发酵姜黄及其制备方法技术

本发明专利技术涉及姜黄制备技术领域，具体而言，涉及发酵姜黄及其制备方法。发酵姜黄的制备方法包括：利用冠突散囊菌对姜黄原料进行发酵。通过该制备方法能够有效减少姜黄中含有的挥发油成分，大大减小姜黄的刺激性气味，增加姜黄中水溶性更高的姜黄素类物质，使姜黄活性成分整体生物利用度有效提高，继而发酵姜黄具有更好的调节糖脂代谢作用、抗肿瘤作用、抗风湿性关节炎作用、抗氧化应激作用和调节肠道菌群作用等。作用等。作用等。

【技术实现步骤摘要】
发酵姜黄及其制备方法


[0001]本专利技术涉及姜黄制备
，具体而言，涉及发酵姜黄及其制备方法。

技术介绍

[0002]姜黄的主要有效成分为姜黄素。姜黄在中国作为一个药食同源的中药，并不像其在西方国家普遍使用为食品添加剂、着色剂等。由于姜黄中天然的主要活性物质，即姜黄素类成分均属于脂溶性化合物，难溶于水，生物利用度低，口服吸收率低、生物半衰期短、稳定性差，严重制约了在临床的广泛应用。并且由于姜黄中的挥发油气味极具刺激性，限制了姜黄相关加工产品在我国的发展和推广。
[0003]鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供发酵姜黄及其制备方法。通过该制备方法能够有效减少姜黄中含有的挥发油成分，大大减小姜黄的刺激性气味，增加姜黄中水溶性更高的姜黄素类物质，使姜黄活性成分整体生物利用度有效提高，继而发酵姜黄具有更好的调节糖脂代谢作用、抗肿瘤作用、抗风湿性关节炎作用、抗氧化应激作用和调节肠道菌群作用等。
[0005]本专利技术是这样实现的：
[0006]第一方面，本专利技术提供一种发酵姜黄的制备方法，包括：利用冠突散囊菌对姜黄原料进行发酵。
[0007]在可选的实施方式中，包括：活化冠突散囊菌种形成冠突散囊菌孢子悬液，将所述姜黄原料与无机盐缓冲液混合形成发酵原料，而后将所述冠突散囊菌孢子悬液种至所述发酵原料中进行发酵。
[0008]在可选的实施方式中，活化包括：将所述冠突散囊菌种接种于活化培养基内进行活化培养，而后，收集成熟菌落形成所述冠突散囊菌孢子悬液；
[0009]优选地，活化培养的条件包括：温度为30
‑
35℃，湿度为40
‑
60％，时间为7
‑
8天；
[0010]优选地，以质量百分比计，所述活化培养基包括：10
‑
20％的马铃薯浸粉、40
‑
45％的葡萄糖和40
‑
45％的琼脂的PDA培养基。
[0011]在可选的实施方式中，所述冠突散囊菌孢子悬液的浓度为1
×
106‑1×
107cfu/mL。
[0012]在可选的实施方式中，所述姜黄原料与所述冠突散囊菌孢子悬液的比例为10
‑
20g：10mL。
[0013]在可选的实施方式中，所述无机盐缓冲液为磷酸二氢钾和磷酸氢二钾配制而成的溶液；
[0014]形成所述发酵原料的条件包括：所述无机盐缓冲液的初始pH为5.0
‑
6.0，每10g所述姜黄原料对应添加0.7
‑
0.8g磷酸二氢钾和0.05
‑
0.1g磷酸氢二钾。
[0015]在可选的实施方式中，发酵条件包括：温度为25
‑
35℃，湿度为50％
‑
80％，发酵时间为7
‑
8天。
[0016]在可选的实施方式中，发酵前对所述姜黄原料进行预处理。
[0017]在可选的实施方式中，预处理包括对所述姜黄原料进行除杂、粉末和灭菌处理。
[0018]在可选的实施方式中，所述灭菌为高压灭菌；
[0019]优选地，所述高压灭菌的条件包括：温度为121
‑
135℃，灭菌时间为20
‑
40分钟。
[0020]第二方面，本专利技术提供一种发酵姜黄，其通过所述前述实施方式任一项所述的发酵姜黄的制备方法制备得到。
[0021]本专利技术具有以下有益效果：本专利技术实施例利用冠突散囊菌对姜黄进行发酵能够有效减少得到的发酵姜黄中含有的挥发油成分，大大减小得到的发酵姜黄的刺激性气味；同时通过微生物转化技术，能有效增加发酵姜黄中水溶性更高的姜黄素类物质，使发酵姜黄活性成分整体生物利用度有效提高。并其发酵姜黄具有更好的调节糖脂代谢作用、抗肿瘤作用、抗风湿性关节炎作用、抗氧化应激作用和调节肠道菌群作用等。
