一种无醇速溶果胶生产工艺制造技术

本发明专利技术属于果胶生产技术领域，具体涉及一种无醇速溶果胶生产工艺。该工艺采用逆流萃取、筛分提纯、浓缩制膏、干燥的工艺制备出无醇速溶果胶，通过多级除杂提纯和分子筛分实现制成品纯度及洁净，整个制备过程无甲醇、乙醇及异丙醇等醇类物质的介入，适用性更广。而且采用本发明专利技术生产工艺制备的果胶分别呈海绵状、蜂窝状或蓬松状微孔结构，赋予了果胶产品良好的速溶特性。速溶特性。速溶特性。

【技术实现步骤摘要】
一种无醇速溶果胶生产工艺


[0001]本专利技术属于果胶生产
，具体涉及一种无醇速溶果胶生产工艺。

技术介绍

[0002]果胶是从柑橘皮或苹果渣中提取出来的、半乳糖醛酸（C6H10O2）≥74.0%、甲氧基（
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OCH3）≥6.7%、白色至浅黄色的颗粒或粉未状碳水化合物。
[0003]传统的果胶提取是采用酸提醇沉工艺来实现的。由于果胶不溶于醇类物质，酸解提取浓缩液通常被加入酒精中使果胶沉淀析出。食用化学品法典（FCC）和美国药典（USP）等对食品和药用果胶的甲醇、乙醇及异丙醇含量也都给出了指标及要求。而果汁、酸乳、果酱、果冻、软糖等食品生产用粉状果胶大都需要复溶，工业生产过程一般采用酒精润湿或加糖预混后在2500
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3500rpm转速搅拌下加20倍以上质量的工艺水均质30min以上才能实现果胶制剂。
[0004]商品果胶中甲醇、乙醇及异丙醇≤1.0%的存在，不仅有违清真洁食的宗教信仰，局限了伊斯兰、阿拉伯地区的果胶应用；也对果胶在止血愈伤、溃疡治疗、靶向给药、药物缓释、排除重金属等方向的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种无醇速溶果胶制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、向工艺纯水中加入硝酸或盐酸制成萃取液，所述萃取液的pH=1.5
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2.5；步骤二、将果胶原料和萃取液按照1：（15
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25）的比例混合后在40
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75℃温度下逆流提取45
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150min，然后固液分离得到水溶性果胶粗提取液，所述水溶液果胶粗提取液SS=0.5
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1.5%；步骤三、去除粗提取液中≥1um的非水溶性固态悬浮物，得到透过1.0%溶液的透光率≥75%的澄清液；步骤四、去除澄清液中的水溶性色素、单糖和盐分，保证收集得到电导率≤20
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60us/cm的果胶提纯液；步骤五、将果胶提纯液进行浓缩使其Brix为4.0
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8.0%得到果胶浓缩液；步骤六、将果胶浓缩液进行干燥得到无醇速溶果胶颗粒。2.根据权利要求1所述的无醇速溶果胶制备工艺，其特征在于：步骤二中采用离心或压滤的方式进行固液分离。3.根据权利要求1所述的无醇速溶果胶制备工艺，其特征在于：步骤三中采用高速离心沉淀或硅藻土预涂过滤去除粗提取液中的非水溶性固态悬浮物。4.根据权利要求1所述的无醇速溶果胶制备工艺，其特征在于：萃取液的pH为2.0。5.根据权利要求1所述的无醇速溶果胶制备工艺，其特征在于：所述水溶液果胶粗提取液SS=1.0
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1.5%。6.根据权利要求1所述的无醇速溶果胶制备工艺，其特征在于：果胶原料和萃取液按照1：20的比例混合后在75℃温度下逆流提取100min。7.根据权利要求1所述的无醇速溶果胶制备工艺，其特征在于：步骤六中采用CO2发泡冷冻干燥得到无醇速溶果胶颗粒，具体包括以下步骤：（1）将果胶浓缩液泵入刮板薄膜蒸发器中并在
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0.08
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0.09mpa负压下使浓缩液在10s内被快速制成SS为15
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18%的果胶浓缩膏；将果胶浓缩膏送入动态冷冻干燥机中，将果胶浓缩膏...

【专利技术属性】
技术研发人员：张东坡，陈雪峰，杜慧娜，王文博，董赛丽，
申请(专利权)人：张东坡，
类型：发明
国别省市：