【技术实现步骤摘要】
一种苦荞麦挂面制作方法
[0001]本专利技术涉及一种苦荞麦挂面制作方法。
技术介绍
[0002]苦荞麦营养品质极高,同时具有降血糖、降血压、降胆固醇、抗氧化等食疗保健功能,且我国苦荞麦资源丰富,因此苦荞麦是一种优质的功能性挂面的原料。然而由于苦荞麦缺乏足量的面筋蛋白,加工过程中面团成形难,挂面出品率低,严重制约了其在挂面制作中的应用。
[0003]因此,本专利技术可以提高苦荞麦的利用价值、苦荞挂面的加工品质和食用品质,给相关受众群体提供了一款理想的苦荞挂面。成为急需解决的问题。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的在于提供一种可以提高苦荞麦的利用价值、苦荞挂面的加工品质和食用品质,给相关受众群体提供了一款理想的苦荞挂面。
[0005]本专利技术技术方案为:一种苦荞麦挂面制作方法,包括以下原料:包括苦荞粉、高筋小麦粉、谷朊粉,将上述原料按照苦荞粉70%、高筋小麦粉21%、谷朊粉9%的比例混合搅拌均匀后添加碱水进行和面揉制成光滑的面团后,再采用压片机器将上述的面团进行压片处理后得到面片进行切条处理,切条处理的面条进行悬挂烘干、切段、包装即可。
[0006]进一步,所述苦荞粉为超微苦荞粉。
[0007]进一步,所述超微苦荞粉通过粉碎机研磨全苦荞籽粒,过0.5 mm的筛得到的苦荞粉,再利用气流粉碎机对苦荞粉进行超微处理,通过250 r/min的转速制得超微苦荞粉。
[0008]本专利技术有益效果为:本专利技术制备的苦荞麦挂号没有添加任何色素、添加剂、化学成分及矿 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种苦荞麦挂面制作方法,其特征在于,包括以下原料:包括苦荞粉、高筋小麦粉、谷朊粉,将上述原料按照苦荞粉70%、高筋小麦粉21%、谷朊粉9%的比例混合搅拌均匀后添加碱水进行和面揉制成光滑的面团后,再采用压片机器将上述的面团进行压片处理后得到面片进行切条处理,切条处理的面条进行悬挂烘干、切段、包装即可...
【专利技术属性】
技术研发人员:王翔,
申请(专利权)人:贵州老面子特色名优食品开发有限公司,
类型:发明
国别省市:
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