一种具有缓慢产气特性的化学交联淀粉及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种具有缓慢产气特性的化学交联淀粉及其制备方法与应用，原材料使用高直链玉米淀粉，交联剂包含三偏磷酸钠、三氯氧化磷、环氧氯丙烷。该方法将高直链玉米淀粉制备成淀粉浆液后加入膨胀抑制剂、交联剂，升温，在一定pH下，均匀反应1～14h，交联反应结束后中和、洗涤、离心脱水、干燥后即得到化学交联淀粉。本发明专利技术的加工方法使用一种反应体系同时涵盖磷酸酯淀粉和羟丙基淀粉的制作方法，反应体系简化。本发明专利技术同时对比了三种不同交联剂所得交联淀粉的产气特征，展示了环氧氯丙烷交联淀粉调控人体大肠发酵、减缓产气方面的突出优势。整体制备工艺简单、产品安全可靠，为食品加工领域、功能性食品及保健品等新产品开发提供了依据。了依据。了依据。

【技术实现步骤摘要】
一种具有缓慢产气特性的化学交联淀粉及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及改性淀粉
，具体涉及一种具有缓慢产气特性的化学交联淀粉及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]胃肠道胀气主要是人肠胃紊乱的显性表征。正常成人每天胃肠道潴留气体量增多时，就会有胀气感。长期的胃肠道胀气还会导致营养不良、免疫功能下降等。人体的胃肠道气体主要由日常吞入的空气和肠道菌群产气共同组成，调控肠道菌群在减缓人体产气，维持身体健康方面有着重要意义。
[0003]肠道菌群主要是定植在人体胃肠道的，由一系列古细菌、细菌、真菌组成的复杂微生物群落，肠道菌群失调会导致一系列胃肠道疾病的发生。目前调控肠道菌群的方法主要有补充益生菌种类与数量、补充益生菌所需营养因子(益生元)、抑制和灭杀肠道有害菌(主要为革兰氏阴性菌)、增强人体免疫力以提高巨噬细胞对有害菌的吞噬作用等方式来达到肠道菌群平衡的目的。
[0004]化学交联淀粉属RS4型抗性淀粉，为益生元，是一种能够抵御小肠消化吸收的碳水化合物，能够输送到大肠供肠道菌群发酵从而调节肠环境平衡，有助于改善肠道本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有缓慢产气特性的化学交联淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将淀粉、膨胀抑制剂和水混合，得到淀粉浆液1；(2)向淀粉浆液1中加入交联剂，得到反应溶液2；(3)调节反应溶液2为碱性，得到反应溶液3；(4)维持反应溶液3恒温加热反应，得到反应溶液4；(5)调节反应溶液4为酸性，得到反应溶液5；(6)将反应溶液5洗涤、干燥，得到化学交联淀粉。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的交联剂为三偏磷酸钠、三氯氧化磷或环氧氯丙烷。3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述三偏磷酸钠的用量为淀粉干基质量的3～12％；所述三氯氧化磷的用量为淀粉干基质量的0.1～2％；所述环氧氯丙烷的用量为淀粉干基质量的0.5～4％。4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述三偏磷酸钠的用量为淀粉干基质量的6～12％；所述三氯氧化磷的用量为淀粉干基质量的1～2％；所述环氧氯丙烷的用量为淀粉干基质量的2～4％。5.如权利要求1
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4任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：张斌，刘峻恺，黄强，扶雄，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：