一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料及其制备方法，以白沙参为原料，采用复合酶酶解白沙参后，经过处理得到白沙参抗疲劳肽，之后将其与蓝莓汁原液以一定的配比进行复配调配，添加稳定剂和风味调节剂，开发出风味佳、口感好、功能活性损失小的抗疲劳多肽饮品，大大拓宽了白沙参这一特殊海参品种的销售渠道，为其之后进行丰富的产品研发奠定基础；且以蓝莓汁为复配果蔬汁，不仅中和了从海产品中提取的多肽自带的腥味，改善风味和口感，使其更容易被消费者接受，而且引进花青素这一特殊天然产物，很大程度上增进其功能活性，具有广泛的推广价值。泛的推广价值。

【技术实现步骤摘要】
一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及生物提取
，特别涉及一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]疲劳是机体运动一段时间后运动机能下降、不能保持原有运动水平的症状。随着社会的发展、生活节奏的加快，人们越来越容易感到疲劳，因此安全健康又有效的缓解疲劳功能食品的研究与开发备受关注和推崇。抗疲劳肽不仅能够缓解疲劳，还能够提高运动耐力,是一种良好的生物活性肽。与因具有毒副作用而限量添加的咖啡因、古柯碱、激素等抗疲劳药物相比，抗疲劳活性肽具有生物效价高、安全低毒、营养性高等优点，并且来源广、种类多、易吸收、成本低，是一种极具开发潜力的功能性食品基料，受到了从事体力、脑力、体育运动等的人群的青睐。
[0003]白沙参具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇以及氨基酸和微量元素丰富的特点，其作为一种珍贵的食疗兼得的滋补食品，被列为“海八珍”之首，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。白沙参不但具有很高的营养价值，而且还具有极高的药用价值，具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、止血消炎之功效，主治肾虚阳痿、肺结核、肠燥便本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜白沙参去除内脏至无残后洗净得到清洁白沙参体壁，然后酶解白沙参体壁，得到白沙参体壁酶解液，之后对酶解液进行超声、灭酶、过膜处理后，真空冷冻干燥处理得到白沙参抗疲劳多肽；(2)对所述步骤(1)得到的白沙参抗疲劳多肽进行脱腥处理，得到脱腥后的白沙参抗疲劳多肽；(3)将新鲜蓝莓洗净后打浆、过滤，得到蓝莓汁；(4)将所述步骤(2)得到的白沙参抗疲劳多肽和步骤(3)得到的蓝莓汁混合后添加蔗糖、魔芋胶和无菌水调配，得混合液；(5)将步骤(4)得到的混合液灭菌后灌装，然后在85-95℃杀菌锅中沸水杀菌10-15min，封口后，冷却至常温，即得白沙参抗疲劳多肽复合饮料。2.根据权利要求1所述的一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中国的酶解采用复合酶酶解，所述复合酶以胰蛋白酶、水产蛋白酶按照质量比1:1的比例混合组成。3.根据权利要求1所述的一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的超声条件为80W、35Hz、10min，灭酶采用100℃沸水处理15min，膜孔径0.22μm，真空冷冻干燥的具体条件为-80℃、0.1Mpa条件下真空冷冻干燥48h。4.根据权利要求1所述的一种白沙参抗疲劳多肽复合饮料的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈水春，陈丽欣，黎康园，曹玉坡，李积华，代亚萍，陆旭丽，周伟，李亚会，
申请(专利权)人：广东天海参威科技开发有限公司农本科技湛江有限公司，
类型：发明
国别省市：