用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土、制备方法及其用途技术

本发明专利技术提供一种用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土、制备方法及其用途，该制备方法包括：提供经过水洗提纯的膨润土原矿，上述原矿中的蒙脱石含量不低于85％；提供食品级钠盐进行改性，上述改性为挤压钠化操作；提供钙基提纯膨润土；将钙基提纯膨润土和改性所得钠化膨润土混合，制成用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土。本发明专利技术的制备方法能有效改善膨润土的吸附和水化性能，提高其吸水膨胀性和滤水通透性，提升吸附效率，增强膨润土去除蛋白和霉菌毒素的能力，增加被澄清产品的贮藏稳定性；该膨润土纯度高，吸水膨胀性好，吸附率高，用作澄清剂的澄清效果优异，去除蛋白和霉菌毒素的效果优异。去除蛋白和霉菌毒素的效果优异。去除蛋白和霉菌毒素的效果优异。

【技术实现步骤摘要】
用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土、制备方法及其用途


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土、制备方法及其用途。

技术介绍

[0002]我国盛产水果，水果能加工为果汁、饮料等，也能通过发酵加工为含酒精的饮品，如葡萄酒等果酒。各种水果饮品不仅方便饮用，别有风味，富含多种维生素及活性成分，极具保健功能，而且能够延长产业链，延长保存期。果汁和果酒中富含果胶、单宁、蛋白质、有机酸、可溶性淀粉及微小颗粒等物质，使得产品浑浊并不澄清，且在储存期间极易形成复合物而沉淀析出，严重影响产品稳定性和品质。因此，在澄清型果汁或果酒的加工过程中，澄清技术是一项关键技术，对于保证产品稳定性、抑制褐变、延长贮藏期、提高感官品质等方面具有重要作用。
[0003]现有的澄清剂中，如酶制剂往往会破坏产品的原始风味，使得产品成品有异味，酸度明显，滋味不纯正。因此，多采用吸附法用于澄清脱色工艺中，其具有操作简便、安全、设备简单等优点，如选取天然无毒材料(如多孔粘土、硅藻土、膨润土等)作为吸附剂，更有利于食品安全。膨润土又叫蒙脱土或斑脱岩，是一种天然的层状型矿产材料，具有阳离子交换性、吸水性、膨胀性、触变性、吸附性等一系列很有价值的特性，我国膨润土储量丰富、价格低廉、无毒无污染，目前已经广泛的应用于各个领域。
[0004]钠基膨润土与钙基膨润土相比具有更好的膨胀性，但我国自然产出的膨润土矿绝大部分为钙基膨润土，为了提高膨润土对有机物、金属离子等的吸附能力，业内一般常用的方法是在一定的条件下，通过加入改型剂钠化处理，使钙基转化为钠基来提高膨润土的膨胀倍。常用的改性方法有酸活化改性、物理包覆改性、天然高分子改性等，改性后的蒙脱土层间距变大，能有效增强膨润土对金属离子和有机物的吸附能力。利用膨润土的膨胀性和层间的永久负电荷等特点，可有效吸附蛋白质、色素、单宁及其他带正电荷的胶体离子，使小颗粒凝聚变成大颗粒物质而沉降，适用于葡萄酒、果露酒及果汁的澄清和稳定化处理。但是，由于我国各地膨润土的品位都比较低，所含杂质矿物比较多，不同改性深加工方式受膨润土内部成分影响，使得其产品都存在着不稳定性，导致作为澄清剂使用的澄清效果也受到影响，因此，制备适用于澄清工艺的澄清效果好的膨润土，以便提升膨润土产品附加值，进一步改善膨润土作为澄清剂的推广和使用前景。

