一种高纤低脂低糖型速溶豆粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高纤低脂低糖型速溶豆粉的制备方法，原料选择及组分为：大豆50

【技术实现步骤摘要】
一种高纤低脂低糖型速溶豆粉的制备方法


[0001]本专利技术涉及速溶豆粉
，特别涉及一种高纤低脂低糖型速溶豆粉的制备方法。

技术介绍

[0002]大豆是中国重要粮食作物之一，大豆内含有丰富的蛋白质，是优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。
[0003]速溶豆粉是将豆乳进行杀菌、浓缩、喷雾、干燥制成的粉末，具有很高的营养价值。
[0004]目前市场上的速溶豆粉内糖分含量较高，随着现在社会糖尿病等慢性病越来越普遍，速溶豆粉不仅要追求口感，在不降低其口感的情况下，营养和健康更是人员的主要追求，因此需要一种高纤低脂低糖型速溶豆粉。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种高纤低脂低糖型速溶豆粉的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种高纤低脂低糖型速溶豆粉的制备方法，原料选择及组分为：所述大豆50
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70份，所述豌豆10
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30份，所述罗汉果提取物6<br/>‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高纤低脂低糖型速溶豆粉的制备方法，其特征在于，原料选择及组分为：所述大豆50
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70份，所述豌豆10
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30份，所述罗汉果提取物6
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10份，所述羧甲基纤维素钠0.5
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1.5份，所述10％氢氧化钠适量，所述10％氢氧化钠用量为每公斤豆乳0.1毫升，所述维生素C钠盐适量，所述维生素C钠盐的用量以豆乳总量为参照使用5ppm的维生素C钠盐，所述大豆磷脂油适量，所述大豆磷脂油的用量为豆乳煮浆时成品的0.3％和豆粉制成时成品的0.3％。2.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：配方一为：3.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：配方二为：3.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：配方二为：4.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：配方三为：
5.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：所述大豆蛋白质含量高达40％，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，所述大豆内含有的大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用不仅可以预防乳腺癌、前列腺癌、预防骨质疏松等，还可以减轻或避免引起更年期综合症，所述大豆中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂具有抗衰老健脑的功能。6.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：所述罗汉果提取物的主要成分为罗汉果苷，罗汉果苷的甜度约是蔗糖的300倍，可代替蔗糖添加进豆粉内，保证豆粉口感更佳，且避免豆粉内糖分过高为人员的身体带来负担。7.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：所述大豆和豌豆内均含有大量的纤维素，可有效阻止糖的过量吸收，因此能预防糖尿病，可作为糖尿病患者的食物，大豆和豌豆内的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，具有预防动脉硬化的功效。8.根据权利要求1所述的一种高纤低脂低糖型速溶豆粉，其特征在于：所述速溶豆粉中含有豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质，镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雍凯，董良杰，靳济洲，刘汉涤，车敏，曹红莹，
申请(专利权)人：佳木斯冬梅大豆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：