一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及酒水的制备方法技术领域，尤其是一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置，现提出如下方案，其包括如下步骤和原料及原料的重量份：Step1：将5

【技术实现步骤摘要】
一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置


[0001]本专利技术涉及酒水的制备方法领域，尤其是一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置。

技术介绍

[0002]枸杞具有养肝明目、补血润肺等作用，将枸杞加工成的枸杞酒具有酒精度低，营养、保健等功能特征，颇受消费者欢迎，枸杞食品的加工开发具有显著的社会效益和经济效益，由于不同企业生产枸杞酒的技术和工艺不尽相同，并且各生产企业都在实行自己的企业标准，因此生产的枸杞酒在品质上存在很大差别；
[0003]现有的枸杞酒对枸杞中的有效成分的提取或利用率较低，为此，本专利技术提出了一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置。

技术实现思路

[0004]为解决现有技术中的问题，本专利技术提出了一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置，包括如下步骤和原料及原料的重量份：
[0007]Step1：将5
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8份的枸杞放入20份4.5wt％
‑
6wt％的食用碱水溶液中浸泡2.5
‑
3h，得到第一混合物；
[0008]Step2：对第一混合物进行破碎、搅拌和过滤取滤液得到第二混合物；
[0009]Step3：在第二混合物中加入0.8
‑
1份57
‑
60mg/L的NaHSO3和0.7
‑
1.3份75
‑
79mg/L的果胶酶，混合静置得到第三混合物；
[0010]Step4：将1
‑
2份的干酵母加入6
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8份水中溶解，在36℃下活化35min，得到酵母溶液，将酵母溶液加入第三混合物中搅拌混合得到第四混合物；
[0011]Step5：将第四混合物隔绝空气贮存30
‑
40天得到第五混合物。
[0012]进一步地，所述制备工艺还包括step6：澄清处理，在第五混合物中加入80mg/L的明胶，取清液；
[0013]对清液进行灭菌处理，在62
‑
63℃下灭菌35min得到保健酒。
[0014]进一步地，所述Step1中，食用碱水溶液的温度为35℃。
[0015]进一步地，所述Step3中静置时间为15h，静置的环境温度为30℃。
[0016]进一步地，所述Step3还包括在第三混合物加入柠檬酸，调节第三混合物的pH为4.0
‑
5.0。
[0017]一种枸杞营养保健酒，所述保健酒是由上述制备工艺制备得到的。
[0018]一种枸杞营养保健酒的制备工艺的制备装置，包括容器，所述容器的顶面为敞口，容器的底面为封口，容器中设有破碎刀，所述破碎刀固定连接有第一柱，所述第一柱的一端
延伸至容器的顶面外部，所述容器的顶面固定连接有第一杆，所述第一杆与第一柱转动连接，所述容器中设有与其内部相适配的滤板，滤板位于破碎刀的下方，所述滤板的顶面固定连接有两个第二柱，所述第二柱均与容器的内侧壁滑动连接，所述第二柱的顶端均延伸至容器的外部并固定连接有固定杆。
[0019]进一步地，所述第一柱的底端穿过破碎刀，第一柱的底端开设有方形凹槽，所述滤板的上方设有板刷，所述板刷的顶面固定来连接有第二柱，所述第二柱的顶面固定连接有与方形凹槽相适配的方形块，所述第二柱的底端穿过板刷，所述第二柱的底端开设有凹孔，凹孔中设有弹簧，所述滤板的顶面固定连接有第三柱，第三柱的顶端延伸至凹孔中。
[0020]进一步地，所述容器的底面设有阀门。
[0021]本专利技术的有益效果：
[0022]1、本专利技术利用发酵法生产枸杞酒，通过工艺条件控制发酵过程中枸杞酒的生化变化，使枸杞中绝大部分有效成分溶于酒体，生物活性成分保存率高；
[0023]2、本专利技术先利用35℃的食用碱溶液对枸杞进行浸泡，用以破坏枸杞表面的蜡质层，这有利于枸杞中的类胡萝卜素和叶黄素的提取，从而达到充分提取枸杞中有效成分的目的，且对蜡质层进行破坏后，使得蜡质层碎片可以刺激酵母的生长，使得酒精发酵提前启动，对发酵过程产生促进作用，使得产酒周期减短，出酒快；
[0024]3、本专利技术利用发酵法生产枸杞酒，能够激活枸杞蜡质层的生物链，使枸杞内部的有效成分得以最大限度的释放，并完全溶入酒体中，成品酒色泽金黄，酒体澄清，酸甜可口，枸杞果香和酒香融为一体。
附图说明
[0025]图1为本专利技术装置的主视图；
[0026]图2为本专利技术装置的部分结构爆炸图。
[0027]图中标号：1第一柱、2驱动电机、3第一杆、4固定杆、5第二柱、6容器、7破碎刀、8方形凹槽、9第二柱、10弹簧、11第三柱、12滤板、13板刷、14方形块。
具体实施方式
