本发明专利技术提供一种成形机构，用于仿手工包馅类食品的成形，其特征在于包括：第一压板，其上设置有可旋转的模拟手工捏合的第一成形部件；第二压板，其上设置有与第一成形部件相匹配的第二成形部件；第一压板和第二压板相对设置且可往复移动，当第一压板和第二压板朝向彼此移动直至第一成形部件与第二成形部件相互压紧，模拟手工捏合的第一成形部件和第二成形部件同时以包馅类食品的面皮捏合处的中心处为基准点向包馅类食品的馅囊肚部分旋转挤压，形成饺肚上的完全模拟手工捏合的一个或多个凸筋。本发明专利技术通过对成形部件的仿形设计，可完全取代现有手工包馅类食品的传统形式，成形后的食品具有类似于手指关节挤压过的形状，大大节省人工成本且外形美观。工成本且外形美观。工成本且外形美观。
【技术实现步骤摘要】
一种用于包馅类食品的成形机构及其应用
[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体而言，尤其涉及一种仿手工自动包馅机。
技术介绍
[0002]随着机械化的发展，手工包馅类食品渐渐退出市场舞台，被机器替代。但手工包馅类食品的外形，内馅饱满度，面皮与馅料的贴合性，始终是机器包制所不能企及的，这也是广大研发人员研发考虑的重点，手工包馅类食品常见的有饺子、包子等，现以包饺机为例，进行阐述。
[0003]现有自动包饺机的成型装置多采用水平直接一次合模的方式来实现合模动作，这种合模方式会存在合模不彻底，且成型度不高的问题，当内馅汤汁含量较多时，由于挤压力过大容易发生馅料溅出的情况，或者挤压力过小或挤压行程过小，使胶肚内馅囊中留存较多空气未排除，食用时，影响口感。
[0004]再有，目前市面上的自动包饺机还有多行程合模成型结构，其方案是在一侧成型板上设置多个相互作用的挤压结构，通过挤压结构之间的旋转挤压在饺肚上形成凸筋。此种结构会存在多个挤压结构共同作用于饺肚表面，由于多点同时挤压会出现挤破或凸筋不明显的问题，饺子成品率一般，且影响外观美观度。
[0005]如何设计出一款符合手工标准乃至仿形手工包馅类食品的成型装置及包馅机，成为目前亟待解决的技术问题。
技术实现思路
[0006]根据上述提出现有的仿手工包馅类食品在面皮与馅料的贴合性不佳以及挤压成形方面欠缺的技术问题，而提供一种仿手工自动包馅机。本专利技术主要利用设置对合型的压板，通过其上的具有仿形结构的成形部件相互间共同作用挤压，从而形成具有饱满贴合度、且挤压适当外观美观的包馅类食品。
[0007]本专利技术采用的技术手段如下：
[0008]一种成形机构，用于仿手工包馅类食品的成形，其特征在于包括：
[0009]第一压板，其上设置有可旋转的模拟手工捏合的第一成形部件；
[0010]第二压板，其上设置有与所述第一成形部件相匹配的第二成形部件；
[0011]所述第一压板和所述第二压板相对设置且可往复移动，当所述第一压板和所述第二压板朝向彼此移动直至第一成形部件与第二成形部件相互压紧，模拟手工捏合的所述第一成形部件和所述第二成形部件同时以包馅类食品的面皮捏合处的中心处为基准点向包馅类食品的馅囊肚部分旋转挤压，以形成包馅类食品的馅囊肚部分上的完全模拟手工捏合的一个或多个凸筋。
[0012]进一步地，所述第一成形部件包括成对设置的具有一定弯曲度的拇指仿形结构件，所述拇指仿形结构件具有第一挤压部和第二挤压部；第一拇指仿形结构件与第二拇指仿形结构件在旋转挤压前，其挤压部的内表面与所述包馅类食品的面皮捏合处贴合，其挤
压部的下端边沿与所述包馅类食品的馅囊肚部分上端随型。
[0013]进一步地，所述第一挤压部的内表面Ⅰ具有与拇指第一指关节相仿形的弧度Ⅰ，所述第二挤压部的内表面Ⅱ具有与拇指第二指关节相仿形的弧度Ⅱ或平滑表面，所述第一挤压部与第二挤压部之间的折弯在成形过程中形成饺肚上的一个凸筋。
[0014]进一步地，所述拇指仿形结构件还具有与所述第二挤压部连接且呈一定倾斜角度的折耳部。
[0015]进一步地，所述第二成形部件包括成对设置的具有一定平滑倾斜斜面的结构件，两个所述结构件在旋转挤压前，其上端面与所述拇指仿形结构件配合且与所述包馅类食品的面皮捏合处贴合，其相对的内端边沿与所述包馅类食品的馅囊肚部分上端随型；在所述第一成形部件与所述第二成形部件相对压合时，所述第二成形部件的外端边沿置于所述第一成形部件的第二挤压部内，两个成形部件的下端共同构成用于容纳所述包馅类食品的馅囊肚部分的容纳空间。
[0016]进一步地，所述第一成形部件和所述第二成形部件均在其对应的压板上的轨道内、沿压板所在平面在一定角度范围内旋转，所述一定角度范围根据加工的食品类型调整。
[0017]进一步地，所述第一压板和所述第二压板朝向彼此移动至预设距离后压紧，所述预设距离根据加工的食品类型及面皮厚度调整。
