糕点用面粉开酥机制造技术

本实用新型专利技术涉及食品加工机械技术领域，涉及一种糕点用面粉的预处理机械，具体为糕点用面粉开酥机。密封罐内的空腔相对于外界是密封的；搅拌器搅拌密封罐内的面粉，进行翻腾和打散；通过水蒸汽进口向密封罐的腔内通入高温高压水蒸汽进行加热；通过螺旋供料机向里面供面粉；通过放料闸门向外放料；通过水罐去除面粉粉尘和保持压力；密封罐的内层壁内侧涂覆特氟龙以便于清洗和减少浪费。本实用新型专利技术的有益效果为：能自动翻腾、均匀加热、生产效率高、自动化程度高、劳动强度低、安全性高，能大幅提高酥化面粉的质量。化面粉的质量。化面粉的质量。

【技术实现步骤摘要】
糕点用面粉开酥机


[0001]本技术涉及食品加工机械
，涉及一种糕点用面粉的预处理机械，具体为糕点用面粉开酥机。

技术介绍

[0002]普通面粉中含有9～12％的蛋白质，在和成面团后蛋白质形成面筋，使面团有弹性和韧性。在糕点制作过程中往往不需要面粉出现面筋。也有一种低筋粉，含有7～9％的蛋白质，尽管蛋白质含量低，但是有时仍然不能满足要求，食品加工厂还要采取一些措施，使用加热的办法使蛋白质失去活性，这样的面粉和成的面团不产生面筋，即所说的酥化，做成的糕点口感有酥脆性，失去弹性和韧性。
[0003]在大型的食品加工厂，面粉开酥工艺一般使用蒸米机，在装料盒里装入面粉，放入蒸米机，放料仓与外界密封，通入水蒸汽，使面粉酥化。这种方式生产量大，但是面粉在里面是静止不动的，水蒸汽需要穿过表层面粉，进入到内层，赶走内层的空气，把热量传递到最里层。这种传热效率往往比较低，酥化不均匀，表层的已经过度酥化，里面的酥化程度却还不够，外层过度酥化的颜色暗淡，颗粒较粗，内层酥化程度不够，蛋白质没有完全失去活性，在后期和面时容易起面筋，内外层质量不均匀，影响最终产品的质量。贴近装料盒壁的一层面粉，温度升高以前遇水蒸汽往往会结成面团粘接在壁上，这一部分往往不能使用，被当作污物清洗掉，造成面粉浪费，也给后期清洗带来额外的工作量。一段时间持续静止不动的面粉容易结成团，需要后期使用打碎机打碎才能使用，带来额外的工作量。所以使用蒸米机酥化的工艺制作的面粉质量不高、成品率低、生产效率低、生产成本较高。同时设备的占地面积也较大，不适用于小型的食品加工厂。
[0004]在小型的食品加工厂，或者在小作坊，面粉开酥工艺使用的是炒锅，烧柴或烧煤气把锅加热，把面粉放在炒锅里，一边加热，一边人工不停地翻腾，劳动强度较大，生产效率较低，人工翻腾得不均匀，产品的质量不均匀，靠近锅内表面的地方瞬间就过度酥化，甚至炒糊，不靠近锅的地方需要较长时间才能酥化，面粉四处飞溅并弥漫到空气中，污染空气，面粉粉尘有爆炸的风险但是面粉粉尘又不好收集，工人吸入面粉粉尘危害身体健康。工人也有被炒锅烫伤的风险。诸多问题都不好解决，但是这种方式生产成本很低，仍然是小型食品加工厂或者小作坊的主流设备。
[0005]到目前为止还没有人研制一种能自动翻腾、均匀加热、生产效率高、自动化程度高、劳动强度低、安全性高的面粉酥化设备。

