贡姆奶酪的制备方法技术

本发明专利技术公开了贡姆奶酪的制备方法，包括以下步骤：牦牛奶原料验收；运输设备消毒，运输检验筛选；过滤巴氏灭菌；冷却；加入配料菌，加热至35度；计入凝固剂进行凝固然后进行切碎，加热至50度；固态液态进行分离，然后加入配料食用盐；压榨成型，成型时间7

【技术实现步骤摘要】
贡姆奶酪的制备方法


[0001]本专利技术涉及阻抗测量方法
，具体是指贡姆奶酪的制备方法。

技术介绍

[0002]奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
[0003]每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
[0004]但是现在传统的奶酪制备方法较为简单，整个过程对卫生的要求高度不够，在一些细节上做的不够到位，导致奶酪的质量不高，同时不够干净卫生。

技术实现思路

[0005]本专利技术要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供贡姆奶酪的制备方法，整个制备过程较为干净卫生，制备工艺较为细致，制备的牦牛奶酪质量较高。
[0006]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：贡姆奶酪的制备方法，包括以下步骤：
[0007]步骤一：牦牛奶原料验收；
[0008]步骤二：运输设备消毒，运输检验筛选；
[0009]步骤三：过滤巴氏灭菌，灭菌温度大于90度；
[0010]步骤四：冷却至30度；
[0011]步骤五：加入配料菌，加热至35度；
[0012]步骤六：计入凝固剂进行凝固；
[0013]步骤七：然后进行切碎，加热至50度；
[0014]步骤八：固态液态进行分离，然后加入配料食用盐；
[0015]步骤九：压榨成型，成型时间7
‑
9小时；
[0016]步骤十：盐水浸泡，盐水浓度按生产量比例；
[0017]步骤十一：成型入库单独发酵室，发酵时间不少于8个月；
[0018]步骤十二：出库、包装。
[0019]优选的，所述步骤一中验收的牦牛奶放置不超过2天，保证原材料的新鲜。
[0020]优选的，所述步骤二中不得入厂不合格牦牛奶，保证产品的质量。
[0021]优选的，所述步骤十二中不合格产品不出库，需销毁，进一步提高产品质量。
[0022]本专利技术与现有技术相比的优点在于：整个制备过程较为干净卫生，制备工艺较为细致，制备的牦牛奶酪质量较高。
附图说明
[0023]图1是本专利技术贡姆奶酪的制备方法的流程图。
具体实施方式
[0024]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]本专利技术公开贡姆奶酪的制备方法，包括以下步骤：
[0026]步骤一：牦牛奶原料验收；
[0027]步骤二：运输设备消毒，运输检验筛选；
[0028]步骤三：过滤巴氏灭菌，灭菌温度大于90度；
[0029]步骤四：冷却至30度；
[0030]步骤五：加入配料菌，加热至35度；
[0031]步骤六：计入凝固剂进行凝固；
[0032]步骤七：然后进行切碎，加热至50度；
[0033]步骤八：固态液态进行分离，然后加入配料食用盐；
[0034]步骤九：压榨成型，成型时间7
‑
9小时；
[0035]步骤十：盐水浸泡，盐水浓度按生产量比例；
[0036]步骤十一：成型入库单独发酵室，发酵时间不少于8个月；
[0037]步骤十二：出库、包装。
[0038]所述步骤一中验收的牦牛奶放置不超过2天。
[0039]所述步骤二中不得入厂不合格牦牛奶。
[0040]所述步骤十二中不合格产品不出库，需销毁。
[0041]首先从原材料牦牛奶的选择和运输上把控的较为严格，保证原料的新鲜、干净卫生，然后经过多道工序进行制作，然后在用较长的时间进行发酵，保证发酵充分，整个制备过程较为干净卫生，制备工艺较为细致，制备的牦牛奶酪质量较高。
[0042]以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本专利技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本专利技术。本专利技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.贡姆奶酪的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：牦牛奶原料验收；步骤二：运输设备消毒，运输检验筛选；步骤三：过滤巴氏灭菌，灭菌温度大于90度；步骤四：冷却至30度；步骤五：加入配料菌，加热至35度；步骤六：计入凝固剂进行凝固；步骤七：然后进行切碎，加热至50度；步骤八：固态液态进行分离，然后加入配料食用盐；步骤九：压榨成型，成型时间7
‑
9小时；步骤十：盐水...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖建明，王晓兰，陆进，卓玛央宗，
申请(专利权)人：香格里拉市浪都比都乳制品加工有限责任公司，
类型：发明
国别省市：