一种黄精茶加工方法技术

一种黄精茶加工方法，包括：（1）黄精预处理、（2）高密度二氧化碳处理、（3）切片与快速干制、（4）第一次蒸制干燥、（5）第二次蒸制干燥、（6）第三次蒸制干燥、（7）煮制与沥干和（8）复合烘干焙香。本发明专利技术采用高密度二氧化碳处理黄精，可以对黄精内部的各种酶类快速灭活，同时对黄精的结构和营养几乎没有破坏。对黄精的结构和营养几乎没有破坏。对黄精的结构和营养几乎没有破坏。

【技术实现步骤摘要】
一种黄精茶加工方法


[0001]本专利技术涉及一种黄精茶加工方法，属于农产品深加工


技术介绍

[0002]黄精为百合科黄精属多年生草本植物，是我国重要的传统中药材，也是国家卫计委公布的“药食同源物品”。黄精的根茎形状如山芋，可以生吃和炖服，性味甘甜、爽口，既能充饥，又有保健作用。黄精的根茎中含有多糖、聚糖、黄酮、木质素、生物碱、氨基酸、多种维生素等物质，对身体十分有益。
[0003]黄精茶是黄精根茎经过切片、干燥、包装制得，泡水后饮用的一类预包装食品。经食品营养和药理研究发现，黄精泡水饮用具有多种有益功效，如：滋阴润燥、抗氧化、抗衰老、调节人体免疫力、降脂、降糖、抑制胆固醇、预防动脉粥样动化、提高学习记忆能力、抗炎、抗病毒等。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种黄精茶加工方法。
[0005]为实现上述目的及其他相关目的，本专利技术提供的技术方案是：一种黄精茶加工方法，包括下列步骤：
[0006]步骤1：将新鲜黄精块茎清洗除去表面泥沙，然后采用93
‑
98℃的热水浸泡60
‑
90s，放凉并沥去表面水分；
[0007]步骤2：对黄精进行高密度二氧化碳处理；
[0008]步骤3：将高密度二氧化碳处理后的黄精切成厚度2.0
‑
2.5mm，得到黄精薄片，然后对黄精薄片进行干燥，得到干制黄精片；
[0009]步骤4：将干制黄精片放入蒸锅中，采用饱和蒸汽蒸制60
‑
80min，蒸制结束后，取出黄精片，控制黄精水分含量为60
‑
65％；预热热风干燥箱，达到设定的温度50
‑
70℃，将蒸制后的黄精片均匀铺在干燥盘上干燥，干燥60
‑
80min，取出干燥后的黄精片，控制水分含量为10
‑
12％；
[0010]步骤5：对步骤4得到的黄精片进行第二次蒸制，采用饱和蒸汽蒸制60
‑
80min；控制第二次蒸制后的黄精片水分含量为20
‑
25％；将蒸制后的黄精片放入热风干燥箱，50
‑
70℃下干燥70
‑
90min，控制水分含量17
‑
20％；
[0011]步骤6：将步骤5得到的黄精片再次放入蒸锅中进行第三次蒸制，采用饱和蒸汽蒸制50
‑
70min，控制黄精片水分含量40
‑
48％；将蒸制结束后的黄精片放入50
‑
70℃下的热风干燥箱中干燥70
‑
80min，控制水分含量5
‑
7％；
[0012]步骤7：将150重量份的纯化水、15
‑
18重量份的白砂糖、80
‑
100重量份的步骤6得到的黄精片混合，加热至沸腾，保持沸腾状态10
‑
20min，过滤后收集截留的黄精片；然后将黄精片均匀放到盘中沥干，控制黄精片水分含量60
‑
67％；
[0013]步骤8：将步骤7得到的黄精片分成两部分；其中一部分，放入烘干炉中70℃
‑
90℃
烘干55
‑
65min，然后将温度升至110℃
‑
125℃下进行提香45
‑
55min；另一部分放入烤炉中75℃
‑
90℃烤制45
‑
55min，之后将温度升至135℃
‑
150℃下的进行提香40
‑
50min；将分开烘干的两部分混合均匀，即得到黄精茶产品。
[0014]优选的技术方案为：步骤2中，高密度二氧化碳处理的工艺参数为：压力10
‑
12MPa、温度30
‑
35℃、时间15
‑
20min。
[0015]优选的技术方案为：步骤3中，将黄精薄片放置到红外辐照环境下，在加热面板温度500
‑
700℃、距处理面距离10
‑
12cm条件下，处理3
‑
5min，得到干制黄精片。
[0016]由于上述技术方案运用，本专利技术与现有技术相比具有的优点是：
[0017]1、本专利技术采用高密度二氧化碳处理黄精，可以对黄精内部的各种酶类快速灭活，同时对黄精的结构和营养几乎没有破坏。