技术实现思路

[0006]本技术就是针对现有技术存在的上述不足，提供糕点用面粉开酥机，该设备能自动翻腾、均匀加热、生产效率高、自动化程度高、劳动强度低、安全性高，能大幅提高酥化面粉的质量。
[0007]为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：
[0008]糕点用面粉开酥机，包括机架；还包括密封罐、放料闸门、一个或者多个搅拌器和搅拌驱动装置；
[0009]密封罐的上部设有一个或者多个进料口，密封罐的下部设有一个或者多个出料口；密封罐和机架固定联接；
[0010]本技术还包括上封盖，上封盖密封地封堵住进料口，打开上封盖，可以人工上料，或者其它的供料机的卸料口与进料口搭接，通过供料机上料；或者不是包括上封盖，而是包括螺旋供料机，进料口与螺旋供料机的出料口密封地联接；
[0011]放料闸门与出料口密封联接；打开放料闸门，酥化后的面粉通过出料口落下；
[0012]密封罐内的空腔相对于外界是密封的；
[0013]一个搅拌器包括一个搅拌轴和多个搅拌部件，搅拌部件和搅拌轴固定联接,搅拌轴和密封罐通过转动副相联，搅拌部件位于密封罐的内部，搅拌轴和密封罐的联接部位都采取了密封措施，比如使用密封圈；如果设置了一个搅拌器，那么密封罐是单搅拌密封罐；如果设置了两个搅拌器，那么密封罐是双搅拌密封罐；
[0014]搅拌驱动装置的外壳和机架固定联接；搅拌驱动装置的输出轴和搅拌轴固定联接；可以由一个搅拌驱动装置驱动一个搅拌器旋转，也可以多个搅拌器通过传动装置相联，其中一个搅拌器与搅拌驱动装置的输出轴相联，一个搅拌驱动装置驱动多个搅拌器旋转；
[0015]密封罐的壁上设置水蒸汽进口；水蒸汽进口与其它的水蒸汽管路及控制阀相联；密封罐的壁上设置排气口，排气口和安全阀相联通；
[0016]搅拌驱动装置驱动搅拌器旋转，搅拌器的搅拌部件搅拌密封罐内的面粉，使面粉不停地翻腾，尽量避免面粉静止停留，尽量避免面粉贴在密封罐内壁上，避免面粉结成块；
[0017]通过水蒸汽进口向密封罐的腔内通入高温高压水蒸汽，使水蒸汽对面粉进行加热酥化。
[0018]以上所述的排气口联通安全阀，密封罐内腔的气压取决于安全阀的设定值，高于设定值时安全阀开启，放出多余的气体。密封罐内腔做成一个密封的腔体，才能保证里面的气压大于外界的气压，才能保证里面的水蒸汽是以高温气体的状态存在于里面，内部的温度才能达到预期的温度，并防止水蒸汽冷凝成液态。
[0019]以上所述的密封罐的壁包括内外两层，内外两层之间是真空或者填充隔热材料。这样密封罐内腔的热量不容易传到外层，防止热量散失，节省能源，能使内层壁内侧的温度高于一百摄氏度，能防止水蒸汽在内层壁内侧凝结成液态水，防止面粉遇液态水后结成面团，确保面粉是松散的，确保面粉均匀酥化，最大限度地保证产品的质量。同时也防止外层壁的温度过高烫伤工作人员，提高安全性能。
[0020]以上所述的一个螺旋供料机包括一个螺旋、一个供料筒、一个供料机翻转门和一个供料机驱动装置；供料机翻转门包括供料机翻转门体、翻转门轴和重锤；供料机翻转门体和重锤分别固定联接在翻转门轴上，翻转门轴和供料筒通过铰链相联，在重锤的重力作用下，供料机翻转门体绕翻转门轴翻转，供料机翻转门体密封地封堵住供料筒的下口；供料筒的外圆柱面与供料器进料口密封地相配合、固定联接，供料机翻转门体、供料筒的下口都位于密封罐内腔以内；其中和供料机翻转门体相联的一段翻转门轴位于密封罐内腔以内，和重锤相联的一段翻转门轴位于密封罐内腔以外，重锤位于密封罐内腔以外，翻转门轴密封地穿过翻转门轴通过孔；人工从外部翻转重锤，使供料机翻转门体封堵住供料筒的下口或
