一种保健茶制造技术

本发明专利技术公开了一种保健茶，包括以下原料：绿茶、荷叶、蒲公英、甘草、橘红、茉莉花、麦芽、红枣、茯苓。本发明专利技术的保健茶具有良好的降脂、安神功效。功效。

【技术实现步骤摘要】
一种保健茶


[0001]本专利技术属于茶领域，具体涉及一种保健茶。

技术介绍

[0002]茶叶，尤其是绿茶中含有丰富的包括茶多酚、咖啡碱、儿茶素、氨基酸、维生素、叶绿素、咖啡碱、矿物质等天然活性成分，具有杀菌消炎、抗衰老、防癌等功效。根据饮茶习惯和用途的差异，人们将茶叶与其他中草药搭配，开发出功能各异的保健茶，例如降脂减肥茶、降火健胃茶、止咳化痰茶、安神茶等，满足了人们的不同需求。中国专利CN104273259B公开了一种安神补脑的中药保健茶及其制备方法，通过将肉豆蔻、柏树叶、菟丝子、绿茶、土荆皮、沙棘干燥、粉碎后混合均匀得到。该专利的中药保健茶对治疗失眠、记忆力下降、头晕等症状有一定的功效。中国专利CN100540026C公开了一种可降血压、降血脂的保健茶及其制备方法，包括以下步骤：将木耳、杜仲、山楂、银杏叶、葛根、牛膝、凉粉草、田七、槐花、绞股蓝、苦丁茶混合后在锅内翻炒、冷却备用；将绿茶、灵芝与炒后的其它组分粉碎成粉料；粉料经消毒、烘干后包装即成。该专利的保健茶能够降血压、降血脂，改善人体血液循环、增强人体免疫功能。本专利技术通过优化绿茶处理工艺，最大限度地保留绿茶中活性成分，再合理搭配其他中草药制备保健茶。

