一种含有益生菌的蛋糕配方及加工工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种含有益生菌的蛋糕配方及加工工艺，包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，白砂糖，塔塔粉份，泡打粉、牛奶，益生菌粉、纯化水；对于本发明专利技术设计的一种蛋糕，在其制作工艺中添加有益生菌，能够提高蛋糕各种配料中的活性，避免其整体影响物质的流失，提高蛋糕的新鲜性，进而防止其在食用过程中变质过快，保证其食用口感，避免造成资源浪费，再者通过设置相应的加工工艺，通过对比分析，得出益生菌最佳适用含量，促使益生菌在蛋糕中作用最优化。促使益生菌在蛋糕中作用最优化。

【技术实现步骤摘要】
一种含有益生菌的蛋糕配方及加工工艺


[0001]本专利技术涉及蛋糕加工
，具体为一种含有益生菌的蛋糕配方及加工工艺。

技术介绍

[0002]蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料；以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料；经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心；蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来；蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
[0003]蛋糕香甜可口，受到人们喜爱，但是对于蛋糕的甜度太高，通常蛋糕都会剩下许多，并且蛋糕变质过快，稍微保存不当就会无法食用，造成浪费，并且在短时间内可能还会影响口感，造成营养流失。
[0004]为此，本专利技术提出一种含有益生菌的蛋糕配方及加工工艺用于解决上述问题。

技术实现思路

[0005]本专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有益生菌的蛋糕配方，其特征在于：包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，白砂糖，塔塔粉份，泡打粉、牛奶，益生菌粉、纯化水。2.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的蛋糕配方，其特征在于：小麦粉、鸡蛋，白砂糖，塔塔粉，泡打粉、牛奶，益生菌粉、纯化水，80％：9％：2％：2％：2％：2％：2％：1％。3.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的蛋糕配方，其特征在于：所述小麦粉、鸡蛋，白砂糖，塔塔粉，泡打粉、牛奶，益生菌粉、纯化水，80.2％：9％：2％：2％：2％：2％：1.8％：1％。4.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的蛋糕配方，其特征在于：所述小麦粉、鸡蛋，白砂糖，塔塔粉，泡打粉、牛奶，益生菌粉、纯化水，80.4％：9％：2％：2％：2％：2％：1.6％：1％。5.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的蛋糕配方，其特征在于：所述小麦粉、鸡蛋，白砂糖，塔塔粉，泡打粉、牛奶，益生菌粉、纯化水，70.8％：9％：2％：2％：2％：2％：2.2％：1％。6.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的蛋糕配方，其特征在于：所述小麦粉、鸡蛋，白砂糖，塔塔粉，泡打粉、牛奶，益生菌粉、纯化水，70.6％...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵汉青，王汝福，范祚鹏，
申请(专利权)人：丹香食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：