[0028]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0029]参照图1
‑
2，一种枸杞营养保健酒的制备工艺及其装置，包括如下步骤和原料及原料的重量份：
[0030]Step1：将5
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8份的枸杞放入20份4.5wt％
‑
6wt％的食用碱水溶液中浸泡2.5
‑
3h，食用碱水溶液的温度为35℃，得到第一混合物；
[0031]Step2：对第一混合物进行破碎、搅拌和过滤取滤液得到第二混合物；
[0032]Step3：在第二混合物中加入0.8
‑
1份57
‑
60mg/L的NaHSO3和0.7
‑
1.3份75
‑
79mg/L的果胶酶，混合静置得到第三混合物，静置时间为15h，静置的环境温度为30℃，在第三混合物加入柠檬酸，调节第三混合物的pH为4.0
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5.0；
[0033]Step4：将1
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2份的干酵母加入6
‑
8份水中溶解，在36℃下活化35min，得到酵母溶液，将酵母溶液加入第三混合物中搅拌混合得到第四混合物；
[0034]Step5：将第四混合物隔绝空气贮存30
‑
40天得到第五混合物。
[0035]step6：澄清处理，在第五混合物中加入80mg/L的明胶，取清液；
[0036]对清液进行灭菌处理，在62
‑
63℃下灭菌35min得到保健酒。
[0037]实施例一
[0038]Step1：将50g的枸杞放入200g4.5wt％的食用碱水溶液中浸泡2.5h，食用碱水溶液的温度为35℃，得到第一混合物；
[0039]Step2：对第一混合物进行破碎、搅拌和过滤取滤液得到第二混合物；
[0040]Step3：在第二混合物中加入8g57
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种枸杞营养保健酒的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤和原料及原料的重量份：Step1：将5
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8份的枸杞放入20份4.5wt％
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6wt％的食用碱水溶液中浸泡2.5
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3h，得到第一混合物；Step2：对第一混合物进行破碎、搅拌和过滤取滤液得到第二混合物；Step3：在第二混合物中加入0.8
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1份57
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60mg/L的NaHSO3和0.7
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1.3份75
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79mg/L的果胶酶，混合静置得到第三混合物；Step4：将1
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2份的干酵母加入6
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8份水中溶解，在36℃下活化35min，得到酵母溶液，将酵母溶液加入第三混合物中搅拌混合得到第四混合物；Step5：将第四混合物隔绝空气贮存30
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40天得到第五混合物。2.根据权利要求1所述的一种枸杞营养保健酒的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺还包括step6：澄清处理，在第五混合物中加入80mg/L的明胶，取清液；对清液进行灭菌处理，在62
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63℃下灭菌35min得到保健酒。3.根据权利要求1所述的一种枸杞营养保健酒的制备工艺，其特征在于，所述Step1中，食用碱水溶液的温度为35℃。4.根据权利要求1所述的一种枸杞营养保健酒的制备工艺，其特征在于，所述Step3中静置时间为15h，静置的环境温度为30℃。5.根据权利要求1所述的一种枸杞营养保健酒的制备工艺，其特征在于，所述Step3还包括在第三混合物加入柠檬酸，调节第三混合物...

【专利技术属性】
技术研发人员：马峰，石学敏，马绍桓，苏玉增，苏一，
申请(专利权)人：天马安徽国药科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：