[0018]进一步地，所述第二压板上设有调节挡块，调节挡块形状与拇指仿形结构件相匹配，用于调节两个压板压合后，第一挤压部与第二压板之间的距离，此距离根据加工的食品类型及面皮厚度调整。
[0019]本专利技术还公开了一种仿手工自动包馅机，包括成形机构，其特征在于，所述成形机构采用如权利要求1-8任意权利要求所述的成形机构。
[0020]进一步地，所述仿手工自动包馅机还包括：
[0021]模具机构，位于所述成形机构的上游，其用于支撑注入有馅料的面皮，并将面皮保持为竖立姿势；
[0022]预成形机构，位于模具机构与成形机构之间，用于将竖立的面皮预先压合形成包馅类食品的面皮捏合处；
[0023]夹取机构，位于成形机构下游，用于将压制成形的包馅类食品夹取并码盒；
[0024]传送机构，具有环形回转导轨，用于安放所述仿手工自动包馅机的各个机构，完成循环加工。
[0025]较现有技术相比，本专利技术具有以下优点：
[0026]本专利技术提供的成形机构具有对合型压板，其上设置的具有拇指仿形结构的成形部件及与成形部件配合使用的其他组件，可以在加工成形时为面皮和馅料提供较好的贴合度，通过旋转挤压使得成品具有良好的形貌，外观统一，成形质量可靠。同时，自动化的生产，各个环节的配合，在包馅类食品制作过程中无需人工参与，大幅提高生产效率。
[0027]基于上述理由本专利技术可在包馅类食品加工领域，尤其包饺类、包子类、馅饼类食品加工方面广泛推广。
附图说明
[0028]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现
有技术描述中所需要使用的附图做以简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0029]图1为本专利技术成形机构的结构示意图。
[0030]图2为本专利技术第一压板的结构示意图。
[0031]图3为本专利技术第二压板的结构示意图。
[0032]图4为本专利技术的模具机构的结构示意图。
[0033]图5为本专利技术预成形机构中的半月组件的结构示意图。
[0034]图6为本专利技术夹取机构中的夹爪的结构示意图。
[0035]图7为本专利技术的仿手工自动包馅机的工位分布图。
[0036]图中：1、第一压板；11、第一压板本体；12、第一成形部件底座；13、第一挤压部；14、第二挤压部；15、折耳部；16、定位孔；2、第二压板；21、第二压板本体；22、推挡块；23、结构件；24、调节挡块；；25、对位孔；3、连杆；4、模具机构；41、顶板；42、底板；43、模具杯托；44、预成形饺子。
具体实施方式
[0037]需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本专利技术。
[0038]为使本专利技术实施例的目的、技术方案本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种成形机构，用于仿手工包馅类食品的成形，其特征在于包括：第一压板，其上设置有可旋转的模拟手工捏合的第一成形部件；第二压板，其上设置有与所述第一成形部件相匹配的第二成形部件；所述第一压板和所述第二压板相对设置且可往复移动，当所述第一压板和所述第二压板朝向彼此移动直至第一成形部件与第二成形部件相互压紧，模拟手工捏合的所述第一成形部件和所述第二成形部件同时以包馅类食品的面皮捏合处的中心处为基准点向包馅类食品的馅囊肚部分旋转挤压，以形成包馅类食品的馅囊肚部分上的完全模拟手工捏合的一个或多个凸筋。2.根据权利要求1所述的成形机构，其特征在于，所述第一成形部件包括成对设置的具有一定弯曲度的拇指仿形结构件，所述拇指仿形结构件具有第一挤压部和第二挤压部；第一拇指仿形结构件与第二拇指仿形结构件在旋转挤压前，其挤压部的内表面与所述包馅类食品的面皮捏合处贴合，其挤压部的下端边沿与所述包馅类食品的馅囊肚部分上端随型。3.根据权利要求2所述的成形机构，其特征在于，所述第一挤压部的内表面Ⅰ具有与拇指第一指关节相仿形的弧度Ⅰ，所述第二挤压部的内表面Ⅱ具有与拇指第二指关节相仿形的弧度Ⅱ或平滑表面，所述第一挤压部与第二挤压部之间的折弯在成形过程中形成饺肚上的一个凸筋。4.根据权利要求2所述的成形机构，其特征在于，所述拇指仿形结构件还具有与所述第二挤压部连接且呈一定倾斜角度的折耳部。5.根据权利要求2所述的成形机构，其特征在于，所述第二成形部件包括成对设置的具有一定平滑倾斜斜面的结构件，两个所述结构件在旋转挤压前，其上端面与所述拇指仿形结构件配合且与所述包...
【专利技术属性】
技术研发人员：李睿，请井正，徐晓强，王成，
申请(专利权)人：东亚自动化设备大连有限公司，
类型：发明
国别省市：
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