一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置制造方法及图纸

一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，包括发酵箱，发酵箱包括冷冻保鲜机构和放置机构，发酵箱顶部内侧固定设置有冷冻保鲜机构，冷冻保鲜机构下方设置有隔板一，发酵箱内底部固定设置有放置机构。冷冻保鲜机构包括制冷器、排气管、制冷器散热风机和制冷板，制冷器顶部固定连接在发酵箱内顶部，发酵箱顶部外固定设置有制冷器散热风机，制冷器通过排气管与制冷器散热风机相连通，隔板一上套设有制冷板，制冷板上设置有若干通孔。该腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，可有效保证了腊肉制品在低温发酵时的冷冻保鲜，同时保证了腊肉制品的发酵质量。同时保证了腊肉制品的发酵质量。同时保证了腊肉制品的发酵质量。

【技术实现步骤摘要】
一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置


[0001]本技术属于肉制品生产设备应用
，具体涉及一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置。

技术介绍

[0002]腊肉制品在生产过程中，分为低温发酵制成的低酸腊肉制品以及高温发酵制成的高酸腊肉制品，低酸腊肉制品通常是采用注射器将活化后的发酵菌均匀地注射进腊肉制品里面。在实际生活中，通常是采用室外低温发酵，但是一方面由于室外环境多变，腊肉制品发酵过程无法保鲜，常常导致微生物繁殖造成的腊肉制品腐败变质，不易保藏；另一方面，在发酵过程中，腊肉制品一般直接悬挂在晾杆上，无法对发酵过程中的腊肉制品进行翻动，影响腊肉制品的发酵质量。

技术实现思路

[0003]针对现有技术的不足，本技术提供了一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，可有效保证了腊肉制品在低温发酵时的冷冻保鲜，同时保证了腊肉制品的发酵质量。
[0004]为实现上述目的，本技术所采用的技术方案是：
[0005]一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，包括发酵箱，发酵箱包括冷冻保鲜机构和放置机构，发酵箱顶部内侧固定设置有冷冻保鲜机构，冷冻保鲜机构本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，其特征在于：包括发酵箱（1），所述发酵箱（1）包括冷冻保鲜机构和放置机构，所述发酵箱（1）顶部内侧固定设置有冷冻保鲜机构，所述冷冻保鲜机构下方设置有隔板一(11)，所述发酵箱（1）内底部固定设置有放置机构；所述冷冻保鲜机构包括制冷器（2）、排气管（21）、制冷器散热风机（22）和制冷板（23），所述制冷器（2）顶部固定连接在所述发酵箱（1）内顶部，所述发酵箱（1）顶部外固定设置有制冷器散热风机（22），所述制冷器（2）通过排气管（21）与所述制冷器散热风机（22）相连通，所述隔板一（11）上套设有制冷板（23），所述制冷板（23）上设置有若干通孔。2.根据权利要求1所述的一种腊肉制品用微生物发酵保鲜装置，其特征在于，所述放置机构包括隔板二（12）、电机（4）、密封套（41）、转轴（42）、转动主轴（43）、支撑杆（44）和吊钩（45），所述发酵箱（1）内底部固定设置有电机（4），所述电机（4）上方固定设置有隔板二（12），所述电机（4）转动端贯穿所述隔板二（12），并与转轴（42）一端固定连接，所述隔板二（12）与所述电机（4）转动端之间设置有密封套（41），所述转轴（42）另一端固定连接转动主轴（43）一端，所述转动主轴（43）上固定设置有多个支撑杆（44）...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗学清，
申请(专利权)人：宜宾市劲芬食品有限公司，
类型：新型
国别省市：