一种豆腐发酵用恒温发酵箱制造技术

本实用新型专利技术公开了一种豆腐发酵用恒温发酵箱，属于豆腐发酵领域，包括发酵箱，所述发酵箱的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门，箱门上安装有控制面板，发酵箱的一侧壁上安装有热风机，热风机的出气口连接有三通管，三通管的两端均连接有管道，两根管道的一端贯穿发酵箱的侧壁伸入发酵箱内部，发酵箱一侧内壁上安装有温度传感器，发酵箱的两侧内壁上均安装有两个导向槽，两个相互对应的导向槽之间活动设置有活动框，活动框的两侧滑动连接在导向槽内，活动框的底部固定有接水槽；本实用新型专利技术设计新颖，结构巧妙，放料取料方便，可以均匀的对豆腐加热，时刻监测发酵箱内的温度，保证发酵箱内恒温，提高发酵效果，值得推广。值得推广。值得推广。

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐发酵用恒温发酵箱


[0001]本技术涉及豆腐发酵
，尤其涉及一种豆腐发酵用恒温发酵箱。

技术介绍

[0002]豆腐是优质的植物蛋白食品，以营养价值高、价格低廉而深受消费者的青睐。凝固剂是豆腐制作中不可缺少的化学物质。传统豆腐生产流程依次为：选料
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浸泡
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磨浆
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滤浆
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煮浆
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点脑
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蹲脑
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破脑
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上脑
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加压成型，当豆浆中大豆蛋白浓度低于10％时，只有加入凝固剂，大豆蛋白才能相互结合到一起，形成凝胶网络结构，使溶液固化。传统上用作豆腐凝固剂的物质可分为两类，一类是中性盐物质，另一类是酸性物质。
[0003]其中，利用内酯豆腐制作毛豆腐或腐乳的工序中，需要对内酯豆腐进行人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，即菌种，在豆腐发酵过程中，是用稻草铺底，上盖保暖材料进行自然发酵，不适合大规模生产需要，稻草的卫生标准也达不到要求，稻草不可以重复使用。并且发酵温度的控制本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种豆腐发酵用恒温发酵箱，包括发酵箱(1)，其特征在于，所述发酵箱(1)的一侧壁上开设有敞口，敞口处铰接有箱门(2)，箱门(2)上安装有控制面板(3)，发酵箱(1)的一侧壁上安装有热风机(4)，热风机(4)的出气口连接有三通管(5)，三通管(5)的两端均连接有管道(6)，两根管道(6)的一端贯穿发酵箱(1)的侧壁伸入发酵箱(1)内部，发酵箱(1)一侧内壁上安装有温度传感器(7)，发酵箱(1)的两侧内壁上均安装有两个导向槽(8)，两个相互对应的导向槽(8)之间活动设置有活动框(9)，活动框(9)的两侧滑动连接在导向槽(8)内，活动框(9)的底部固定有接水槽(10)，活动框(9)内固定有滤网(11)和加热管(12)，且加热管(12)位于滤网(11)的下方，加热管(12)的一侧连接有进气管(13)，且两根进气管(13)通过接头(14)与两根管道(6)连接，加热管(12)的另一侧连接有出气管(17)，活动框(9)的顶壁上通过支撑杆(15)固...

【专利技术属性】
技术研发人员：万士明，
申请(专利权)人：昆明聚益康食品有限公司，
类型：新型
国别省市：