一种益智健脑的固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益智健脑的固体饮料及其制备方法，本发明专利技术主要选取核桃粉、磷脂酰丝氨酸、DHA藻油粉为主要原料，特配其他食品添加成分，加工制备成固体饮料，不仅口感及冲调性较好，而且制备工艺简单，生产过程中营养成分流失少、营养价值高、生产成本低，原料健脑且安全健康，易运输且易保存，非常适合老年人饮用。据此，本发明专利技术公开提供的益智健脑的固体饮料适于市面推广与应用。于市面推广与应用。于市面推广与应用。

【技术实现步骤摘要】
一种益智健脑的固体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体为一种益智健脑的固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着全球人口老龄化趋势的增加，脑部健康日益受到关注。目前市场上的大多数代餐粉产品在工艺上大都需要挤压膨化、油炸等手段处理原料，容易导致原料蛋白等营养成分的改变或损失，产品易出现冲调性、适口性差、各原料之间风味融合不协调等问题。且多采用滚筒干燥、喷雾干燥、冷冻干燥等干燥工艺对原料进行干燥，存在投资大、能耗高等各种不足。尤其是果蔬类原料普遍利用冻干制粉工艺，不利于节能减耗。
[0003]且，目前脑健康产品剂型以胶囊剂(含软、硬胶囊)为主，这可能与当前脑健康产品的原料仍比较单一，多为油脂类有关，但相关的固体饮料产品很少。
[0004]因此，如何开发一种口感及冲调性较好、健脑且安全健康的固体饮料是本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术的目的是针对现有技术中存在的问题，提供一种益智健脑的固体饮料及其制备方法。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0007]一种益智健脑的固体饮料，所述益智健脑的固体饮料是由以下原料组成，按重量份数计：
[0008][0009]优选的，所述益智健脑的固体饮料是由以下原料组成，按重量份数计：
[0010][0011]本专利技术主要选取核桃粉、磷脂酰丝氨酸、DHA藻油粉为主要原料，特配其他食品添加成分，加工制备成固体饮料，不仅口感及冲调性较好，而且制备工艺简单，生产过程中营养成分流失少、营养价值高、生产成本低，原料健脑且安全健康，易运输且易保存，非常适合老年人饮用。据此，本专利技术公开提供的益智健脑的固体饮料适于市面推广与应用。
[0012]且，上述原料具备的功效，具体如下：
[0013]核桃粉：选用由优质核桃仁、白砂糖、全脂乳粉为主要原料，经核桃仁浸泡、研磨、浆渣分离、脱腥、配料、均质、浓缩杀菌、喷雾干燥制成的核桃粉。核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
[0014]磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine)又称复合神经酸。简称PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。
[0015]且，随着年龄的增长，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。补充磷脂酰丝氨酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，促进注意力集中，提高警觉性和记忆力。意大利、斯堪的纳维亚半岛和欧洲其他国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗衰老引发的认知障碍症及老年记忆损失。
[0016]DHA藻油粉：俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega
‑
3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％。对婴儿智力和视力发育至关重要。DHA藻油粉提取自海洋微藻，未经食物链的传递，相对更安全，其EPA含量非常低。
[0017]益智仁提取物：益智仁作为药食同源的两用品，其性温，味辛，归脾、肾经，具有暖肾固精、缩小便、温脾止泻、摄唾涎等作用，用于肾气不足、不能固摄所致之腹痛吐泻、食少
多唾等。目前的研究主要关注于其具有的神经保护作用，其次还有抗癌、强心、舒血管、提高免疫力、抗氧化等作用。益智仁不同极性部分提取物，即正丁醇提取物可改善氢溴酸东莨菪碱诱导的记忆障碍的有效部位，提升记忆能力。
[0018]牛磺酸：是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，无臭，味略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在人和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在；而在脑、卵巢、心脏、肝、乳汁、松果体、垂体、视网膜、肾上腺等组织中，以游离形式存在，总量12
‑
18g，但不参与蛋白质的合成。牛磺酸是人体的条件必需氨基酸，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。
[0019]另外，在现有技术中，虽然每种物料的常用量是已知的，但是最终产品是针对现有技术问题对多种物料复配后的有机整体，其功效作用不等同于其各物料在常用量基础上的简单叠加，根据每种物料的常用量通常并不能确定其在产品中的用量，且物料用量配比由其原料特性、协同配伍等各种考虑因素决定，并非简单的通过比较法、正交法等实验手段即可优选得出。
[0020]此外，本专利技术还请求保护上述益智健脑的固体饮料的制备方法，具体包括如下步骤：
[0021](1)按照上述的原料组成配比分别称取原料，备用；
[0022](2)将二氧化硅与瓜尔豆胶、核桃香精、牛磺酸、益智仁提取物混合，得混合粉I；
[0023](3)将所述混合粉I与磷脂酰丝氨酸、DHA藻油粉等量递增混合，得混合粉II；
[0024](4)将所述混合粉II与大豆磷脂等量递增混合，得混合粉III；
[0025](5)将所述混合粉III与核桃粉等量递增混合，得混合粉IV；
[0026](6)将所述混合粉IV包装、检验，即可得到所述益智健脑的固体饮料。
[0027]优选的，所述步骤(2)、步骤(3)和步骤(4)中的混合时间为5min。
[0028]优选的，将所述步骤(5)中的混合时间为30min，混合速率为20r/min。
[0029]经由上述技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术提供了一种益智健脑的固体饮料及其制备方法，具有如下优异效果：
[0030]本专利技术主要选取核桃粉、磷脂酰丝氨酸、DHA藻油粉为主要原料，特配其他食品添加成分，加工制备成固体饮料，不仅口感及冲调性较好，而且制备工艺简单，生产过程中营养成分流失少、营养价值高、生产成本低，原料健脑且安全健康，易运输且易保存，非常适合老年人饮用。据此，本专利技术公开提供的益智健脑的固体饮料适于市面推广与应用。
附图说明
[0031]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
[0032]图1为本专利技术所述的一种益智健脑的固体饮料的制备方法工艺流程图。
具体实施方式
[0033]下面将结合本专利技术实施例对本专利技术公开的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种益智健脑的固体饮料，其特征在于，所述益智健脑的固体饮料是由以下原料组成，按重量份数计：2.根据权利要求1所述的一种益智健脑的固体饮料，其特征在于，所述益智健脑的固体饮料是由以下原料组成，按重量份数计：3.一种如权利要求1所述益智健脑的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：(1)按照如权利要求1所述的原料组成配比分别称取原料，备用；(2)将二氧化硅与瓜尔豆胶、核桃香精、牛磺酸、益智仁提取物混合，得混合粉I；(3)将所述混合粉I与磷脂酰丝氨酸、DHA藻油粉等量递增混合，...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏芳，李英，李欣，李安平，张辉，李艳，
申请(专利权)人：山西振东五和健康科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：