技术实现思路

[0005]第一方面，本专利技术提供一种用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土的制备方法，用以解决改性效果不佳、产品品质不稳定的问题；该方法能有效改善膨润土的吸附和水化性能，提高其吸水膨胀性和滤水通透性，提升吸附效率，增强膨润土去除蛋白和霉菌毒素的能力，增加被澄清产品的贮藏稳定性。
[0006]具体地，本专利技术提供一种用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土的制备方法，包括：
[0007]提供经过水洗提纯的膨润土原矿，上述原矿中的蒙脱石含量不低于85％；
[0008]提供食品级钠盐进行改性，上述改性为挤压钠化操作；
[0009]提供钙基提纯膨润土；以及，
[0010]将上述钙基提纯膨润土和上述改性所得钠化膨润土混合，制成上述用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土。
[0011]进一步设置为，水洗提纯具体步骤如下：取膨润土原矿先烘干至水份低于10％，然后将水与原矿混合，搅拌制浆，待膨润土充分溶解后，静置沉降抽后，取含物料的上清液备用。
[0012]进一步设置为，水洗提纯步骤中，水和原矿的重量比为9
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12:1，制浆时间为3
‑
5h，沉降时间为0.5
‑
1h。通过水对膨润土充分分散溶解，根据膨润土与砂石的比重不同进行分离，使砂石沉底，膨润土与杂质砂石充分解离，去除原矿中的杂质，提纯后的膨润土更便于改性和离子交换。
[0013]优选地，膨润土原矿的颜色挑选以微绿、微粉、微黄为主，且重金属含量符合膨润土食品添加剂标准。
[0014]进一步设置为，改性具体步骤如下：取含物料的上清液，向其中加入食品级钠盐，通过挤压完成钠化改性，再将改性浆液干燥。
[0015]进一步设置为，食品级钠盐的添加量为上清液的3
‑
5wt％；挤压采用的挤压机对辊间距为1
‑
3mm。挤压钠化通过剪切应力使得蒙脱石颗粒晶层间产生相对运动而发生分离，层间孔道得以疏通，增加了钠离子与钙离子的接触面积，有利于充分进行离子交换以完成钠化改性；同时挤压使得蒙脱石晶体产生部分断键，有利于吸附具有相反电荷的Na
+
和蒙脱石水化，改善产品的水化性能。
[0016]进一步设置为，钠盐为碳酸钠、碳酸氢钠、乙酸钠、硫酸钠、硅酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸钠、氢氧化钠、聚丙烯酸钠和柠檬酸钠中的至少一种。
[0017]进一步设置为，混合具体步骤如下：将改性所得钠化膨润土与钙基提纯膨润土研磨混合；上述钙基提纯膨润土是钙基膨润土原矿经过水洗提纯步骤得到。
[0018]进一步设置为，混合步骤中，钠化膨润土与钙基提纯膨润土的重量比为3
‑
5:1；混合时间为0.5
‑
1h。将钠基膨润土和钙基膨润土混合，是为了使膨润土作为澄清剂在过滤时的通透性提高，改善滤水性能。
[0019]进一步设置为，上述混合步骤后，还包括烘干和磨细步骤。
[0020]进一步设置为，烘干具体步骤如下：将混合好的膨润土在100
‑
150℃条件下烘干至水份低于10％后，冷却至室温。
[0021]进一步设置为，磨细具体步骤如下：将干燥的膨润土进行研磨，磨至全部通过400目筛，即得到产品膨润土。
[0022]第二方面，本专利技术还提供了一种用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土，该膨润土纯度高，吸水膨胀性好，吸附率高，用作澄清剂的澄清效果优异，去除蛋白和霉菌毒素的效果优异。
[0023]具体地，本专利技术提供一种用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土，包括：钠化改性膨润土和钙基提纯膨润土，上述钠化改性膨润土和钙基提纯膨润土的重量比为3
‑
5:1；
[0024]上述钠化改性膨润土通过挤压完成钠化改性，改性剂为食品级钠盐。
[0025]第三方面，本专利技术还提供了上述用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土在液体中作为澄清剂和/或过滤助剂的用途，上述液体包括但不限于酿造的饮品或酒类(如葡萄酒、果酒、果醋等)、果汁、蔬菜汁、药酒以及其他液体饮料。
[0026]需要说明的是，膨润土作为澄清剂在使用时的具体用量为1
‑
5g/L，在35
‑
42℃的条件下充分分散浸泡5
‑
8h达到最佳澄清效果。该膨润土澄清剂能去除大部分浑浊物质且不影响液体饮品风味，使得液体饮品保持有较佳的果香和酒香；同时又能去除蛋白和霉菌毒素，确保液体饮品的口感，并延长其保鲜期，增加其贮藏稳定性。
[0027]进一步的改进，产品膨润土还能作为脱色剂用于食品领域，作为添加剂用于养殖业，作为药物原料和/或辅料用于医本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土的制备方法，其特征在于，包括：提供经过水洗提纯的膨润土原矿，所述原矿中的蒙脱石含量不低于85％；提供食品级钠盐进行改性，所述改性为挤压钠化操作；提供钙基提纯膨润土；以及，将所述钙基提纯膨润土和所述改性所得钠化膨润土混合，制成所述用于葡萄酒和果汁澄清的膨润土。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述水洗提纯具体步骤如下：取膨润土原矿先烘干至水份低于10％，然后将水与原矿混合，搅拌制浆，待膨润土充分溶解后，静置沉降抽后，取含物料的上清液备用。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述水洗提纯步骤中，水和原矿的重量比为9
‑
12:1，制浆时间为3
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5h，沉降时间为0.5
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1h。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述改性具体步骤如下：取含物料的上清液，向其中加入食品级钠盐，通过挤压完成钠化改性，再将改性浆液干燥。5.根据权利要求1或4所述的方法，其特征在于：所述食品级钠盐的添加量为上清液的3
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5wt％；所述挤压采用的挤压机对辊间距为1
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3mm。6.根据权利要求1或4所述的方...

【专利技术属性】
技术研发人员：王子军，王子力，王小立，孙海玉，李树军，黎莉莉，张磊，
申请(专利权)人：内蒙古宁城天宇膨润土科技有限公司，
类型：发明
国别省市：