基于食品的三层分装方法及应用技术

本发明专利技术属于食品包装应用技术领域，具体公开了基于食品的三层分装方法，包括以下步骤，步骤(1)将底汤灌装在包装面盒内，利用速冻设备进行速冻，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块；步骤(2)将食物平铺于汤块上，其中，食物平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温；步骤(3)将浇头菜品平铺于食物上，利用速冻设备进行速冻，速冻后汤块、食物、浇头菜品冻成一体。本发明专利技术的基于食品的三层分装方法及应用的有益效果在于：1、利用二次速冻处理，将面条、底汤、浇头菜品速冻成一体，即保证了营养成分不流失，也便于进行生产及包装、运输和储藏；2、食用方便，食用时将其直接放置在锅或微波炉等中加热即可，无需另外加水。无需另外加水。

【技术实现步骤摘要】
基于食品的三层分装方法及应用


[0001]本专利技术属于食品包装应用
，具体涉及基于食品的三层分装方法及应用。

技术介绍

[0002]当前传统的面食包装如方便面，面料包、面条、菜都是分开烘干真空包装，所存在的问题是，真空包装前的烘干会造成部分营养成分的流失，同时食品时需要烧开水煮或开水泡。
[0003]而随着速冻技术的进步，人们逐渐将其引入到食品中，速冻食品是通过急速低温(
‑
18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
[0004]随着消费者健康意识的提高，在选择食品时会进行口感、营养的考量。
[0005]因此，基于上述问题，本专利技术提供基于食品的三层分装方法及应用。

