一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法技术

本发明专利技术公开了一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法，包括步骤如下：步骤1：制样：在无菌条件下，称取魔芋胶原料样品，加入生理盐水，搅拌溶解；步骤2：靶向菌预筛：将步骤1中已制备好的溶液置于恒温炉进行加热预煮，待温度升至88℃～92℃后进行保温预筛出芽孢菌属；步骤3：无菌接种：吸取经过步骤2预处理好的溶液于无菌培养皿中，加入复配培养基溶液，并转动培养皿使其混合均匀；步骤4：培养：琼脂凝固后，将平板翻转，在36

【技术实现步骤摘要】
一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法


[0001]本专利技术涉及一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法。

技术介绍

[0002]果冻是一种老少皆宜的休闲食品，因其独特的口感和滋味而深受人们的喜爱。果冻是以水、食糖为主要原料、辅以增稠剂等食品添加剂，经配料、溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工成的胶冻食品。
[0003]魔芋果冻中主要胶凝剂为魔芋粉(魔芋加工品)、原料魔芋胶种植于海拔250—2500米的山间土壤中，易受土壤、水源环境影响，其中蜡样芽孢杆菌是其主要的污染源。该菌为致病菌，其产生的肠毒素能致恶心呕吐及腹疼、腹泻两种类型的食物中毒。摄入的食品每克中活菌数在百万以上时，可导致食物中毒暴发，并可在群体中大规模暴发，中毒食品中菌数：≥100000(CFU/g)。
[0004]蜡样芽孢杆菌属于耐热性微生物，芽孢杆菌属通常可见于很多自然环境，如土壤和水中，<100℃的加工温度无法将其彻底杀灭。果冻生产工艺煮料、充填、杀菌等工序温度均低于100℃(85
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90℃之间)，不易将其杀灭，故由原料本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法，其特征在于，包括步骤如下：步骤1：制样在无菌条件下，称取魔芋胶原料样品，加入生理盐水，搅拌溶解；步骤2：靶向菌预筛将步骤1中已制备好的溶液置于恒温炉进行加热预煮，待温度升至88℃～92℃后进行保温预筛出芽孢菌属；步骤3：无菌接种吸取经过步骤2预处理好的溶液于无菌培养皿中，加入复配培养基溶液，并转动培养皿使其混合均匀；步骤4：培养琼脂凝固后，将平板翻转，在36
±
1℃下培养48
±
2h；步骤5：识别经过培养后的试验菌落形态呈现出“雪花”或“梅花”形状的菌落。2.根据权利要求1所述的一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法，其特征在于，步骤2中，将步骤1中已制备好的溶液置于恒温炉进行加热预煮，待温度升至92℃后，保温5min。3.根据权利要求1所述的一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法，其特征在于，步骤3中，所述复配培养基溶液冷却至46℃时，将其倾注入培养皿内并混合均匀。4.根据权利要求1所述的一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法，其特征在于，步骤3中的复配培养基溶液为：胰蛋白胨5.0g，酵母浸膏2.5g，葡萄糖1.0g，琼脂15.0g，L
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赖氨酸0.5g，氯化钾0.5g，蒸馏水1000ml。5.根据权利要求4所述的一种用于魔芋胶的蜡样芽孢杆菌简便识别方法，其特征在于，步骤3中，所述复配培养基溶液使用时需分步进行配制，先将所述胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖和琼脂溶于煮沸...

【专利技术属性】
技术研发人员：辛亚东，许英鹏，施金姐，刘思源，吴文旭，
申请(专利权)人：漯河临颍亲亲食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：