一种油莎豆白酒的酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种油莎豆白酒的酿造工艺，以油莎豆和水为原料，包括以下步骤：选择油莎草作为原料；将油莎草去除茎叶，得到油莎豆；冲洗油莎豆，在冲洗后将油莎豆置于阳光下晾晒去除表面水分；对油莎豆进行破碎，得到油莎豆细粉；向油莎豆细粉中加入适量的水得到糊状混合物；向糊状混合物内加入稻壳并搅拌均匀，制成带壳混合物；将带壳混合物导入到锅炉内，糊化一段时间后取出得到糊化混合物；打散糊化混合物，并让糊化混合物在常温下进行冷却，制成碎状混合物；待碎状混合物降低至一定温度后，加入适量的水、曲子以及酵母入池发酵数个小时，得到发酵物，本发明专利技术涉及白酒酿造技术领域,口感舒顺，酒体丰满完整；具有粮酒应有的怡人风格。格。

【技术实现步骤摘要】
一种油莎豆白酒的酿造工艺


[0001]本专利技术涉及白酒酿造
，具体为一种油莎豆白酒的酿造工艺。

技术介绍

[0002]油莎草（学名：Cyperus esculentus L.）是莎草科莎草属植物。茎叶丛生，分蘖力极强，茎三棱形，由叶片包裹而成，植株高可达100厘米。单叶互生，叶片狭长，平均长度65厘米，宽度0.5厘米。茎果呈椭圆形，长1
‑
2厘米，直径0.7
‑
2厘米。具节和鳞片，芽端鳞片细密。少数植株开花，苞片长于花序，花长于主茎顶端，花两性，每穗具8
‑
30朵花。
[0003]油莎草原产北非及地中海沿岸一带，1960年中国科学院植物研究所北京植物园由保加利亚引入试种成功，后在内蒙古、辽宁、广东、广西、福建、新疆、甘肃等地区试种成功。属阳性植物，喜光。耐旱、耐涝、耐瘠、耐盐碱。油莎草是优质、高产和综合利用前景广阔的集粮、油、牧、饲于一体的经济作物。既是很好的油料作物，又是家畜的优良饲料，可作为优良牧草发展种植。此外还可用作润滑油和制皂。
[0004]在国内市场中，基本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油莎豆白酒的酿造工艺，以油莎豆和水为原料，其特征在于，包括以下步骤：选择油莎草作为原料；将所述油莎草去除茎叶，得到油莎豆；冲洗所述油莎豆，在冲洗后将所述油莎豆置于阳光下晾晒去除表面水分；对所述油莎豆进行破碎，得到油莎豆细粉；向所述油莎豆细粉中加入适量的水得到糊状混合物；向所述糊状混合物内加入稻壳并搅拌均匀，制成带壳混合物；将所述带壳混合物导入到锅炉内，糊化一段时间后取出得到糊化混合物；打散所述糊化混合物，并让所述糊化混合物在常温下进行冷却，制成碎状混合物；待所述碎状混合物降低至一定温度后，加入适量的水、曲子以及酵母入池发酵数个小时，得到发酵物；将所述发酵物上锅蒸馏出白酒，并将所述白酒窖藏数月；最后将窖藏好的所述白酒出库并进行调度和过滤制成成品白酒。2.根据权利要求1所述的一种油莎豆白酒的酿造工艺，其特征在于,所述油莎豆细粉为20目的细粉。3.根据权利要求1所述的一种油莎豆白酒的酿造工艺，其特征在于,所述糊状混合物由重量百分比60%
‑
70%的所述油莎豆细粉以及重量百分比40%
‑
30%的水组成...

【专利技术属性】
技术研发人员：李允威，
申请(专利权)人：辽宁易康生态农业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：