技术实现思路

[0006]专利技术目的：本专利技术的目的是提供基于食品的三层分装方法及应用，解决当前食品包装所存在的问题，尤其是方便面。
[0007]技术方案：本专利技术提供的基于食品的三层分装方法，包括以下步骤，步骤(1)将底汤灌装在包装面盒内，利用速冻设备进行速冻，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块。步骤(2)将食物平铺于汤块上，其中，食物平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温。步骤(3)将浇头菜品平铺于食物上，利用速冻设备进行速冻，速冻后汤块、食物、浇头菜品冻成一体，其中，浇头菜品平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温。
[0008]本技术方案的，所述步骤(1)的底汤为水或利用酶解技术小火慢炖8小时熬制成高汤，其中，低温酶解温度为50
‑
60摄氏度，所述灌装使用自动灌装线进行，灌装于面盒底部，误差≤1.5％。
[0009]本技术方案的，所述步骤(1)中、步骤(3)中速冻设备速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度，速冻时间90分钟。
[0010]本技术方案的，所述步骤(3)中速冻成一体的汤块、食物、浇头菜品中心温度≤
‑
18摄氏度。
[0011]本技术方案的，基于食品的三层分装方法的应用，所述三层分装方法应用于包括但不仅限于面食、米饭。
[0012]本技术方案的，基于食品的三层分装方法的应用，所述面食包括但不仅限于面条。
[0013]与现有技术相比，本专利技术的基于食品的三层分装方法及应用的有益效果在于：1、利用二次速冻处理，将面条、底汤、浇头菜品速冻成一体，即保证了营养成分不流失，也便于进行生产及包装、运输和储藏；2、食用方便，食用时将其直接放置在锅或微波炉等中加热即可，无需另外加水。
附图说明
[0014]图1至图4是本专利技术的基于食品的三层分装方法及应用的面条三层分装示意图；
[0015]图5是本专利技术的基于食品的三层分装方法的底汤灌装示意图；
[0016]图6是本专利技术的基于食品的三层分装方法所制得的产品(实施例一高营养便食面)营养成分检测。
具体实施方式
[0017]下面结合具体实施例，进一步阐明本专利技术。
[0018]本专利技术的基于食品的三层分装方法，包括以下步骤，步骤(1)将底汤灌装在包装面盒内，利用速冻设备进行速冻，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块。步骤(2)将食物平铺于汤块上，其中，食物平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温(不冻成块，温度为3
‑
10摄氏度)。步骤(3)将浇头菜品平铺于食物上，利用速冻设备进行速冻，速冻后汤块、食物、浇头菜品冻成一体，其中，浇头菜品平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温(不冻成块，温度为3
‑
10摄氏度)。
[0019]本专利技术基于食品的三层分装方法优选的，所述步骤(1)的底汤为水或利用酶解技术小火慢炖8小时熬制成高汤，其中，低温酶解温度为50
‑
60摄氏度，所述灌装使用自动灌装线进行(见图5)，灌装于面盒底部，误差≤1.5％。
[0020]本专利技术基于食品的三层分装方法优选的，所述步骤(1)中、步骤(3)中速冻设备速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度，速冻时间90分钟。
[0021]本专利技术基于食品的三层分装方法优选的，所述步骤(3)中速冻成一体的汤块、食物、浇头菜品中心温度≤
‑
18摄氏度。
[0022]本专利技术基于食品的三层分装方法的应用，所述三层分装方法应用于包括但不仅限于面食、米饭。
[0023]本专利技术基于食品的三层分装方法的应用，所述面食包括但不仅限于面条(见图1、图2、图3、图4和图6，其中，面条200g、原鸡汤320g、雪菜肉丝80g)。
[0024]实施例一
[0025]高营养便食面：首先将低温酶解的营养高汤通过自动灌装线注入包装面盒底部，利用速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块，再将熟的面条平铺在汤块上(常温平铺或低温平铺)，最后将熟的浇头菜品平铺在面条上(常温平铺或低温平铺)，并利用速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟即可。
[0026]上述高营养便食面，可依需市场消费人群要求，将低温酶解的营养高汤替换成清洁的水(包括但不限于开水或矿泉水)；低温酶解的营养高汤适用于需要大量能来的人群，清洁的水适用于特定人员如病人、体胖者等。
[0027]实施例二
[0028]高营养汤泡饭：首先将低温酶解的营养高汤通过自动灌装线注入包装面盒底部，利用速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块，再将熟的米饭，平铺在汤块上(常温平铺或低温平铺)，最后将熟的浇头菜品平铺在米饭上(常温平铺或低温平铺)，并利用速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度
速冻设备速冻，速冻时间90分钟即可。
[0029]上述高营养汤泡饭，可依需市场消费人群要求，将低温酶解的营养高汤替换成清洁的水(包括但不限于开水或矿泉水)；低温酶解的营养高汤适用于需要大量能来的人群，清洁的水适用于特定人员如病人、体胖者等。
[0030]实施例三
[0031]高营养菜品：首先将低温酶解的营养高汤通过自动灌装线注入包装面盒底部，利用速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块，再将熟的蔬菜，平铺在汤块上(常温平铺或低温平铺)，最后将熟的浇头菜品(包括但不限于肉类或鱼类、虾类等)平铺在蔬菜上(常温平铺或低温平铺)，并利用速冻温度为
‑
35摄氏度至
‑
45摄氏度速冻设备速冻，速冻时间90分钟即可。
[003本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.基于食品的三层分装方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤(1)将底汤灌装在包装面盒内，利用速冻设备进行速冻，速冻后位于包装面盒内的底汤形成汤块；步骤(2)将食物平铺于汤块上，其中，食物平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温；步骤(3)将浇头菜品平铺于食物上，利用速冻设备进行速冻，速冻后汤块、食物、浇头菜品冻成一体，其中，浇头菜品平铺前先进行常温降温冷却或利用设备进行降温。2.根据权利要求1所述的基于食品的三层分装方法，其特征在于：所述步骤(1)的底汤为水或利用酶解技术小火慢炖8小时熬制成高汤，其中，低温酶解温度为50
‑
60摄氏度，所述灌装使用自动灌装线进行，灌装于面盒底...

【专利技术属性】
技术研发人员：王伟强，
申请(专利权)人：伽力森主食企业无锡股份有限公司，
类型：发明
国别省市：