附图说明
[0022]为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
[0023]图1为本专利技术实验例1的发酵姜黄的检测结果图；
[0024]图2为本专利技术对比例13的发酵姜黄的检测结果图。
具体实施方式
[0025]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0026]本专利技术实施例提供一种发酵姜黄的制备方法，包括：
[0027]S1、姜黄原料预处理；
[0028]对姜黄原料除杂、清洗、烘干、粉碎得到姜黄干粉末，并收集于容器中，备用。
[0029]对姜黄干粉末进行灭菌处理，现有技术中的灭菌处理都在本专利技术实施例的保护范围内，但是优选为高压灭菌处理，其中，高压灭菌处理的条件包括：温度为121
‑
135℃，灭菌时间为20
‑
40分钟。采用上述灭菌方法以及灭菌条件更有利于姜黄的灭菌效果，又尽可能地减少灭菌对姜黄内活性成分的影响，有利于后续的发酵。
[0030]将磷酸二氢钾和磷酸氢二钾混合，并调节而二者的比例，使得形成的无机盐缓冲液的pH浓度为5.0
‑
6.0。而后将上述姜黄干粉末与无机盐缓冲液混合形成发酵原料，其中，每10g所述姜黄原料对应添加0.7
‑
0.8g磷酸二氢钾和0.05
‑
0.1g磷酸氢二钾。
[0031]S2、活化冠突散囊菌种；
[0032]将纯净的冠突散囊菌种接种于活化培养基内进行活化培养，而后，收集成熟菌落形成所述冠突散囊菌孢子悬液；其中，活化培养的条件包括：温度为30
‑
35℃，湿度为40
‑
60％，时间为7
‑
8天；以质量百分比计，所述活化培养基包括：10
‑
20％的马铃薯浸粉、40
‑
45％的葡萄糖和40
‑
45％的琼脂的PDA培养基。采用上述活化条件有利于得到性能更优良的冠突散囊菌孢子，继而有利于后续对姜黄的发酵。
[0033]且得到的冠突散囊菌孢子悬液的浓度为1
×
106‑1×
107cfu/mL。采用上述浓度有利于后续的发酵。
[0034]S3、发酵；
[0035]将上述姜冠突散囊菌孢子悬液接种至发酵原料中进行发酵，其中，姜黄干粉末与所述冠突散囊菌孢子悬液的比例为10
‑
20g：10mL。发酵条件包括：温度为25
‑
35℃，湿度为50％...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵姜黄的制备方法，其特征在于，包括：利用冠突散囊菌对姜黄原料进行发酵。2.根据权利要求1所述的发酵姜黄的制备方法，其特征在于，包括：活化冠突散囊菌种形成冠突散囊菌孢子悬液，将所述姜黄原料与无机盐缓冲液混合形成发酵原料，而后将所述冠突散囊菌孢子悬液接种至所述发酵原料中进行发酵。3.根据权利要求2所述的发酵姜黄的制备方法，其特征在于，活化包括：将所述冠突散囊菌种接种于活化培养基内进行活化培养，而后，收集成熟菌落形成所述冠突散囊菌孢子悬液；优选地，活化培养的条件包括：温度为30
‑
35℃，湿度为40
‑
60％，时间为7
‑
8天；优选地，以质量百分比计，所述活化培养基包括：10
‑
20％的马铃薯浸粉、40
‑
45％的葡萄糖和40
‑
45％的琼脂的PDA培养基。4.根据权利要求2所述的发酵姜黄的制备方法，其特征在于，所述冠突散囊菌孢子悬液的浓度为1
×
106‑1×
107cfu/mL；所述姜黄原料与所述冠突散囊菌孢子悬液的比例为10
‑
20g：10mL。5.根据权利要求2所述的发酵姜黄的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄荣增，宋成武，金姝娜，张丽君，舒劲松，丁英平，韩永明，陈成，向星亮，
申请(专利权)人：湖北中医药大学，
类型：发明
国别省市：