一种豆腐发酵用恒温发酵箱制造技术

本实用新型专利技术公开了一种豆腐发酵用恒温发酵箱，属于豆腐发酵领域，包括发酵箱，所述发酵箱的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门，箱门上安装有控制面板，发酵箱的一侧壁上安装有热风机，热风机的出气口连接有三通管，三通管的两端均连接有管道，两根管道的一端贯穿发酵箱的侧壁伸入发酵箱内部，发酵箱一侧内壁上安装有温度传感器，发酵箱的两侧内壁上均安装有两个导向槽，两个相互对应的导向槽之间活动设置有活动框，活动框的两侧滑动连接在导向槽内，活动框的底部固定有接水槽；本实用新型专利技术设计新颖，结构巧妙，放料取料方便，可以均匀的对豆腐加热，时刻监测发酵箱内的温度，保证发酵箱内恒温，提高发酵效果，值得推广。值得推广。值得推广。

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐发酵用恒温发酵箱


[0001]本技术涉及豆腐发酵
，尤其涉及一种豆腐发酵用恒温发酵箱。

技术介绍

[0002]豆腐是优质的植物蛋白食品，以营养价值高、价格低廉而深受消费者的青睐。凝固剂是豆腐制作中不可缺少的化学物质。传统豆腐生产流程依次为：选料
→
浸泡
→
磨浆
→
滤浆
→
煮浆
→
点脑
→
蹲脑
→
破脑
→
上脑
→
加压成型，当豆浆中大豆蛋白浓度低于10％时，只有加入凝固剂，大豆蛋白才能相互结合到一起，形成凝胶网络结构，使溶液固化。传统上用作豆腐凝固剂的物质可分为两类，一类是中性盐物质，另一类是酸性物质。
[0003]其中，利用内酯豆腐制作毛豆腐或腐乳的工序中，需要对内酯豆腐进行人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，即菌种，在豆腐发酵过程中，是用稻草铺底，上盖保暖材料进行自然发酵，不适合大规模生产需要，稻草的卫生标准也达不到要求，稻草不可以重复使用。并且发酵温度的控制精确度低，热量不能均衡分布，发酵效果差。

