一种拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物质的方法技术

本发明专利技术公开了一种拉曼光谱结合PLS

【技术实现步骤摘要】
一种拉曼光谱结合PLS
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DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物质的方法


[0001]本专利技术涉及一种拉曼光谱结合PLS
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DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物质的方法，属于食品检测


技术介绍

[0002]为了经济利益而在牛奶中掺假是一个持续了150多年的问题：早在1857年就有用水稀释牛奶的报道，并在1890年《纽约时报》揭露了添加硼砂、碳酸钠或水杨酸等化合物来延长牛奶货架期的掺假手段，这种欺诈行为一直持续到如今，甚至有更多的掺假物质(三聚氰胺、尿素、麦芽糊精、乳清等)被添加到牛奶中，这些掺假物质会给消费者带来健康风险。因此，对乳品行业来说迫切需要开发快速、无损的检测方法，以确保食品安全，避免对消费者的健康造成威胁。
[0003]在生鲜乳中加水以增加其体积是最常见的掺假方式，加水会导致牛奶密度下降，这种欺诈行为可以通过添加增稠剂一类的物质来掩盖。生鲜乳在长时间放置下产生乳酸，造成质量问题，当这种情况发生时，可以添加弱碱来降低酸度。此外，在生鲜乳中添加奶酪乳清的欺诈行为在一些地方也有报道。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种拉曼光谱结合PLS
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DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、掺假生鲜乳制品样品的制备；步骤S2、采集包括步骤S1制备获得的掺假生鲜乳制品样品以及未掺假生鲜乳样品的拉曼光谱；步骤S3、对步骤S2采集到的拉曼光谱数据进行处理；步骤S4、采用主成分分析PCA对处理后的拉曼光谱数据进行离群点检测，剔除异常数据样本；步骤S5、采用步骤S4中得到的数据建立所述掺假生鲜乳制品样品的定性模型和定量模型，其中，建立所述定性模型的方法为PLS
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DA，得到PLS
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DA模型；建立所述定量模型的方法为PLS回归法，得到PLS模型；步骤S6、采用建立的定性、定量模型对实际生鲜乳制品样品进行筛查，判定所述生鲜乳中的掺假物种类及含量。2.根据权利要求1所述的拉曼光谱结合PLS
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DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述步骤S1具体为：向生鲜乳中分别添加掺假物质麦芽糊精、碳酸钠和乳清，得到三种掺假生鲜乳样品。3.根据权利要求2所述的拉曼光谱结合PLS
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DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，向生鲜乳中添加掺假物质的浓度范围为：麦芽糊精0
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15wt％，碳酸钠0
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100ppm，乳清0
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20wt％。4.根据权利要求1所述的拉曼光谱结合PLS
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DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述步骤S2具体为：取掺假生鲜乳制品样品于液体测样板上，对焦后于500
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3000cm
‑1范围内获取拉曼光谱，选择不同位置的N个点采集，每个点采集M次...

【专利技术属性】
技术研发人员：田怀香，陈霜，于海燕，陈臣，胡阳，郑国茂，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：