[0018]2、经过多次蒸制干燥，优化了黄精茶的风味。
[0019]3、采用复合烘干焙香，丰富了黄精茶的香味。
附图说明
[0020]图1从左到右分别是一次冲泡、二次冲泡、三次冲泡、四次冲泡、五次冲泡结果的正视图。
[0021]图2从左到右分别是一次冲泡、二次冲泡、三次冲泡、四次冲泡、五次冲泡结果的俯视图。
[0022]图3苯酚
‑
硫酸法标准曲线的拟合度比较。
具体实施方式
[0023]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本实施例所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。
[0024]本文中使用的术语的目的仅在于说明特别实施例，并不意图对本专利技术做限制。除非上下文明确显示，否则本文中使用的单数形式“一”、“一个”亦包括复数形式。
[0025]在说明较佳实施例时，可能基于清楚的目的而使用特别的术语；然而，本说明书所揭露者并不意图被限制在所选择的该特别术语；并且应当理解，每一个特定元件包括具有相同功能、以相似方式操作并达成相似效果的所有等效技术。
[0026]实施例1：一种黄精茶加工方法
[0027]一种黄精茶加工方法，包括以下技术步骤。
[0028](1)黄精预处理
[0029]黄精原料，为成熟度良好、无虫害、无机械损伤的新鲜黄精块茎。
[0030]将黄精原料清洗除去表面泥沙，然后采用足量的95℃热水快速浸泡75s，放凉并沥去表面水分，备用。
[0031](2)高密度二氧化碳处理
[0032]将(1)中预处理后的黄精，采用高密度二氧化碳处理，处理参数为：压力11MPa、温度32℃、时间18min。
[0033](3)切片与快速干制
[0034]将(2)中高密度二氧化碳处理后的黄精，均匀切为厚度2.0
‑
2.5mm的薄片；将黄精
薄片放置到红外辐照环境下，在加热面板温度600℃、距处理面距离11cm条件下，处理4min，得到干制黄精片，备用。
[0035](4)第一次蒸制干燥
[0036]将(3)中黄精片放入蒸锅中，采用饱和蒸汽蒸制70min，蒸制结束后，取出黄精片，控制此时黄精水分含量为62％；预热热风干燥箱，达到设定的温度60℃，将第一次蒸制后的黄精片均匀铺在干燥盘上干燥，干燥70min，取出干燥后的黄精片，控制此时水分含量为11％。
[0037](5)第二次蒸制干燥本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄精茶加工方法，其特征在于：包括下列步骤：步骤1：将新鲜黄精块茎清洗除去表面泥沙，然后采用93
‑
98℃的热水浸泡60
‑
90s，放凉并沥去表面水分；步骤2：对黄精进行高密度二氧化碳处理；步骤3：将高密度二氧化碳处理后的黄精切成厚度2.0
‑
2.5mm，得到黄精薄片，然后对黄精薄片进行干燥，得到干制黄精片；步骤4：将干制黄精片放入蒸锅中，采用饱和蒸汽蒸制60
‑
80min，蒸制结束后，取出黄精片，控制黄精水分含量为60
‑
65%；预热热风干燥箱，达到设定的温度50
‑
70℃，将蒸制后的黄精片均匀铺在干燥盘上干燥，干燥60
‑
80min，取出干燥后的黄精片，控制水分含量为10
‑
12%；步骤5：对步骤4得到的黄精片进行第二次蒸制，采用饱和蒸汽蒸制60
‑
80min；控制第二次蒸制后的黄精片水分含量为20
‑
25%；将蒸制后的黄精片放入热风干燥箱，50
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70℃下干燥70
‑
90 min，控制水分含量17
‑
20%；步骤6：将步骤5得到的黄精片再次放入蒸锅中进行第三次蒸制，采用饱和蒸汽蒸制50
‑
70 min，控制黄精片水分含量40
‑
48%；将蒸制结束后的黄精片放入50
‑
70℃下的热风干燥箱中干燥70
‑
80 m...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴永祥，胡晓倩，王卫东，鲁彦，王士怀，华春，秦梦思，王法骞，郑光，
申请(专利权)人：黄山峰源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：