【技术实现步骤摘要】
纯花生蛋白素肉及原料组分和纯花生蛋白素肉生产方法
[0001]本专利技术涉及一种纯花生蛋白素肉及原料组分和纯花生蛋白素肉生产方法，属于蛋白素肉的食品领域。
技术介绍
[0002]花生，又名
ꢀ“
长生果”，是一种高油高蛋白植物。2019年，中国花生总产量1752万吨，用于食品加工食用的约为百分之25到百分之35。百分之90的花生制品为高油食品。国内用于高温榨油的花生约百分之42。高温花生粕被人当成低级饲料来加工，低温食用花生粕在中国加工量很少，其原因是低温花生粕生产出的食用花生蛋白粉用途太少，比如用在花生蛋白饮料上，火腿肠中，少量膨化食品中，也造成国内花生业深加工成不了规模，导致制造价格太高，太贵。
[0003]国内花生深加工企业山东长寿公司研究花生蛋白素的十几年间，在花生膨化食品的配料中依然是小麦蛋白粉、大豆蛋白粉、花生蛋白粉。目前为止，国内没有一家企业能够生产纯花生蛋白素肉的。纯花生蛋白素肉的配方是：花生蛋白粉、饮用水。为什么很多花生深加工企业做不出用纯花生蛋白粉、饮用水生产出的花生蛋白素肉呢，原...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种生产纯花生蛋白素肉的原料组分，其特征是，包括纯花生蛋白粉和水，纯花生蛋白粉和水的加入质量比为25:6。2.一种利用权利要求1所述的纯花生蛋白素肉的原料组分生产纯花生蛋白素肉的方法，其特征是，包括以下步骤，1）原料混合，将花生蛋白粉与饮用水进行混合搅拌，搅拌成松散状没有颗粒的纯花生蛋白粉原料，备用；2）预热设置，对素肉生产机的螺旋筒部分进行分段预热，预热段分为四组，距离出料口位置25公分处、35
‑
57公分处、60
‑
80公分处、80
‑
90公分处，3）预热时间和温度，25公分处预热温度为210℃，预热时间分别为20分钟，35
‑
57公分处预热温度为170℃、预热时间2 0分钟，60
‑
80公分处预热温度为30℃、预热时间20分钟，80公分处预热温度为50℃、预热时间20分钟；4）回温控制，预热20分钟后，关闭预热，自然冷却8
‑
10分钟，再预热加温5分钟，然后素肉生产机开机；5）转速调整，素肉生产机开机后，螺旋轴转速调到35转/分钟，往素肉生产机下料器中放入豆粉，等出口处豆粉出来，如没有膨化，素肉生产机停机2分钟，然后素肉生产机开机，各预热段开启，直到温度升至预热温度，出料处的出料成型、膨化，下料器中再次加入纯花生蛋白粉原料；6）转速控制，出料处的纯花生蛋白素肉成型、膨化达到品质要求后，把螺旋轴转速调节到18/分钟，生产出纯花生蛋白素肉。3.根据权利...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。