一种食品加工机的制浆方法技术

本文提供了一种食品加工机的制浆方法，包括：除氧阶段：向制浆腔体内供入蒸汽，蒸汽自排气结构向外挤压排出制浆腔体内的空气；制浆阶段：在制浆腔体内进行制浆。该制浆方法，在除氧阶段向制浆腔体内供入蒸汽，蒸汽自排气结构向外挤压排出制浆腔体内的空气；制浆阶段在制浆腔体内进行制浆，由于制浆腔体内的氧气在除氧阶段已被大量排出，制浆过程中浆液内能够与氧气接触发生反应的脂肪氧化酶很少，生成的物质B也就极少，制成的浆液基本不具有豆腥味，饮用感受较好。感受较好。感受较好。

【技术实现步骤摘要】
一种食品加工机的制浆方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，更具体地，涉及一种制浆方法。

技术介绍

[0002]现有的豆浆机，包括机体、粉碎杯、杯盖，电机、粉碎刀片和水箱。粉碎杯安装在机体内，杯盖盖装在粉碎杯上，电机位于机体内、并处于粉碎杯的下方，由电机驱动的转轴伸入粉碎杯内，粉碎刀片位于粉碎杯内、并安装在电机的转轴上，水箱安装在机体上、并与粉碎杯相连通，用于向粉碎杯内供水，粉碎杯的底部设置有加热管，加热管用于对粉碎杯内的浆液进行熬煮。
[0003]采用这种豆浆机制作豆浆时，其制成的豆浆具有较大的豆腥味，饮用感受较差。

技术实现思路

[0004]研究发现，豆料在制浆的过程中会有脂肪氧化酶融入水中，脂肪氧化酶与氧气接触会发生反应生成物质B(物质B包括乙醛等物质)，豆腥味主要由物质B产生。
[0005]申请号为“2020102702451”、名称为“一种防溅食品加工机”的专利文献，防溅食品加工机包括粉碎杯和盖装于粉碎杯上方的盖体，粉碎杯与盖体合围形成密闭的制浆腔室，粉碎杯内设置有用于搅打物料的粉碎刀片。粉碎本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品加工机的制浆方法，所述食品加工机包括密闭的制浆腔体和与所述制浆腔体相连接的蒸汽供应装置；其特征在于，所述制浆腔体上设置有排气结构，所述制浆方法包括：除氧阶段：向所述制浆腔体内供入蒸汽，蒸汽自所述排气结构向外挤压排出所述制浆腔体内的空气；制浆阶段：在所述制浆腔体内进行制浆。2.根据权利要求1所述的制浆方法，其特征在于，在所述除氧阶段，所述蒸汽的供入量不小于0.245V，V为所述制浆腔体内的空气体积。3.根据权利要求2所述的制浆方法，其特征在于，在所述除氧阶段，所述蒸汽的供入量不大于11V；或在所述除氧阶段，所述蒸汽的供入量为0.413V～4.95V。4.根据权利要求2所述的制浆方法，其特征在于，在所述除氧阶段之前，向所述制浆腔体内加入物料，所述物料体积为V1，所述制浆腔体的体积为V0，V＝V
0-V1；或在所述除氧阶段之后，向所述制浆腔体内加入物料，所述制浆腔体的体积为V0，V＝V0。5.根据权利要求4所述的制浆方法，其特征在于，所述物料包括水和豆料，进行制浆前，所述制浆腔体内水的温度为10度～90度。6.根据权利要求1所述的制浆方法，其特征在于，在所述除氧阶段，所述蒸汽的供入时间为10...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，明进武，郭红伟，俞卓萍，
申请(专利权)人：杭州九阳小家电有限公司，
类型：发明
国别省市：