者解除封堵；供料机驱动装置的外壳与机架固定联接，供料机驱动装置的输出轴与螺旋的轴固定联接，螺旋的叶片位于供料筒内；料斗与机架固定联接，料斗的底有通透的孔，供料筒的上口与料斗底的孔联通；料斗内的面粉堆积在供料筒的上口上部，供料机驱动装置驱动螺旋转动，螺旋强制向下输送面粉，面粉向下挤压供料机翻转门体，供料机翻转门体克服重锤的重力和密封罐内腔气体的压力翻转，为面粉让开通路，此过程中面粉向下移动的道路是畅通的，密封罐内腔的气体向上的通路被面粉切断，是不通的；这样可以一边使用水蒸汽对密封罐内腔加热一边向里面输送面粉，面粉一经输入马上被水蒸汽加热，同时搅拌器二也在不停地搅拌，面粉马上被翻腾起来，尽量避免面粉有静止贴在壁上的机会，防止面粉粘结在壁上，防止面粉粘结成块。重锤也可以换成弹簧，弹簧的一端与供料筒相联，弹簧的另一端与供料机翻转门相联，在弹簧的弹性力作用下，供料机翻转门体绕翻转门轴翻转，供料机翻转门本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.糕点用面粉开酥机，包括机架；其特征在于还包括密封罐、放料闸门、一个或者多个搅拌器和搅拌驱动装置；密封罐的上部设有一个或者多个进料口，密封罐的下部设有一个或者多个出料口；密封罐和机架固定联接；还包括上封盖或螺旋供料机；如果是包括上封盖，则上封盖密封地封堵住进料口；如果是包括螺旋供料机，则进料口与螺旋供料机的出料口密封地联接；放料闸门与出料口密封联接；打开放料闸门，酥化后的面粉通过出料口落下；密封罐内的空腔相对于外界是密封的；一个搅拌器包括一个搅拌轴和多个搅拌部件，搅拌部件和搅拌轴固定联接,搅拌轴和密封罐通过转动副相联，搅拌部件位于密封罐的内部；搅拌驱动装置的外壳和机架固定联接；搅拌驱动装置的输出轴和搅拌轴固定联接；密封罐的壁上设置水蒸汽进口；搅拌驱动装置驱动搅拌器旋转，搅拌器的搅拌部件搅拌密封罐内的面粉；通过水蒸汽进口向密封罐的腔内通入高温高压水蒸汽。2.如权利要求1所述的糕点用面粉开酥机，其特征在于所述的密封罐的壁包括内外两层，内外两层之间是真空或者填充隔热材料。3.如权利要求1或2所述的糕点用面粉开酥机，其特征在于所述的一个螺旋供料机包括一个螺旋、一个供料筒、一个供料机翻转门和一个供料机驱动装置；供料机翻转门包括供料机翻转门体、翻转门轴和重锤；供料机翻转门体和重锤分别固定联接在翻转门轴上，翻转门轴和供料筒通过铰链相联，在重锤的重力作用下，供料机翻转门体绕翻转门轴翻转，供料机翻转门体密封地封堵住供料筒的下口；供料筒的外圆柱面与供料器进料口密封地相配合、固定联接，供料机翻转门体、供料筒的下口都位于密封罐内腔以内；其中和供料机翻转门体相联的一段翻转门轴位于密封罐内腔以内，和重锤相联的一段翻转门轴位于密封罐内腔以外，重锤位于密封罐内腔以外，翻转门轴密封地穿过翻转门轴通过孔；翻转重锤，使供料机翻转门体封堵住供料筒的下口或者解除封堵；供料机驱动装置的外壳与机架固定联接，供料机驱动装置的输出轴与螺旋的轴固定联接，螺旋的叶片位于供料筒内；料斗与机架固定联接，料斗的底有通透的孔，供料筒的上口与料斗底...

【专利技术属性】
技术研发人员：李敦鲁，张广飞，李发元，
申请(专利权)人：曲阜市圣儒食品有限公司，
类型：新型
国别省市：