一种高度芒果酒的酿制方法技术

本发明专利技术提供了一种高度芒果酒的酿制方法，属于水果深加工领域。为了解决现有芒果酒度数、产量及品质受限的技术问题，本发明专利技术公布以下技术方案：选取新鲜、无病虫害的芒果原料，清洗干净后去皮去核，将果肉破碎打成浆状，置于酿造缸中，取甘草、陈皮磨碎并加入蔗糖和水充分混合，得到预处理液，与芒果浆状物混合均匀得到发酵液，密封静置1

【技术实现步骤摘要】
一种高度芒果酒的酿制方法


[0001]本专利技术属于水果深加工领域，具体提供了一种高度芒果酒的酿制方法。

技术介绍

[0002]芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素。芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等。
[0003]三亚市是全球知名旅游胜地，同时热带水果丰富，而三亚芒果是海南省三亚市特产，也是中国国家地理标志产品。三亚作为全国芒果三大主产区之一，种植面积将近40万亩，芒果年产量达到60万吨。芒果产业已成为三亚市农业支柱产业之一，芒果产值约占全市农业产值的40%。虽然三亚芒果资源丰富，但符合发展方向的工业产业基础薄弱。因此，充分利用本地芒果资源，提升农产品精深加工产业发展，是芒果产业适应市场、大大提高产业附加值从而保障农业产业健康快速发展的需要。
[0004]目前芒果加工制品种类繁多，且大多属于附加值低的例如果汁、果干等初级加工品。虽然目前也有深加工的芒果酒产品，但其更多是用粮食酒基加芒果浸泡，或本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高度芒果酒的酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选取新鲜、无病虫害的芒果原料，清洗干净后去皮去核，将果肉破碎打成浆状，置于酿造缸中；（2）取甘草、陈皮磨碎并加入蔗糖和水充分混合，得到预处理液，加入至步骤（1）酿造缸中，与芒果浆状物混合均匀得到发酵液，密封静置1
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2天；（3）在步骤（2）发酵液中加入菌种，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，每天搅拌一次，连续搅拌7
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8天，后于20
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30℃恒温环境下密封发酵20
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25天，进行第一次蒸馏，得到酒精度55
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80%Vol原酒；（4）对步骤（3）中发酵液加入菌种，搅拌均匀后进行二次发酵，于20
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30℃环境下密封发酵28
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32天，进行二次蒸馏，得到酒精度35
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50%Vol原酒；（5）将步骤（3）与步骤（4）中原酒按1:1配比醇化，得到酒精度40
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60%Vol原酒；（6）存储：将步骤（5）中原酒置于20
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30℃密闭环境中存放120
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【专利技术属性】
技术研发人员：刘啸，
申请(专利权)人：海南海芒生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：