技术实现思路

[0003]针对上述现有技术中存在的不足，本专利技术提供了一种保健茶。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：
[0005]一种保健茶，由以下原料组成：10
‑
15重量份绿茶、5
‑
10重量份荷叶、3r/>‑
5重量份蒲公英、1
‑
3重量份甘草、3
‑
5重量份橘红、1
‑
2重量份茉莉花、3
‑
5重量份麦芽、3
‑
8重量份红枣、1
‑
2重量份茯苓。
[0006]其中，甘草和中、理脾胃，橘红清肺理气、化痰降逆，茉莉花疏肝升陷、兼以平胆，麦芽助消化、助胃气降，红枣、茯苓健脾、益气安神，蒲公英清胃热，荷叶补阴祛热，和绿茶搭配有利于及时清除体内多余热量。本专利技术的保健茶通过各组分之间的合理搭配，能够促进消化、调理脾胃，疏肝理气、加快脂肪代谢，及时清除多余热量，从而达到降血脂，安神助眠的功效。
[0007]所述绿茶由以下方法制备而成：
[0008]G1摊放：将茶树鲜叶摊放；
[0009]G2泡青：将由步骤G1所得茶叶浸泡在泡青液中，同时采用脉冲电流处理；
[0010]G3脱水：将由步骤G2所得茶叶离心脱水；
[0011]G4揉捻：将由步骤G3所得茶叶投入揉桶式揉捻机揉捻，得到所述绿茶。
[0012]新鲜的茶叶中含有多酚氧化酶，这种酶会使茶叶中的酚类被氧化成醌类，这会损害绿茶的营养，使绿茶品质下降。在传统的绿茶生产工艺中，人们通过炒青、蒸青、烘青、晒青等热处理方式将茶叶中的多酚氧化酶钝化，通过抑制多酚氧化酶的活性的方式保留绿茶
中多酚物质的含量与品质，但是，这些传统的热处理方式难免会有“副作用”，即“误杀”了其他类型的营养物质。因此，本专利技术提供了一种低热处理的绿茶生产工艺，在较低温度下对新鲜茶叶进行处理，获得了品质更高的绿茶。
[0013]本专利技术的一个优选方案为，所述绿茶由以下方法制备而成：
[0014]G1摊放：将茶树鲜叶在温度为20
‑
22℃、相对湿度为75
‑
80％的避光环境中摊放11
‑
15h，茶叶的摊放厚度为5
‑
7cm；
[0015]G2泡青：将由步骤G1所得茶叶以浴比(2.2
‑
3.4)kg:(7.1
‑
9)L浸泡在温度为46
‑
49℃的泡青液中20
‑
30min，同时采用脉冲电流处理；
[0016]G3脱水：将由步骤G2所得茶叶在22
‑
26℃以5000
‑
6000rpm的转速离心脱水8
‑
12min；
[0017]G4揉捻：将由步骤G3所得茶叶投入揉桶式揉捻机中，在32
‑
36℃以40
‑
50rpm的转速揉捻25
‑
35min，得到所述绿茶。
[0018]本专利技术的一个优选方案为，所述脉冲电流处理中：单个电脉冲作用的时间为0.01～0.012s，每施加完一次电脉冲作用后间歇0.8
‑
1s；电脉冲以正、负交替变换方向出现；脉冲波形为方波；电流大小为10.2
‑
11.9A。
[0019]所述泡青液的制作方法为：将甘蓝提取物和水混合，用食用酸调节pH，搅拌后得到所述泡青液。
[0020]半胱氨酸是一种含硫氨基酸，其侧链上含有一个巯基(
‑
SH)，而硫醇类化合物可以与位于多酚氧化酶的活性中心的铜离子相互结合从而抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保护茶多酚的目的。由本专利技术特定方法制得的甘蓝提取物中含有丰富的半胱氨酸、果酸等活性成分，可以在酸性环境下，作为多酚氧化酶的钝化剂联合脉冲电流钝化茶叶中的多酚氧化酶，使得茶叶中的包括茶多酚在内的多种营养物质能够保留下来，提升了包括感官评价在内等多种绿茶品质指标。
[0021]本专利技术的一个优选方案为，所述泡青液的制作方法为：在45
‑
48℃，将甘蓝提取物和水以质量比1:(3.2
‑
5)混合，用食用酸调节pH至4.1
‑
4.3，以300
‑
500rpm的转速搅拌2
‑
5min，得到所述泡青液。
[0022]所述食用酸为冰醋酸、柠檬酸、苹果酸中的至少一种。
[0023]本专利技术的一个优选方案为，所述食用酸为冰醋酸、柠檬酸、苹果酸以质量比(1
‑
6):(1
‑
6):(1
‑
6)组成的混合物。
[0024]所述甘蓝提取物的制作方法为：
[0025]T1将甘蓝和乙醇水溶液混合，通过超高压处理得到甘蓝浸提物；
[0026]T2压滤所述甘蓝提取物，得到甘蓝滤液；
[0027]T3将所述甘蓝滤液离心，收集甘蓝清液；
[0028]T4用乙醇水溶液浸泡LD605型大孔吸附树脂，然后装柱；
[0029]T5将所述甘蓝清液、助剂、乙醇水溶液混合，搅拌，得到甘蓝
‑
乙醇混合物；
[0030]T6将所述甘蓝
‑
乙醇混合物上样到步骤T4所得树脂柱中；
[0031]T7先后分别用水和乙醇水溶液冲洗除杂，得到所述甘蓝提取物。
[0032]本专利技术通过乙醇水溶液和超高压联合处理，使得甘蓝组织中的半胱氨酸、果酸等活性成分高效流出，同时也不会使它们提早变质失活。
[0033]本专利技术通过大孔树脂吸附的方式将甘蓝粗提物中的果糖、可溶性纤维素等杂质去除，而本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保健茶，其特征在于，包括以下原料：绿茶、荷叶、蒲公英、甘草、橘红、茉莉花、麦芽、红枣、茯苓。2.如权利要求1所述的保健茶，其特征在于，由以下原料组成：10
‑
15重量份绿茶、5
‑
10重量份荷叶、3
‑
5重量份蒲公英、1
‑
3重量份甘草、3
‑
5重量份橘红、1
‑
2重量份茉莉花、3
‑
5重量份麦芽、3
‑
8重量份红枣、1
‑
2重量份茯苓。3.如权利要求1或2所述的保健茶，其特征在于，所述绿茶由以下方法制备而成：G1摊放：将茶树鲜叶在温度为20
‑
22℃、相对湿度为75
‑
80％的避光环境中摊放11
‑
15h，茶叶的摊放厚度为5
‑
7cm；G2泡青：将由步骤G1所得茶叶以浴比(2.2
‑
3.4)kg:(7.1
‑
9)L浸泡在温度为46
‑
49℃的泡青液中20
‑
30min，同时采用脉冲电流处理；G3脱水：将由步骤G2所得茶叶在22
‑
26℃以5000
‑
6000rpm的转速离心脱水8
‑
12min；G4揉捻：将由步骤G3所得茶叶投入揉桶式揉捻机中，在32
‑
36℃以40
‑
50rpm的转速揉捻25
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35min，得到所述绿茶。4.如权利要求3所述的保健茶，其特征在于，所述泡青液的制作方法为：在45
‑
48℃，将甘蓝提取物和水以质量比1:(3.2
‑
5)混合，用食用酸调节pH至4.1
‑
4.3，以300
‑
500rpm的转速搅拌2
‑
5min，得到所述泡青液。5.如权利要求4所述的保健茶，其特征在于，所述甘蓝提取物的制作方法为：T1将甘蓝和浓度为60
‑
70wt.％的乙醇水溶液以浴比1g:(4
‑
6)mL混合，采用加压大小为570
‑
600MP...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴世海，王传意，方丽雪，
申请(专利权)人：仙居县天顶林业有限公司，
类型：发明
国别省市：