一种植物基咖啡组合物及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种植物基咖啡组合物及其制备方法与应用，属于咖啡制品领域。本发明专利技术植物基咖啡组合物包括可食用药用植物A提取液、可食用药用植物B提取液和咖啡萃取液，且可食用药用植物A提取液、可食用药用植物B提取液、咖啡萃取液的植物原料质量比为可食用药用植物A：可食用药用植物B、咖啡豆＝(1～2)：(6～10)：(4～6)，其中，可食用药用植物A提取液中人参皂苷含量为4～6wt％，可食用药用植物B提取液中维生素C含量为16～21mg/g，咖啡萃取液中可溶性固形物含量为0.7～1.38wt％。本发明专利技术植物基咖啡组合物原料简单、天然、健康，具有提神醒脑及改善代谢健康的功能，避免了咖啡因可能导致的失眠、不安、激动、心动过速等常见表现以及咖啡渍沉积带来的牙齿不美观的影响。及咖啡渍沉积带来的牙齿不美观的影响。及咖啡渍沉积带来的牙齿不美观的影响。

【技术实现步骤摘要】
一种植物基咖啡组合物及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于咖啡制品领域，具体涉及一种植物基咖啡组合物及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]咖啡作为世界三大饮料之一，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。据《中华本草》记载，咖啡性味微苦、涩、平；利尿、健胃，主精神倦怠、食欲不振，其主要有效成分咖啡因及与其结构类似物茶碱有很强的中枢兴奋作用。人服用85
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250mg咖啡因可使长时间脑力劳动工作能力增强，反应时间缩短，但涉及精巧肌肉协调和准确计时或算术的工作能力有所下降；同时，也会表现出心率稍有增加，收缩压和舒张压上升等情况。尽管近几十年，越来越多的研究证实，长期适量饮用咖啡对改善体脂、Ⅱ型糖尿病、肿瘤等慢性代谢疾病以及阿尔兹海默症等神经系统疾病有一定的预防及改善作用，但服用后出现的失眠、不安、激动、呼吸加快以及心动过速等常见表现仍让大多数人对咖啡望而却步。并且，咖啡中含有的单宁酸会促进可溶性类黑素沉积在牙齿上，留下不想要的“咖啡牙”。又由于咖啡是酸性的，喝完后立即刷牙可能会削弱牙釉质，导致牙齿着色。另外，咖啡的浓郁香气会极大地随着放置时间延长而消退，影响其风味。因此，对于希望保持健康状态的咖啡嗜好者或者对咖啡因敏感却又喜欢咖啡风味的人来说，亟需一款天然、健康、安全且咖啡风味保留较高的日常饮品。
[0003]人参，如《中国药典》中所言，味甘、微苦、微温；归脾、肺、心、肾经。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智，可用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷。人参早已于2012年被卫生部批准人参(人工种植)为新食品原料。人参皂苷是人参主要的活性成分，具有与咖啡因类似的兴奋中枢神经、抗疲劳的作用，亦有安神、改善记忆与学习能力、增强心肌功能等可弥补咖啡因“不适症”的突出生物学活性。
[0004]刺梨，据《中华本草》记载，性味甘、酸涩；归经脾、肾、胃经。功能主治健胃、消食、止泻。主食积饱胀、肠炎腹泻。自90年代初期，以贵州学者领衔的刺梨研究兴起，发现刺梨中含有维生素、黄酮、超氧化物歧化酶、多糖、氨基酸、有机酸、微量元素、多酚等各种活性成分，具有一定的抗氧化、解毒、抑菌等生物学活性。
[0005]专利文献CN201910466342.5公开了一种低因人参速溶咖啡，但该方案仍存在一定的缺点，如咖啡生豆长时间浸提，严重破坏了咖啡的香味及风味，同时，并未用功效成分指导人参的提取工艺，较难说明其是否能替代咖啡因起到提神的作用，而且该咖啡还添加了植脂末、食用香精等食品添加剂，与目前市面上的咖啡饮料配方相似度高。
[0006]基于目前咖啡饮料的现状，有必要对其配方及制备工艺进行改进，开发一种具有提神醒脑及改善代谢健康的植物基咖啡，避免咖啡因可能导致的失眠，不安、激动、心动过速等常见表现以及咖啡渍沉积带来的牙齿不美观，突破了市面上功能食品药品形象重、产品同质化、科学依据不充分的现状。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处而提供一种植物基咖啡组合物及其制备方法与应用，该组合物原料简单、天然、健康，具有提神醒脑及改善代谢健康的功能。
[0008]为实现上述目的，第一方面，本专利技术提供了一种植物基咖啡组合物，包括可食用药用植物A提取液、可食用药用植物B提取液和咖啡萃取液，可食用药用植物A提取液、可食用药用植物B提取液以及咖啡萃取液的植物原料质量比为可食用药用植物A：可食用药用植物B：咖啡豆＝(1～2)：(6～10)：(4～6)，其中，可食用药用植物A提取液中人参皂苷含量为4～6wt％，可食用药用植物B提取液中维生素C含量为16～21mg/g，咖啡萃取液中可溶性固形物含量为0.70～1.38wt％。
