一种马铃薯中蛋白质的提取方法技术

本发明专利技术提供了一种马铃薯中蛋白质的提取方法，其包括：在45～50℃水浴条件下将马铃薯与提取盐水混合，将pH调至10～11，提取离心得第一上清液；将第一上清液依次进行pH降低的梯度沉淀得到蛋白质；pH降低的梯度沉淀依次是pH为6，pH为5，pH为4，pH为3；马铃薯与提取盐水的混合比例以g:mL计为1:5～6。本发明专利技术采用碱溶液提取，根据蛋白质等电点的不同，对蛋白质进行多级沉淀纯化的方法，制备一种高含量，水溶性良好的马铃薯蛋白。良好的马铃薯蛋白。

【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯中蛋白质的提取方法


[0001]本专利技术属于蛋白质提取
，涉及一种马铃薯中蛋白质的提取方法。

技术介绍

[0002]马铃薯(Solanum tuberosumL.)又名洋芋、地蛋、土豆等，属茄科一年生草本植物。马铃薯的块茎集粮，蔬，饲等多用途于一身，是仅次于小麦、稻谷和玉米全球第四大重要的粮食作物。马铃薯块茎中富含丰富的淀粉，蛋白质，维生素和糖等，具有丰富的营养价值。马铃薯蛋白质属于完全蛋白质，包含19种氨基酸，其中非必需氨基酸含量为21.92％，必需氨基酸含量为20.13％，其必需氨基酸含量占氨基酸总量的47.9％，和鸡蛋蛋白相近，明显高于FAO/WHO的标准蛋白。马铃薯蛋白是一种优质植物蛋白，在食品工业中具有广阔应用前景。
[0003]目前马铃薯蛋白提取方法很多，专利201510797520.4采用热絮凝法提取马铃薯蛋白。但絮凝剂的添加会造成马铃薯蛋白的变性，且絮凝剂会带入到蛋白产品中，使产品色泽和纯度受到影响，若要得到高纯度的产品还需将絮凝剂与蛋白质分离。专利201110393938.0采用膜分离法从马铃薯汁水中分离制备蛋白质。膜分离虽然能很好保持蛋白质的活性，蛋白回收率高，但膜设备价格较高，且膜易堵塞，清洗频繁，从而生产应用成本高，推广难。
[0004]开发马铃薯蛋白的提取分离方法，不仅能提高马铃薯的附加值，且有利于促进马铃薯的深加工，延长马铃薯产业链。目前马铃薯蛋白质提取方法尚未有采用碱溶液提取，并常见提取手法存在提取率不高或受限于絮凝剂的污染和膜分离的高成本等问题。/>
技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种加工成本低，水溶性好，颜色浅，适合pH值在10～11的高碱性环境从马铃薯中提取蛋白质的方法。
[0006]基于上述目的，本申请通过提供一种马铃薯中蛋白质的提取方法来解决该领域中的这种需要。
[0007]一方面，本专利技术涉及一种马铃薯中蛋白质的提取方法，其包括：在45～50℃水浴条件下将马铃薯与提取盐水混合，将pH调至10～11，提取离心得第一上清液；将第一上清液依次进行pH降低的梯度沉淀得到蛋白质；所述pH降低的梯度沉淀依次是pH为6，pH为5，pH为4，pH为3；所述马铃薯与提取盐水的混合比例以g:mL计为1:5～6。
[0008]进一步地，本专利技术提供的一种马铃薯中蛋白质的提取方法中，提取盐水以质量分数计，包括1％NaCl和0.1％亚硫酸钠。
[0009]进一步地，本专利技术提供的一种马铃薯中蛋白质的提取方法中，梯度沉淀的反应温度为45～50℃。
[0010]具体地，本专利技术提供的一种马铃薯中蛋白质的提取方法包括：
[0011]在45～50℃水浴条件下将去皮的马铃薯与提取盐水混合，将pH调至10～11，粉碎
打浆，搅拌1h后100目筛网去除固体，离心得第一上清液，所述提取盐水以质量分数计，包括1％NaCl和0.1％亚硫酸钠，所述马铃薯与提取盐水混合的混合比例以g:mL计为1:5～6；在45～50℃水浴条件下，将第一上清液依次进行pH降低的梯度沉淀，每次pH调整后离心收集固体，分别收集pH为6，pH为5，pH为4，pH为3的蛋白质固体；将所述蛋白质固体分别用3倍体积纯水洗涤，离心取固体后将pH调至6～9，固体冷冻干燥混合后得到马铃薯蛋白质。
[0012]进一步地，本专利技术提供的一种马铃薯中蛋白质的提取方法中，离心条件为5000r/min，时间20min。
[0013]进一步地，本专利技术提供的一种马铃薯中蛋白质的提取方法中，pH调节使用的试剂为3.5％盐酸和3.5％氢氧化钠。
[0014]本专利技术与现有技术相比具有以下有益效果或者优点：
[0015](1)本专利技术提供了一种马铃薯中蛋白质的提取方法，该方法实现了在较高pH值(pH值为10～11)的碱性环境下对马铃薯中蛋白质的提取；
[0016](2)本专利技术提供了一种马铃薯中蛋白质的提取方法，该方法利用蛋白质等电点的差异，使不同蛋白质产生不同程度的沉淀，从而实现对马铃薯中蛋白质的精提取；
