一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置制造方法及图纸

本发明专利技术提供了一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，涉及蛋白肉加工技术领域，包括包括操作台和压制架，所述压制架上下布置有第一压出纤维辊和第二压出纤维辊，操作台上转动安装有第三压出纤维辊，所述第三压出纤维辊的外周等距设有若干圈压断边，所述第三压出纤维辊的外周设有第二肌理纹，所述操作台上的后端设有切断组件；本发明专利技术通过第一压出纤维辊和第二压出纤维辊夹持住蛋白肉，破坏表面，利用第一肌理纹使得蛋白肉表面产生肉类的肌理纹，通过第三压出纤维辊再次挤压蛋白肉，利用第二肌理纹再次压出肉类的肌理纹，配合压断边把蛋白肉横向压断成条，使得蛋白肉很好地体现肉类的肌理纹和纤维，优化食用者的观感。优化食用者的观感。优化食用者的观感。

【技术实现步骤摘要】
一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置


[0001]本专利技术涉及蛋白肉加工
，尤其涉及一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置。

技术介绍

[0002]人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，
[0003]大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似，但由于其分切不能很好地体现肉类的肌理纹和纤维，影响食用者的体现感，因此，本专利技术提出一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置以解决现有技术中存在的问题。

技术实现思路

[0004]针对上述问题，本专利技术提出一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，该人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置使得蛋白肉很好地体现肉类的肌理纹和纤维，优化食用者的观感。
[0005]为实现本专利技术的目的，本专利技术通过以本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，包括操作台(1)和压制架(2)，其特征在于：所述压制架(2)设在操作台(1)的前端，所述压制架(2)上下布置有第一压出纤维辊(6)和第二压出纤维辊(7)，所述第一压出纤维辊(6)和第二压出纤维辊(7)的外周均设有第一肌理纹(8)，所述操作台(1)上方转动安装有第三压出纤维辊(10)，所述第三压出纤维辊(10)的外周等距设有若干圈压断边(11)，所述第三压出纤维辊(10)的外周设有第二肌理纹(12)，所述操作台(1)上的后端设有切断组件。2.根据权利要求1所述的一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，其特征在于：所述切断组件包括支座(14)和切断刀(15)，所述操作台(1)上设有缺口(16)，所述切断刀(15)转动安装在支座(14)上，且切断刀(15)与缺口(16)相适配，所述切断刀(15)的外侧设有厚带齿(17)。3.根据权利要求2所述的一种人造大豆蛋白肉肉仿形切断装置，其特征在于：所述切断刀(15)左右中心对称，包括左右切割部，且切割部的刀口为圆弧形。4.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟祥，饶剑，黄雄超，
申请(专利权)人：良品铺子营养食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：