一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程技术

本发明专利技术提供了一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程，茯苓馒头的配方比例如下：面粉1000g、酵母粉6

【技术实现步骤摘要】
一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程


[0001]本专利技术主要涉及馒头制备加工的
，具体为一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程。

技术介绍

[0002]传统的馒头制备直接通过面粉柔和、醒发、蒸制而成，馒头的品质、功能和口感相对一般，并且不能达到健脾养胃、利水化湿、养心安神、养颜美白、降脂、降糖，抗肿瘤的作用，营养价值低。

技术实现思路

[0003]为了改善馒头的品质、功能和口感相对一般，并且不能达到健脾养胃、利水化湿、养心安神、养颜美白、降脂、降糖，抗肿瘤的作用，营养价值低的问题，本专利技术提供一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程。
[0004]本专利技术采用如下的技术方案：
[0005]一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程，茯苓馒头的配方比例如下：面粉1000g、酵母粉6
‑
8g、馒头伴侣0.03g、茯苓粉54g、芡实粉15g、薏仁粉10g、山药粉10g、全脂牛奶粉25g、36度温水450g、猪油10g、盐4g、鸡蛋90g、白糖10g；
[0006]该制备方法及其工艺流程包括以下步骤：
[0007](1)混合拌粉：将上述所有配方物料按比例进行5分钟预搅拌至其均匀；
[0008](2)柔和：搅拌均匀后的混合面粉进行加入36度纯净水糅合8分钟，后静置10分钟进行二次糅合达到劲、光、净的效果；
[0009](3)制胚：糅合好的面粉在馒头生产线进行压片，分割，整形，制胚，摆盘工序待到馒头生胚
[0010](4)醒发：摆盘后的馒头生胚在醒发室温度38度，湿度80％的环境下进行20分钟醒发；
[0011](5)蒸制：醒发好的馒头入蒸房，在温度110度的环境下蒸制25分钟后闷制5分钟，取得馒头的成品；
[0012](6)冷却：馒头蒸制好后在常温冷却间进行6小时冷却或在5
‑
8℃冷藏环境下进行3小时冷藏；
[0013](7)包装：冷却完成后的馒头成品进行无菌包装机包装。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：
[0015]本专利技术茯苓馒头具有独特的香气，口感和良好的色泽。奶香味十足，在改善传统馒头品质，功能和口感的前提、使其具有健脾养胃、利水化湿、养心安神、养颜美白、降脂、降糖，抗肿瘤。提高人体免疫力，充分发挥茯苓馒头的营养保健价值，适合各个年龄段的人群食用。
[0016]以下将结合具体的实施例对本专利技术进行详细的解释说明。
具体实施方式
[0017]为了便于理解本专利技术，下面将给出了本专利技术的若干实施例，但是本专利技术可以通过不同的形式来实现，并不限于文本所描述的实施例，相反的，提供这些实施例是为了使对本专利技术公开的内容更加透彻全面。
[0018]实施例一：
[0019]一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程，茯苓馒头的配方比例如下：面粉1000g、酵母粉6
‑
8g、馒头伴侣0.03g、茯苓粉54g、芡实粉15g、薏仁粉10g、山药粉10g、全脂牛奶粉25g、36度温水450g、猪油10g、盐4g、鸡蛋90g、白糖10g；
[0020]一种茯苓馒头制备方法及其工艺流程包括以下步骤：
[0021]混合拌粉
[0022]1、将上述所有配方物料按比例进行5分钟预搅拌至其均匀；
[0023]柔和
[0024]2、搅拌均匀后的混合面粉进行加入36度纯净水糅合8分钟，后静置10分钟进行二次糅合达到劲、光、净的效果；
[0025]制胚
[0026]3、糅合好的面粉在馒头生产线进行压片，分割，整形，制胚，摆盘工序待到馒头生胚
[0027]醒发
[0028]4、摆盘后的馒头生胚在醒发室温度38度，湿度80％的环境下进行20分钟醒发；
[0029]蒸制：
[0030]5、醒发好的馒头入蒸房，在温度110度的环境下蒸制25分钟后闷制5分钟，取得馒头的成品；
[0031]冷却：
[0032]6、馒头蒸制好后在常温冷却间进行6小时冷却或在5
‑
8℃冷藏环境下进行3小时冷藏；
[0033]包装：
[0034]7、冷却完成后的馒头成品进行无菌包装机包装。
[0035]上述结合实施例对本专利技术进行了示例性描述，显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的这种非实质改进，或未经改进将本专利技术的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程，其特征在于，茯苓馒头的配方比例如下：面粉1000g、酵母粉6
‑
8g、馒头伴侣0.03g、茯苓粉54g、芡实粉15g、薏仁粉10g、山药粉10g、全脂牛奶粉25g、36度温水450g、猪油10g、盐4g、鸡蛋90g、白糖10g；该制备方法及其工艺流程包括以下步骤：(1)混合拌粉：将上述所有配方物料按比例进行5分钟预搅拌至其均匀；(2)柔和：搅拌均匀后的混合面粉进行加入36度纯净水糅合8分钟，后静置10分钟进...

【专利技术属性】
技术研发人员：王园，袁敏，
申请(专利权)人：陕西御泰坊膳食餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：