[0017](3)本专利技术提供了一种马铃薯中蛋白质的提取方法，该方法避免了絮凝剂对蛋白质色泽和纯度受到影响，相较膜分离法有着成本上的优势。
具体实施方式
[0018]下面，结合实施例对本专利技术的技术方案进行说明，但是，本专利技术并不限于下述的实施例。
[0019]实施例1
[0020]本实施例提供了一种马铃薯中蛋白质的提取方法的试验。
[0021]在45℃水浴条件下将50g马铃薯(不去皮)与250mL提取盐水(1％NaCl，0.1％亚硫酸钠)混合，使用3.5％氢氧化钠将pH调至10，粉碎打浆，搅拌1h后100目筛网去除固体，离心得第一上清液。
[0022]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第一上清液的pH调至6，离心5000r/min，时间20min，得第一固体和第二上清液。
[0023]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第二上清液的pH调至5，离心5000r/min，时间20min，得第二固体和第三上清液。
[0024]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第二上清液的pH调至4，离心5000r/min，时间20min，得第三固体和第四上清液。
[0025]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第二上清液的pH调至3，离心5000r/min，时间20min，得第四固体。
[0026]将第一固体～4分别用3倍体积纯水洗涤，离心取固体后将pH调至6，固体冷冻干燥混合后得到马铃薯蛋白质。
[0027]实施例2
[0028]本实施例提供了一种马铃薯中蛋白质的提取方法的试验。
[0029]在45℃水浴条件下将50g马铃薯(不去皮)与275mL提取盐水(1％NaCl，0.1％亚硫酸钠)混合，使用3.5％氢氧化钠将pH调至10，粉碎打浆，搅拌1h后100目筛网去除固体，离心
得第一上清液。
[0030]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第一上清液的pH调至6，离心5000r/min，时间20min，得第一固体和第二上清液。
[0031]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第二上清液的pH调至5，离心5000r/min，时间20min，得第二固体和第三上清液。
[0032]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第二上清液的pH调至4，离心5000r/min，时间20min，得第三固体和第四上清液。
[0033]在45℃水浴条件下，用3.5％盐酸将第二上清液的pH调至3，离心5000r/min，时间20min，得第四固体。
[0034]将第一固体～4分别用3倍体积纯水洗涤，离心取固体后将pH调至7，固体冷冻干燥混合后得到马铃薯蛋白质。
[0035]实施例3
[0036]本实施例提供了一种马铃薯中蛋白质的提取方法的试验。
[0037]在50℃水浴条件下将50g马铃薯(不去皮)与300mL提取盐水(1％NaCl，0.1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯中蛋白质的提取方法，其特征在于，包括：在45～50℃水浴条件下将马铃薯与提取盐水混合，将pH调至10～11，提取离心得第一上清液；将第一上清液依次进行pH降低的梯度沉淀得到蛋白质；所述pH降低的梯度沉淀依次是pH为6，pH为5，pH为4，pH为3；所述马铃薯与提取盐水的混合比例以g:mL计为1:5～6。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述提取盐水以质量分数计，包括1％NaCl和0.1％亚硫酸钠。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述梯度沉淀的反应温度为45～50℃。4.根据权利要求1至4任一项所述的方法，其特征在于，包括：在45～50℃水浴条件下将马铃薯与提取盐水混合，将pH调至10～11，粉碎打浆，搅拌1h后100目筛网去除...

【专利技术属性】
技术研发人员：王毅，王蕊，李言威，
申请(专利权)人：西安全奥生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：