一种风味酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品制备方法领域，具体公开了一种风味酸奶及其制备方法，所述风味酸奶由以下重量份数的组分制备而成：脱脂牛奶70

【技术实现步骤摘要】
一种风味酸奶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及乳制品制备方法领域，具体涉及一种风味酸奶及其制备方法。

技术介绍

[0002]酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生，酸奶中的益生菌具有助消化的功效，受广大消费者的喜爱。酸奶通过发酵使得蛋白质等营养成分更加容易被人体吸收，因此有助消化且通便润肠的作用。
[0003]目前的酸奶制品口味相对单一，酸奶发酵所用菌种也比较单一，大部分酸奶流动性较差，目前大部分的酸奶大多保存时间也较短，约7
‑
10天，这给目前市场的酸奶销售和消费者消费带来了很多不便。

技术实现思路

[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种风味酸奶及其制备方法，制备得到的风味酸奶流动性好，风味极佳，保质期长。
[0005]本专利技术的第一个目的是提供一种风味酸奶及，所述风味酸奶由以下重量份数的组分制备而成：
[0006]脱脂牛奶70
‑
90份，坚果添加物1
‑
2份，谷物添加物1
‑
2份，变性淀粉2
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种风味酸奶，其特征在于，由以下重量份数的组分制备而成：脱脂牛奶70
‑
90份，坚果添加物1
‑
2份，谷物添加物1
‑
2份，变性淀粉2
‑
4份，白砂糖6
‑
8份，接种量为1
‑
3％的发酵剂；所述发酵剂由鼠李糖乳杆菌ZL
‑
136，植物乳杆菌2P和两岐双岐杆菌按照质量比1
‑
2:1:1混合而成。2.根据权利要求1所述的风味酸奶，其特征在于，所述变性淀粉为马铃薯变性淀粉、玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉和小麦变性淀粉中的任意一种。3.根据权利要求2所述的风味酸奶，其特征在于，由以下重量份数的组分制备而成：脱脂牛奶80份，坚果添加物1份，谷物添加物1份，变性淀粉3份，白砂糖7份，接种量为1.5％的发酵剂。4.一种权利要求1
‑
2任一项所述的风味酸奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1，按重量份准备原料：脱脂牛奶70
‑
90份，坚果添加物1
‑
2份，谷物添加物1
‑
2份，变性淀粉2
‑
4份，白砂糖6
‑
8份，接种量为1
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓凯，许洪宇，李原野，何项伟，张宝龙，关德全，吕青山，许加彬，
申请(专利权)人：黑龙江惠丰乳品有限公司，
类型：发明
国别省市：