技术实现思路

[0004]本技术提出的一种豆腐发酵用恒温发酵箱，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为了实现上述目的，本技术采用了如下技术方案：
[0006]一种豆腐发酵用恒温发酵箱，包括发酵箱，所述发酵箱的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门，箱门上安装有控制面板，发酵箱的一侧壁上安装有热风机，热风机的出气口连接有三通管，三通管的两端均连接有管道，两根管道的一端贯穿发酵箱的侧壁伸入发酵箱内部，发酵箱一侧内壁上安装有温度传感器，发酵箱的两侧内壁上均安装有两个导向槽，两个相互对应的导向槽之间活动设置有活动框，活动框的两侧滑动连接在导向槽内，活动框的底部固定有接水槽，活动框内固定有滤网和加热管，且加热管位于滤网的下方，加热管的一侧连接有进气管，且两根进气管通过接头与两根管道连接，加热管的另一侧连接有出气管，活动框的顶壁上通过支撑杆固定有出气板，出气板为矩形空腔结构，出气板的底部开设有多个出气孔，发酵箱一侧壁的底部开设有排气口。
[0007]作为一种优选的实施方式，所述箱门通过合页铰接在发酵箱上，箱门的四周设置有密封条，且箱门上设置有透明观察窗。
[0008]作为一种优选的实施方式，所述控制面板与温度传感器电性连接。
[0009]作为一种优选的实施方式，所述接水槽为顶部设置有敞口的长方体结构，且接水槽的横截面积略大于活动框内腔的横截面积。
[0010]作为一种优选的实施方式，所述加热管包括三根横管和多根竖管，三根横管相互平行，多根竖管均匀分布在三根横管之间，且横管与竖管相互连通。
[0011]本技术的有益效果：
[0012]1、该一种豆腐发酵用恒温发酵箱通过设置控制面板、热风机、三通管、管道、温度
传感器、导向槽、活动框、接水槽和滤网，可以方便的取出活动框，在滤网上平铺待发酵的豆腐，接水槽可以接受沥出溶液，减少对环境的污染；
[0013]2、该一种豆腐发酵用恒温发酵箱通过设置加热管、进气管、接头、支撑杆、出气板、出气管和出气孔，可以同时对豆腐的底部和顶部进行加热，保证豆腐受热均匀，提高发酵效果，且设置有温度传感器，可以准确控制温度，值得推广。
附图说明
[0014]图1为本技术的结构示意图；
[0015]图2为本技术的发酵箱的主视图；
[0016]图3为本技术的活动框的内部结构示意图；
[0017]图4为本技术的加热管的俯视图。
[0018]图中标号：1、发酵箱；2、箱门；3、控制面板；4、热风机；5、三通管；6、管道；7、温度传感器；8、导向槽；9、活动框；10、接水槽；11、滤网；12、加热管；121、横管；122、竖管；13、进气管；14、接头；15、支撑杆；16、出气板；17、出气管；18、出气孔；19、排气口。
具体实施方式
[0019]下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0020]参照图1
‑
4，一种豆腐发酵用恒温发酵箱，包括发酵箱1，发酵箱1的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门2，箱门2上安装有控制面板3，发酵箱1的一侧壁上安装有热风机4，热风机4的出气口连接有三通管5，三通管5的两端均连接有管道6，两根管道6的一端贯穿发酵箱1的侧壁伸入发酵箱1内部，发酵箱1一侧内壁上安装有温度传感器7，发酵箱1的两侧内壁上均安装有两个导向槽8，两个相互对应的导向槽8之间活动设置有活动框9，活动框9的两侧滑动连接在导向槽8内，活动框9的底部固定有接水槽10，活动框9内固定有滤网11和加热管12，且加热管12位于滤网11的下方，加热管12的一侧连接有进气管13，且两根进气管13通过接头14与两根管道6连接，加热管12的另一侧连接有出气管17，活动框9的顶壁上通过支撑杆15固定有出气板16，出气板16为矩形空腔结构，出气板16的底部开设有多个出气孔18，发酵箱1一侧壁的底部开设有排气口19。
[0021]作为一种优选的实施方式，箱门2通过合页铰接在发酵箱1上，箱门2的四周设置有密封条，且箱门2上设置有透明观察窗。
[0022]作为一种优选的实施方式，控制面板3与温度传感器7电性连接。
[0023]作为一种优选的实施方式，接水槽10为顶部设置有敞口的长方体结构，且接水槽10的横截面积略大于活动框9内腔的横截面积。
[0024]作为一种优选的实施方式，加热管12包括三根横管121和多根竖管122，三根横管121相互平行，多根竖管122均匀分布在三根横管121之间，且横管121与竖管122相互连通。
[0025]工作原理：打开箱门2，将活动框9从发酵箱1内抽出，将待发酵的豆腐平铺在滤网11上，然后将菌种液均匀的喷洒在豆腐上，将活动框9滑入发酵箱1内，利用接头14将进气管13与管道6连接，接水槽10可以接收沥出的溶液，避免污染环境，关闭箱门2，温度传感器7可
以监测发酵箱1内的温度，当发酵箱1内温度较低时，打开热风机4，热风机4吹出热风，气流通过管道6和进气管13进入到加热管12内，加热管12由多根横管121和竖管122组成，不仅对滤网11进行支撑，且可对豆腐的底部进行均匀的加热，然后热气通过出气管18进入出气板16内，再通过多个出气孔18均匀排出，对豆腐的顶部进行加热，使得豆腐可以受热均匀，提高发酵效果，温度传感器7可以监测温度，利于控制，保证发酵箱1内的恒温，值得推广。
[0026]在本技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种豆腐发酵用恒温发酵箱，包括发酵箱(1)，其特征在于，所述发酵箱(1)的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门(2)，箱门(2)上安装有控制面板(3)，发酵箱(1)的一侧壁上安装有热风机(4)，热风机(4)的出气口连接有三通管(5)，三通管(5)的两端均连接有管道(6)，两根管道(6)的一端贯穿发酵箱(1)的侧壁伸入发酵箱(1)内部，发酵箱(1)一侧内壁上安装有温度传感器(7)，发酵箱(1)的两侧内壁上均安装有两个导向槽(8)，两个相互对应的导向槽(8)之间活动设置有活动框(9)，活动框(9)的两侧滑动连接在导向槽(8)内，活动框(9)的底部固定有接水槽(10)，活动框(9)内固定有滤网(11)和加热管(12)，且加热管(12)位于滤网(11)的下方，加热管(12)的一侧连接有进气管(13)，且两根进气管(13)通过接头(14)与两根管道(6)连接，加热管(12)的另一侧连接有出气管(17)，活动框(9)的顶壁上通过支撑杆(15)固...

【专利技术属性】
技术研发人员：万士明，
申请(专利权)人：昆明聚益康食品有限公司，
类型：新型
国别省市：