百谷膳食纤维配方，包括以下重量份的组分：麸皮10份，大麦8份，荞麦面3份，高粱米5份，黑米3份，燕麦片3份，马铃薯5份，魔芋80份，黄豆3份，笋干3份，松蘑3份，发菜3份。
[0022]实施例3
[0023]本实施例的糖尿病百谷膳食纤维配方，包括以下重量份的组分：麸皮8.5份，大麦7
份，荞麦面2份，高粱米3.5份，黑米2份，燕麦片2份，马铃薯3.5份，魔芋70份，黄豆2份，笋干2份，松蘑2份，发菜2份。
[0024]上述实施例1
‑
3中的糖尿病百谷膳食纤维配方的制备方法，按如下步骤进行：
[0025]S1：将麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、魔芋、黄豆、笋干、松蘑和发菜按质量份称取原料，除尘去杂；
[0026]S2：粉碎：向麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、黄豆、笋干、松蘑和发菜中加入其质量2
‑
5倍水后用粉碎机粉碎，然后置于胶体磨或高速匀浆机进行超细粉碎，得原料糊；本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种糖尿病百谷膳食纤维配方，其特征在于，由以下成分组成：麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、魔芋、黄豆、笋干、松蘑和发菜。2.根据权利要求1所述的一种糖尿病百谷膳食纤维配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：麸皮7
‑
10份，大麦6
‑
8份，荞麦面1
‑
3份，高粱米2
‑
5份，黑米1
‑
3份，燕麦片1
‑
3份，马铃薯2
‑
5份，魔芋60
‑
80份，黄豆1
‑
3份，笋干1
‑
3份，松蘑1
‑
3份，发菜1
‑
3份。3.根据权利要求2所述的一种糖尿病百谷膳食纤维配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：麸皮8.5份，大麦7份，荞麦面2份，高粱米3.5份，黑米2份，燕麦片2份，马铃薯3.5份，魔芋70份，黄豆2份，笋干2份，松蘑2份，发菜2份。4.一种糖尿病百谷膳食纤维配方的制备方法，其特征在于，该制备方法按如下步骤进行：S1：将麸皮、大麦、荞麦面、高粱米、黑米、燕麦片、马铃薯、魔芋、黄豆、笋干、松蘑和发...
【专利技术属性】
技术研发人员：丛凤文，
申请(专利权)人：威海德尚医中医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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