一种抹茶山药挂面及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种抹茶山药挂面及其制备方法，所述抹茶山药挂面包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山药粉1～12份、食盐0.1～1.5份、食用碱0.1～1.5份、亚麻籽胶0.01～0.05份和适量水。本发明专利技术还公开了一种抹茶山药挂面的制备方法，将上述组分结合起来制成抹茶山药挂面。本发明专利技术属于面条技术领域，具体是指一种抹茶山药挂面及其制备方法。具体是指一种抹茶山药挂面及其制备方法。

【技术实现步骤摘要】
一种抹茶山药挂面及其制作方法


[0001]本专利技术属于面条加工
，具体是指一种抹茶山药挂面及其制作方法。

技术介绍

[0002]面食是人们的主食之一，挂面作为一种面食，是一种很方便的食品，煮熟即可。但是市面上在售的挂面通常只是作为一种副食品，并不具有什么保健功能，随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功能也越来越重视，市场上的挂面满足不了人们的需求，抹茶除了茶多酚还富含多种维生素、矿物质，长期使用可增强人体的体质，抗氧化，延缓衰老。经常饮用抹茶可以改善胃肠功能，促进消化，并有预防结石的功效；山药营业价值很高，它含有人体需要的多种氨基酸、维生素C和粘液质，同时脂肪含量低，对人体有很好的滋养补益强壮作用，因此可将二者结合，制成具有保健功能的挂面。

技术实现思路

[0003]为了解决上述难题，本专利技术提供了一种抹茶山药挂面及其制作方法。
[0004]为了实现上述功能，本专利技术采取的技术方案如下：一种抹茶山药挂面，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山药粉1～12份、食盐0.1～1.5份、食用碱0.1～1.5份、亚麻籽胶0.01～0.05份和适量水。
[0005]优选的，以重量份数计所述抹茶山药挂面包括面粉80～110份、抹茶1.5～3份、山药粉1～12份、食盐0.5～1份、食用碱0.5～1份、亚麻籽胶0.02～0.035份和适量水。
[0006]优选的，所述抹茶为千岛湖有机抹茶，所述山药粉为铁棍山药粉，铁棍山药的品质和营养价值更高。
[0007]本专利技术还公开了一种上述抹茶山药挂面的制备方法，包括如下步骤：
[0008]1)按照重量配比称取面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶；
[0009]2)将山药粉加入到适量的水，煮开，放温，制成浆汁；
[0010]3)将称取好的面粉、抹茶、食盐和食用碱混合均匀，加入步骤2)中的浆汁，和成面团；
[0011]4)将步骤3)中和好的面团放入熟化机中熟化，熟化机转速为8～10转/分钟，时间为8～10分钟，熟化温度为20～25℃
[0012]5)将步骤4)中熟化好的面团放入挂面机中做成挂面，烘干即可。
[0013]本专利技术采取上述方案取得有益效果如下：本专利技术提供的一种抹茶山药挂面及其制作方法，制得的面条颜色清新，味道清香、口感爽滑，充分利用抹茶及山药，配合面团发酵，有利于肠道吸收，对人身体健康有益。
具体实施方式
[0014]下面结合具体实施对本专利技术的技术方案进行进一步详细地说明，本专利技术所述的技
术特征没有进行详细描述的部分均为采用的现有技术。
[0015]以下结合实施例，对本专利技术做进一步详细说明。
[0016]实施例1
[0017]一种抹茶山药挂面，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉100份、抹茶2.7份、山药粉6份、食盐0.84份、食用碱0.84份、亚麻籽胶0.03份和适量水，抹茶选用千岛湖有机抹茶，山药粉选用铁棍山药粉。
[0018]本实施例还提供了一种上述抹茶山药挂面的制备方法包括如下步骤：
[0019]1)按照重量配比称取面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶；
[0020]2)将山药粉加入到适量的水，煮开，放温，制成浆汁；
[0021]3)将称取好的面粉、抹茶、食盐和食用碱混合均匀，加入步骤2)中的浆汁，和成面团；
[0022]4)将步骤3)中和好的面团放入熟化机中熟化，熟化机转速为8～10转/分钟，时间为8～10分钟，熟化温度为20～25℃
[0023]5)将步骤4)中熟化好的面团放入挂面机中做成挂面，烘干即可。
[0024]实施例2
[0025]一种抹茶山药挂面，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉120份、抹茶3份、山药粉12份、食盐1份、食用碱1份、亚麻籽胶0.04份和适量水。
[0026]实施例3
[0027]一种抹茶山药挂面，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，所述山药粉为铁棍山药粉，各成份重量配比如下：面粉80份、抹茶2份、山药粉4份、食盐0.8份、食用碱0.8份、亚麻籽胶0.02份和适量水。
[0028]实施例2和实施例3中的抹茶山药挂面的制备方法与实施例1中的抹茶山药挂面的制备方法一致。
[0029]以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所示的也只是本专利技术的实施方式之一，但并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本专利技术创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本专利技术的保护范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种抹茶山药挂面，其特征在于，包括面粉、抹茶、山药粉、食盐、食用碱、亚麻籽胶和水，各成份重量配比如下：面粉50～150份、抹茶1～5份、山药粉1～12份、食盐0.1～1.5份、食用碱0.1～1.5份、亚麻籽胶0.01～0.05份和适量水。2.根据权利要求1所述的一种抹茶山药挂面，其特征在于，以重量份数计所述抹茶山药挂面包括面粉80～110份、抹茶1.5～3份、山药粉1～8份、食盐0.5～1份、食用碱0.5～1份、亚麻籽胶0.02～0.035份和适量水。3.根据权利要求1所述的一种抹茶山药挂面，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨志红，
申请(专利权)人：保定茶语轩商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：