[0009]本文中，可食用药用植物A提取液的植物原料是可食用药用植物A，可食用药用植物B提取液的植物原料是可食用药用植物B，咖啡萃取液的植物原料是咖啡豆。
[0010]本文中“人参皂苷含量”指的是人参皂苷Rg1、Re、Rf、Rb1、Rb2、Rc和Rd的含量之和。
[0011]本专利技术选用含有人参皂苷的可食用药用植物A、含有维生素C等抗氧化成分的可食用药用植物B与咖啡配伍，原料简单、天然、健康，得到的植物基咖啡组合物具有提神醒脑及改善代谢健康的功能。
[0012]优选地，所述可食用药用植物A包括人参、红参、丹参、三七中的至少一种(这里“至少一种”指的是一种、两种、三种或四种)。进一步优选地，所述可食用药用植物A为人参。
[0013]优选地，所述可食用药用植物B包括柠檬、茶叶、刺梨中的至少一种(这里“至少一种”指的是一种、两种或三种)。进一步优选地，所述可食用药用植物B为刺梨。
[0014]优选地，所述可食用药用植物A为人参，所述可食用药用植物B为刺梨。
[0015]人参：就功能而言，其安神、改善记忆与学习能力、增强心肌功能等可弥补咖啡因引发的“不适症”；就风味而言，其口感回甘，作为甜味来源，可替代糖等甜味剂，更加天然健康。
[0016]刺梨：就功能而言，其富含的维生素、黄酮、超氧化物歧化酶等成分具有抗氧化、解毒、抑菌等功能，可改善咖啡渍沉积带来的牙齿不美观；就风味而言，这些活性成分能最大程度地维持货架期内咖啡的浓郁风味，同时，带来刺梨清香的气味和口感，有助于维持口腔健康。
[0017]咖啡：风味来源。
[0018]本专利技术以人参为君、刺梨为臣、咖啡为使，配伍出具有提神醒脑及改善代谢健康的植物基咖啡组合物，通过成分协同作用，避免了咖啡因可能导致的失眠，不安、激动、心动过速等常见表现以及咖啡渍沉积带来的牙齿不美观影响，同时，最大程度地保留了货架期内咖啡的浓郁风味，突破了市面上功能食品药品形象重、产品同质化、科学依据不充分的现状。
[0019]优选地，所述可食用药用植物A提取液和咖啡萃取液分别通过水煎煮法加工而成；所述可食用药用植物B提取液通过水浸提法加工而成。
[0020]第二方面，本专利技术还提供了上述植物基咖啡组合物在制备具有提神醒脑和/或改善代谢健康功能的制剂中的应用。
[0021]优选地，所述制剂的剂型包括饮料、口服液、片剂或胶囊。
[0022]所述制剂为饮料时，其还包括水、牛奶、豆奶、奶粉、果汁、巧克力、糖、糖醇中的一
种或两种以上，丰富饮料口感。
[0023]第三方面，本专利技术还提供了一种上述植物基咖啡组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0024](1)按1g:(8～10)mL的料液比在可食用药用植物A中加入水，在微沸状态下提取1～2次，单次提取时间为40～60min，得到可食用药用植物A提取液；
[0025](2)按1g:(10～20)mL的料液比在可食用药用植物B中加入水，在40～60℃下浸提1～2次，单次提取时间为10～60min，得到可食用药用植物B提取液；
[0026](3)将焙炒咖啡豆制成咖啡粉末，按1g:(10～20)mL的料液比加入水，在微本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物基咖啡组合物，其特征在于，包括可食用药用植物A提取液、可食用药用植物B提取液和咖啡萃取液，可食用药用植物A提取液、可食用药用植物B提取液以及咖啡萃取液的植物原料质量比为可食用药用植物A：可食用药用植物B：咖啡豆＝(1～2)：(6～10)：(4～6)，其中，可食用药用植物A提取液中人参皂苷含量为4～6wt％，可食用药用植物B提取液中维生素C含量为16～21mg/g，咖啡萃取液中可溶性固形物含量为0.7～1.38wt％。2.根据权利要求1所述的植物基咖啡组合物，其特征在于，所述可食用药用植物A包括人参、红参、丹参、三七中的至少一种；所述可食用药用植物B包括柠檬、茶叶、刺梨中的至少一种。3.根据权利要求2所述的植物基咖啡组合物，其特征在于，所述可食用药用植物A为人参，所述可食用药用植物B为刺梨。4.根据权利要求1所述的植物基咖啡组合物，其特征在于，所述可食用药用植物A提取液和咖啡萃取液分别通过水煎煮法加工而成；所述可食用药用植物B提取液通过水浸提法加工而成。5.如权利要求1
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4中任一项所述的植物基咖啡组合物在制备具有提神醒脑和/或改善代谢健康功能的制剂中的应用。6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述制剂的剂型包括饮料、口服液、片剂或胶囊。7.如权利要求1
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4中任一项所述的植物基咖啡组合物的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐文流，翁少全，郑荣波，李词周，王宇，张丰源，谢保光，杜洁，
申请(专利权)人：广州王老吉大健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：