一种莲子饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种莲子饮品，包括以下重量百分比的原料：广昌白莲5

【技术实现步骤摘要】
一种莲子饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及植物饮料
，具体涉及一种莲子饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]植物饮料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)为原料(非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。
[0003]现有的植物饮料制备工艺简单，植物饮料成品品质、风味程度较差，基于此，需进一步的改进处理。
[0004]中国专利文献(公开号：CN107242421A)公开了一种草本植物饮料，按重量百分比浓度计，所述草本植物饮料包括以下配料：白砂糖2％～4％，草本凉茶主剂0.1％～5％，甜菊糖苷0％～0.5％，罗汉果甜苷0％～0.5％，低聚果糖0％～5％，糖醇0％～5％，余量为RO水；该文献中植物饮料未提供相应的制备方法，植物饮料成品的品质、风味很难得到，基于此，需提高一种植物饮料。

技术实现思路

[0005]针对现有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种莲子饮品及其制备方法。
[0006]本专利技术解决技术问题采用如下技术方案：
[0007]本专利技术提供了一种莲子饮品，包括以下重量百分比的原料：
[0008]广昌白莲5
‑
8％、藕粉0.5
‑
1％、瓜子仁0.4
‑
0.8％、核桃0.1
‑
0.2％、冰糖4
‑
7％。
[0009]优选地，所述植物蛋白饮料包括以下重量百分比的原料：
[0010]广昌白莲6.5％、藕粉0.75％、瓜子仁0.6％、核桃0.15％、冰糖5.5％。
[0011]一种莲子饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0012]步骤一：按要求称取原料：
[0013]步骤二：将广昌白莲、藕粉、瓜子仁、核桃于50℃下进行磨浆处理，然后进行熬煮处理，随后再进行酶解处理，随后再进行过滤；
[0014]步骤三：再加入冰糖，随后调配处理，于45
‑
55℃下调配10
‑
20min，调配转速为150
‑
250r/min；
[0015]步骤四：然后再于70
‑
80℃的条件下进行加热处理，随后再进行一次均质、二次均质；
[0016]步骤五：然后于136
‑
138℃下杀菌处理，杀菌时间为10
‑
20s，然后进行无菌灌装，最后再包装处理，得到本专利技术的植物饮料。
[0017]优选地，所述熬煮处理的条件为：熬煮温度为85
‑
95℃，熬煮时间为8
‑
12min。
[0018]优选地，所述酶解处理采用蛋白酶、淀粉酶按照重量比1:2复合，于65
‑
75℃的条件下，酶解20
‑
40min。
[0019]优选地，所述熬煮处理的条件为：熬煮温度为85
‑
95℃，熬煮时间为8
‑
12min。
[0020]优选地，所述熬煮处理的条件为：熬煮温度为90℃，熬煮时间为10min。
[0021]优选地，所述酶解处理采用蛋白酶、淀粉酶按照重量比1:2复合，于65
‑
75℃的条件下，酶解20
‑
40min。
[0022]优选地，所述一次均质、二次均质的压力均为25
‑
30MPa。
[0023]与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：
[0024]本专利技术的产品无任何添加剂，保质期为90天，受欢迎度高达90％以上，符合消费者的消费理念，可再市场上普遍推广。
具体实施方式
[0025]下面结合具体实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0026]实施例1.
[0027]本实施例的一种莲子饮品，包括以下重量百分比的原料：
[0028]广昌白莲5％、藕粉0.5％、瓜子仁0.4％、核桃0.1％、冰糖4％。
[0029]本实施例的一种莲子饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0030]步骤一：按要求称取原料：
[0031]步骤二：将广昌白莲、藕粉、瓜子仁、核桃于50℃下进行磨浆处理，然后进行熬煮处理，随后再进行酶解处理，随后再进行过滤；
[0032]步骤三：再加入冰糖，随后调配处理，于45℃下调配10min，调配转速为150r/min；
[0033]步骤四：然后再于70℃的条件下进行加热处理，随后再进行一次均质、二次均质；
[0034]步骤五：然后于136℃下杀菌处理，杀菌时间为10s，然后进行无菌灌装，最后再包装处理，得到本专利技术的植物饮料。
[0035]本实施例的熬煮处理的条件为：熬煮温度为85℃，熬煮时间为8min。
[0036]本实施例的酶解处理采用蛋白酶、淀粉酶按照重量比1:2复合，于65℃的条件下，酶解20min。
[0037]本实施例的熬煮处理的条件为：熬煮温度为85℃，熬煮时间为8min。
[0038]本实施例的酶解处理采用蛋白酶、淀粉酶按照重量比1:2复合，于65℃的条件下，酶解20min。
[0039]本实施例的一次均质、二次均质的压力均为25MPa。
[0040]实施例2.
[0041]本实施例的一种莲子饮品，包括以下重量百分比的原料：
[0042]广昌白莲8％、藕粉1％、瓜子仁0.8％、核桃0.2％、冰糖7％。
[0043]本实施例的一种莲子饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0044]步骤一：按要求称取原料：
[0045]步骤二：将广昌白莲、藕粉、瓜子仁、核桃于50℃下进行磨浆处理，然后进行熬煮处理，随后再进行酶解处理，随后再进行过滤；
[0046]步骤三：再加入冰糖，随后调配处理，于55℃下调配20min，调配转速为250r/min；
[0047]步骤四：然后再于75℃的条件下进行加热处理，随后再进行一次均质、二次均质；
[0048]步骤五：然后于136
‑
138℃下杀菌处理，杀菌时间为20s，然后进行无菌灌装，最后再包装处理，得到本专利技术的植物饮料。
[0049]本实施例的熬煮处理的条件为：熬煮温度为95℃，熬煮时间为12min。
[0050]本实施例的酶解处理采用蛋白酶、淀粉酶按照重量比1:2复合，于75℃的条件下，酶解40min。
[0051]本实施例的熬煮处理的条件为：熬煮温度为95℃，熬煮时间为12min。
[0052]本实施例的酶解处理采用蛋白酶、淀粉酶按照重量比1:2复合，于75℃的条件下，酶解40min本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种莲子饮品，其特征在于，包括以下重量百分比的原料：广昌白莲5
‑
8％、藕粉0.5
‑
1％、瓜子仁0.4
‑
0.8％、核桃0.1
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0.2％、冰糖4
‑
7％。2.根据权利要求1所述的一种莲子饮品，其特征在于，所述莲子饮品包括以下重量百分比的原料：广昌白莲6.5％、藕粉0.75％、瓜子仁0.6％、核桃0.15％、冰糖5.5％。3.一种莲子饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：按要求称取原料：步骤二：将广昌白莲、藕粉、瓜子仁、核桃于50℃下进行磨浆处理，然后进行熬煮处理，随后再进行酶解处理，随后再进行过滤；步骤三：再加入冰糖，随后调配处理，于45
‑
55℃下调配10
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20min，调配转速为150
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250r/min；步骤四：然后再于70
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80℃的条件下进行加热处理，随后再进行一次均质、二次均质；步骤五：然后于136
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138℃下杀菌处理，杀菌时间为10
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20s，然后进行无菌灌装，最后再包装...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈荣华，
申请(专利权)人：致纯食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：