一种百合干燥休闲食品的加工方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域内的一种百合干燥休闲食品的加工方法，包括如下步骤：（1）原料的预处理：挑选品质优良的新鲜百合，清洗分瓣后于沸水中杀青并沥干表面水分；（2）预干燥：将预处理后的原料在真空压力为

【技术实现步骤摘要】
一种百合干燥休闲食品的加工方法


[0001]本专利技术涉及一种休闲食品的加工方法，特别涉及一种百合制成的休闲食品的技工方法。

技术介绍

[0002]百合是卫生部首批颁布的
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药食兼用”珍贵植物资源，具有镇痰止咳、滋阴润肺、抗病毒、抗氧化、免疫力提高、抗肿瘤、降血糖、抗衰老等功效。但由于百合含水量高、化学组成复杂、收获期短等因素，百合的深加工一直未能广泛推广。早先，针对百合的深加工产品主要有百合干、百合淀粉、百合晶、百合罐头、百合汽水、百合奶、百合果茶、百合复合饮料以及百合百宝羹等制品。随着科技的进步，研究人员开始利用超声波、微波等技术对百合中的各类功能性成分进行提取，不断提高百合产品的附加值。目前针对百合的脱水干燥加工也有文献说明，例如《百合片真空低温干燥和热风干燥的品质比较》中，作者介绍了最常见的百合干制脱水加工技术，对比得出低温真空干燥能较好的保留百合原有的营养成分和风味，并对比传统热风脱水干燥获得的百合干，低温真空干燥获得的百合干的硬度仅为传统热风脱水干燥获得的百合干的1/6
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1/5，但是这种单一的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种百合干燥休闲食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料的预处理： 挑选品质优良的新鲜百合，清洗分瓣后于沸水中杀青10~60s，取出后冷却沥干表面水分；（2）预干燥：将预处理后的百合原料沥干水分后在真空压力为
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0.08~
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0.098MPa下，干燥温度为50~65℃，干燥至水分含量为35~55%；（3）均湿处理：将预干燥后的原料于封闭环境中放置6
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48h，保持均湿环境温度10~15℃；（4）冻藏：将均湿后的原料于
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10~
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18℃下冻藏保存；（5）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入步骤（3）或（4）处理后的原料，确认罐门关闭完好后按照设定参数运行程序，待程序运行至破真空后取出产品分拣包装；膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空—分级包装。2.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙芳，张凯杰，顾翠琴，周波，蔡星伟，
申请(专利权)人：江苏楷益智能科技有限公司，
类型：发明
国别省市：