一种桃金娘大枣发酵型养生酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桃金娘大枣发酵型养生酒及其制备方法，其包括以下步骤：(1)精选原料，选择新鲜、饱满、成熟后颜色呈紫红的桃金娘为原料，同时大枣选择外表色泽鲜艳，呈紫红或深红的，表面无虫洞无霉变的果实；(2)桃金娘果实处理，先将选好的桃金娘放入到盐水中，通过淡盐水清洗果实表面，将表面的泥沙和杂质清洗掉，同时对果实进行杀菌，盐水不会对果实造成破坏，同时盐水不会对人体造成伤害，非常安全，然后将桃金娘和大枣表面的水沥干，工人通过小型通心刀将果芯取出。本发明专利技术将大枣放在烘烤设备上进行烘烤，大枣烘烤后会产生独特的香味，在酿酒的过程中，香味会被稀释，但是仍然会有一部分的香味保留在其中，增加酒的风味。增加酒的风味。增加酒的风味。

【技术实现步骤摘要】
一种桃金娘大枣发酵型养生酒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及养生酒生产
，具体为一种桃金娘大枣发酵型养生酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]发酵型果酒是新鲜水果经酿造微生物(通常为酵母菌)发酵和陈酿而成，通过将新鲜才在的桃金娘和大枣，放入到发酵容器内进行发酵，发酵过程中，会将糖分转为乙醇和二氧化碳外，还会产生一些独特的芳香物质，使得酒更具风味，桃金娘成熟的果实为紫黑色的浆果，果肉为紫红色，可溶性固形物含量高，果香浓郁，富含糖类、氨基酸、微量元素、花色苷、多酚等营养成分和药用成分，具有活血通络、收敛止泻、补虚止血等功效，在民间常做为野果采食，是一种优质的果酒原料，大枣中含有丰富的维生素P，它能够维持毛细血管通透性，改善微循环，有效预防心脑血管疾病的发生，大枣含有丰富的维生素c，能够抗氧化，具有美容养颜的功效，有效滋润皮肤，大枣能够增强体力，减轻化学药物对肝脏损害，吃大枣还可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，对女性贫血也是有好处的，促进血红蛋白再生。
[0003]现有技术中养生酒存在的缺陷是：
[0004]1、专利文件C本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桃金娘大枣发酵型养生酒及其制备方法，其包括以下步骤：(1)精选原料，选择新鲜、饱满、成熟后颜色呈紫红的桃金娘为原料，同时大枣选择外表色泽鲜艳，呈紫红或深红的，表面无虫洞无霉变的果实；(2)桃金娘果实处理，先将选好的桃金娘放入到盐水中，通过淡盐水清洗果实表面，将表面的泥沙和杂质清洗掉，同时对果实进行杀菌，盐水不会对果实造成破坏，同时盐水不会对人体造成伤害，非常安全，然后将桃金娘和大枣表面的水沥干，工人通过小型通心刀将果芯取出，处理完成的果实放入到捣碎机内进行捣碎，从而得到桃金娘果浆；(3)大枣果实处理，先将大枣放入到盐水中，通过淡盐水清洗果实表面，然后将水沥干，将大枣的果核取出，再将大枣放在烘烤设备上进行烘烤，大枣烘烤后会产生独特的香味，再将处理完的大枣放入到两倍体积的水中浸泡，浸泡时间12小时，使得果实内部充分吸水膨胀，然后在通过破碎机将大枣打成果浆；(4)混合原料，将加工出来的桃金娘果浆和大枣果浆放入到混合设备内，比例为1:2,混合完成后，对果浆的含糖量和含酸量进行检查，要求含糖量为150g
‑
160g(g/升)，含酸量为5g
‑
6.5g(g/升)；(5)第一次发酵，将调整完成的果浆连皮放入到已经消毒的发酵罐内，发酵管内部带有控温设备，在向果浆中放入质量0.07
‑
0.1％的葡萄酒高活性干酵母，将发酵罐放置在干燥的环境中，然后将发酵罐内部温度调控到17℃
‑
23℃发酵20
‑
30天，在发酵的过程中，需要进行样品抽查，根据样品情况进行调节发酵温度；(6)分离，将果浆取出，通过过滤装置和榨汁机将发酵罐中皮渣和汁液分离开，从而得到原酒；(7)第二池发酵，将分离出来的原酒放入到发酵罐内部，在15℃<...

【专利技术属性】
技术研发人员：何淑玲，马令法，杨敬军，余建芳，常毓巍，苏秀芳，刘少鹏，石婉妍，莫彩妙，康晓花，韦江缘，
申请(专利权)人：广西民族师范学院，
类型：发明
国别省市：